Couronne de pain dans une poêle avec crème dip pour gratin d'épinards et d'artichauts

Patri, auteur de Sabores&Momentos , nous propose une recette pour déguster une trempette : une recette de pain facile à réaliser préparée dans une poêle , qui est ajoutée à une crème de fromage, d'épinards et d'artichauts, une combinaison parfaite pour tremper du pain ( jeu de mots voulu).

Déjà pleinement immergés dans cette belle saison qu'est l'automne, les saveurs et les textures se réchauffent pour nous tenir chaud... Mais que les recettes continuent d'être faciles et réussies, c'est ce que nous recherchons tous encore.

Cette semaine encore, nous avons eu une période très difficile, alors au lieu de sortir dîner le week-end, nous avons pensé à inviter des amis pour prendre des apéritifs et des vins à la maison. Je voulais surprendre mais avec quelque chose de simple et, regardez comme c'est beau ce avec quoi j'ai fini par triompher cette nuit-là... Une couronne de pain fraîchement préparé avec au centre la crème gratinée d'épinards et d'artichauts pour « tremper » !!

Poêle à frire Le Creuset

Vous penserez que c'est très élaboré mais pas du tout !!! Je peux vous promettre que ce n'est pas compliqué du tout, vous faites la pâte à pain le matin et vous la laissez lever. Ensuite, vous assemblez les boules de pâte et vous obtiendrez un « démontage » de délicieux petits pains individuels, croustillants à l'extérieur et incroyablement moelleux à l'intérieur. La trempette est la même, vous la laissez préparée le matin, la réservez au réfrigérateur et vous l'assemblez et la faites cuire un petit moment avant l'arrivée de vos invités.

Les épinards, comme je vous l'ai déjà dit dans la dernière recette que j'ai partagée ici avec vous pour la crème d'épinards , préparés de quelque manière que ce soit, sont un excellent légume. Et les artichauts, en l’occurrence les cœurs d’artichauts emballés de bonne qualité, sont un vrai délice. Quelques coups de mixeur avec quelques ingrédients supplémentaires du bas du réfrigérateur et nous aurons la crème prête. Nous installons nos fantastiques poêles en fonte Le Creuset et personne ne pourra résister : j'adore les mille possibilités qu'elles offrent et combien il est amusant de servir nos plats directement du four à la table, avec cette touche rustique que je j'aime tellement.

Couronne de pain dans une poêle avec crème dip pour gratin d'épinards et d'artichauts

NOTES :

• Avec cette recette, vous aurez suffisamment de pâte à pain et de crème trempée aux artichauts et épinards pour compléter deux poêles moyennes ou une grande.
• Surtout, laissez la poêle fraîchement sortie du four tempérer avant de la servir et entourez toujours le manche d'un torchon pour éviter de vous brûler.

Ingrédients (pour 8-10 personnes)

Pour la pâte :

• 475g de farine conventionnelle
• 1 sachet de levure sèche (7g)
• 1 cuillère à café de sel
• 240 ml de lait chaud (mais ne brûle pas)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale/de tournesol

Pour la crème d'épinards et d'artichauts :

• 200 g de feuilles d'épinards frais
• 180 g de cœurs d'artichauts en conserve, égouttés et hachés (haute qualité)
• 150 g de fromage à la crème Philadelphia
• 120 ml de « crème sure » (ou alternativement 100 g de fromage blanc et 1 yaourt nature -Bio- écrémé)
• 4 cuillères à soupe bombées de mayonnaise
• 1 ½ cuillères à soupe de farine tamisée
• 1 petite gousse d'ail sans germe (facultatif)
• Quelques gouttes de sauce Tabasco
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé
• 50 g d'Emmental râpé
• Fromage mozzarella râpé pour gratiner

Préparation

Pour faire la pâte :

1. Dans un grand bol , ou le bol Kitchen Aid (avec le crochet pétrisseur), ajoutez la moitié de la farine et le sel.
2. Dans un pichet on chauffe le lait (au micro-ondes) sans le laisser brûler puis on ajoute la levure, on remue et on laisse reposer quelques minutes.
3. Nous versons le lait avec la levure dans le bol de farine et ajoutons l'huile végétale. On commence à mélanger (à la main ou avec notre robot). Nous ajoutons le reste de la farine et continuons à pétrir pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène.
4. Nous transférons dans un bol graissé d'huile, couvrons d'un film transparent et laissons lever pendant au moins une heure et demie ou deux.

En attendant, on en profite pour préparer maintenant la crème :

5. Nous mettons les feuilles d'épinards nettoyées dans un bol en verre avec quelques cuillères à café d'eau et scellons avec un film transparent. Nous le mettons au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes selon la puissance du vôtre. Nous le sortons et le laissons reposer couvert pendant environ 15 minutes pour qu'il refroidisse.

6. On les égoutte bien et on les met dans le verre d'un mixeur . On ajoute le reste des ingrédients et on bat bien le tout jusqu'à obtenir une crème homogène sans grumeaux. Nous versons dans un bol, couvrons d'un film et réservons au réfrigérateur.

Bol en porcelaine Fleur de Ligne Tokyo Design et poêle Le Creuset

Nous continuons avec la pâte et terminons par le montage et la cuisson ultérieure :

7. Sur une surface légèrement farinée, on pétrit légèrement la pâte pour en extraire tout le gaz, en la façonnant en chorizo ​​​​pour pouvoir la couper en tranches égales. Avec un coupe-pâte ou un couteau très tranchant , on coupe les portions jusqu'à obtenir 16, que l'on façonnera en boules. La meilleure façon est de commencer à couper en deux parties égales, celles-ci à leur tour en deux autres parties égales, et ainsi de suite jusqu'à obtenir 16 qui, à l'aide d'une petite balance, pèsent les grammes au-dessus, les grammes en dessous du même, pour que plus tard la couronne est de niveau.
8. On tartine généreusement les poêles avec du beurre (ou du spray à pâtisserie ) et aussi quelques cercles de dressage (ou des bols allant au four retournés, que l'on utilise pour marquer le cercle) et on positionne les boules autour d'elles. Pressez-les toujours pour qu'ils s'ajustent bien.
9. On fait fondre un peu de beurre et avec un pinceau de cuisine on les peint tous pour qu'ils soient bien grillés à la cuisson. Nous couvrons d'un film transparent et les laissons reposer encore 30 minutes.
10. Préchauffer le four à 180° avec la grille au centre.
11. Nous retirons le film transparent des poêles, retirons les anneaux de dressage (ou les bols que vous avez utilisés) et remplissons généreusement les centres de crème. Pensez qu'il faut alors qu'il y ait suffisamment de crème pour tremper !!
12. Nous recouvrons de fromage mozzarella râpé et d'un peu de parmesan s'il nous en reste et mettons au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que les petits pains commencent à dorer et sonnent creux au toucher des ongles. Ensuite, nous sortons les poêles du four, ajoutons un peu plus de fromage dessus, relevons la grille en position haute et remettons nos couronnes en place, cette fois pour les faire dorer 5 minutes avec le grill.
13. Une fois prêt, on le sort très soigneusement pour ne pas se brûler et on le laisse refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à refroidir un peu.

Et prêt à servir et surprendre vos invités !! J'espère que vous l'avez aimé.

Note : Recette adaptée du blog Saisons et Soupers