Saucisse aux champignons et pomme de terre violette en cocotte

Beatriz, auteur de To Be Gourmet , nous propose un plat que vous pouvez réaliser dans votre belle cocotte : une recette de saucisses aux champignons que vous allez adorer, et il n'y a pas de meilleur moment pour la déguster.

Une des choses qui me fait accueillir l'automne avec enthousiasme, en plus des promenades parmi les tons ocre et rougeâtres des arbres, et des retrouvailles avec les champignons que nous aimons à la maison, c'est que ma Cocotte Le Creuset retrouve sa place dans le cuisine.

Quiconque a cuisiné avec ces casseroles absolument merveilleuses connaît bien leurs innombrables avantages ; Les viandes ressortent plus tendres et les saveurs sont comme avant, ce qui ne s'explique pas si vous ne l'avez pas essayé.

Il faut maintenant profiter de la variété de champignons que l'on peut trouver sur le marché et il existe de nombreuses recettes que l'on peut en faire, comme celle-ci avec des saucisses et des pommes de terre violettes avec lesquelles ils se marient parfaitement.

Cocotte ronde Le Creuset , couteau de poche Pallarès et plaques texturées par Tokyo Design

Ingrédients

• 250 g de saucisse blanche
• 300g de champignons, trompettes de la mort , girolles et pleurotes
• Une pomme de terre violette (facultatif)
• Un oignon rouge
• 75 ml de vin blanc doux, comme le Late Harvest Royal Tokaji
• Quelques brins de thym
• Une heure de laurier
• Huile d'olive vierge extra
• sel et poivre

Préparation

1. Nous retirons la peau de la saucisse et la coupons en petits morceaux.
2. Hachez l'oignon très finement ( le chop-chop est toujours une aide pour cela)
3. Nous mettons un peu d'huile à chauffer dans notre Cocotte .
4. Nous ajoutons la saucisse, la marquons pour qu'elle soit dorée et la mettons de côté.
5. On fait revenir l'oignon à feu doux pendant une quinzaine de minutes avec la Cocotte couverte.
6. On ajoute le vin doux , on augmente un peu le feu et on laisse l'alcool s'évaporer pendant environ cinq minutes.
7. Pendant ce temps, on nettoie les champignons (sans eau) avec du papier absorbant et la pointe d'un couteau et on les coupe en morceaux (j'ai utilisé le couteau à légumes Opinel , qui vous aidera à la fois à les nettoyer en le grattant et à les couper en un instantané ).
8. Ajouter les champignons, le thym et le laurier et assaisonner de sel et de poivre.
9. Nous faisons sauter une dizaine de minutes et ajoutons la saucisse.
10. Couvrir et laisser encore cinq minutes à feu très doux.
11. Nous coupons la pomme de terre violette en cubes, la faisons frire, l'ajoutons à ce qui précède et remuons.
12. Avant de servir, on le laisse reposer hors du feu pour que les saveurs se mélangent. Il conservera parfaitement la chaleur pendant quelques minutes.

Un plat succulent et réconfortant, idéal pour cette période de l'année où les ragoûts et les plats traditionnels au goût de la maison recommencent à avoir envie.

Béatrice.