Dès que les beaux jours et la chaleur arrivent, les glaces prennent la première place et deviennent le dessert préféré à la maison. La recette que je vous propose aujourd’hui est le contenant idéal pour les savourer, car ces coupes de biscuits maison ou Cookie Cups garnies de glace sont le substitut parfait aux coupes en verre ou aux ramequins en céramique. Et elles ont un immense avantage : il n’y a rien à laver après le dessert. Elles sont tout simplement géniales !
Pour réaliser ces coupes de biscuits, nous aurons seulement besoin de notre recette de cookies préférée et d’un moule à muffins, comme le moule en fonte Lodge pour 6 muffins. Vous verrez qu’en plus d’être très facile à façonner en forme de bol, la cuisson est parfaitement homogène, grâce à l’excellente rétention et diffusion de la chaleur de la fonte. C’est exactement ce que nous recherchons pour cuire la pâte à cookies : aucune zone ne doit être moins cuite qu’une autre afin que notre coupe de biscuit puisse accomplir avec succès sa mission héroïque de soutenir la glace.
Pour les biscuits, je vous propose la recette des New York Cookies que nous avons sur le blog. Cette pâte est délicieuse et, accompagnée d’une boule de glace à la vanille, au chocolat ou à la crème, elle devient un dessert idéal ou un goûter parfait. Si vous voulez savoir comment préparer des Cookie Cups garnies de glace ou des coupes de biscuits maison, je vous explique tout ici !
Ingrédients
- 230 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre roux fin
- 100 g de sucre blanc
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel fin
- 420 g de farine pâtissière
- 360 g de pépites de chocolat
- 180 g de noix concassées (facultatif)
Préparation
- Mettez le beurre et les sucres dans le bol de votre robot pâtissier KitchenAid. Fouettez les ingrédients pendant une minute à vitesse élevée avec le fouet afin de rendre le beurre crémeux et de bien incorporer le sucre.
- Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un à un jusqu’à parfaite incorporation.
- Arrêtez le robot et remplacez le fouet par le batteur plat. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple.
- Ajoutez les pépites de chocolat et, si vous le souhaitez, les noix concassées. Si vous n’utilisez pas de noix, vous pouvez ajouter davantage de pépites de chocolat ou un peu plus de farine.
- Divisez la pâte en portions égales et disposez-les sur un plateau. Laissez-les refroidir au réfrigérateur afin qu’elles raffermissent légèrement.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C et graissez les cavités de votre moule à muffins Lodge en fonte.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et commencez à former les coupes de biscuits.
- Placez une portion de pâte dans chaque cavité et pressez-la afin de lui donner une forme de bol.
- Faites cuire les biscuits pendant environ 15 à 17 minutes. Sortez le moule du four et appuyez délicatement au centre de chaque biscuit afin de former un creux. Vous pouvez vous aider d’une cuillère.
- Remettez les biscuits au four et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes supplémentaires.
- Retirez le moule du four et placez-le sur une grille pendant quelques minutes afin que les biscuits refroidissent légèrement.
- Lorsqu’ils ont un peu tiédi, démoulez-les délicatement en passant éventuellement un couteau sur les bords.
- Disposez les coupes de biscuits sur la grille et laissez-les refroidir complètement. Vos Cookie Cups sont prêtes !
- Ajoutez une boule de votre glace préférée dans chaque Cookie Cup et décorez selon vos envies avant de servir. Bon dessert !
Suggestions
- Toutes les glaces sont délicieuses servies dans ces coupes de biscuits. Si vous souhaitez essayer certaines recettes de notre blog, parmi mes préférées figurent la glace S'More, la glace à la vanille ou encore la glace à la stracciatella.
- La quantité de pâte placée dans chaque cavité doit être suffisante pour la recouvrir sans que l’épaisseur soit trop fine (environ 50 à 70 g). Si vous constatez que la portion n’est pas suffisante, ajoutez un peu plus de pâte afin que la coupe ait l’épaisseur nécessaire pour cuire sans brûler et pour retenir correctement la glace. La vidéo vous montre à peu près le résultat attendu.
