glace à la vanille

Il y a quelques jours je vous parlais de mon expérience avec Kitchen Aid . Si vous lisez l'article, vous saurez que je suis totalement satisfait de cette machine .

Le dernier accessoire que j'ai acheté est la sorbetière (l' accessoire pour glace Kitchenaid ), et la vérité est que je l'adore. Je l'ai utilisé pour préparer des barbotines aux fruits saines et rafraîchissantes et aussi cette glace à la vanille qui n'a rien à envier aux glaces du commerce. De plus, en fabriquant notre propre glace, nous savons exactement ce que nous mangeons. Pas d'additifs ni de conservateurs et nous pouvons également contrôler la quantité de sucre que nous utilisons... Il n'y a donc aucune excuse pour ne pas oser préparer des glaces maison !

Je recommande de préparer de la glace maison en petites quantités, car si on la conserve longtemps au congélateur, elle cristallisera et sa texture ne sera pas aussi appétissante.

Ingrédients

320 g de lait entier

1 gousse de vanille

130 g de sucre

4 jaunes

1 pincée de sel

400 ml de crème 35%mg

Élaboration

1. Dans une casserole on met le lait. On ouvre la gousse de vanille et on gratte les graines avec un couteau. Nous les ajoutons au lait avec la gousse.

2. Portez le lait à ébullition et retirez-le du feu. On laisse infuser 30 minutes.

3. Dans un bol, mélangez les jaunes, le sucre et le sel.

4. On retire la gousse de vanille du lait et on la verse dans le bol où on a mélangé les jaunes.

5. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le mélange atteigne 80º. Faites attention à ne pas le laisser bouillir sinon cela vous coupera.

6. Retirez du feu et ajoutez la crème. Nous le laissons refroidir et le conservons au réfrigérateur, bien couvert, jusqu'au lendemain.

7. Mettez la sorbetière Kitchen Aid au congélateur. N'oubliez pas qu'il doit refroidir au moins 15 heures avant de l'utiliser.

8. Le lendemain, montez la sorbetière sur le KA et versez le mélange pour préparer votre glace. Laisser le beurre à basse vitesse pendant environ 15 à 20 minutes. Vous verrez comment la glace acquiert une texture crémeuse absolument merveilleuse.

9. Versez la glace dans un récipient et conservez-la au congélateur pendant 1 ou 2 heures. De cette façon, vous obtiendrez la bonne texture.