Cannellonis aux épinards, ricotta et saumon

Loreto, de Sabores de Colores, nous propose une façon agile de préparer des cannellonis au saumon, aux épinards et au fromage ricotta vraiment délicieux, que l’on cuisine et présente dans une poêle skillet pour une préparation riche et une présentation à table originale.

Les recettes de cannellonis et de lasagnes, bien que un peu fastidieuses, dépannent vraiment : elles acceptent toutes les variantes que vous pouvez imaginer et le mieux, c'est que ça réussit toujours et que tout le monde aime.

J'adore les préparer dans les skillet de Le Creuset, aussi bien dans les plus petites et les servir comme portion individuelle que dans la grande si au moins 4 convives vont se régaler.

Planche à découper T&G avec manche peint et poêle en fonte Skillet Le Creuset

Je sais que vous allez me dire quelle flemme de préparer des cannellonis, je reconnais qu'à la maison nous utilisons des cannellonis déjà formés et qu'avec une poche à douille en un clin d'œil ils sont prêts. Donc si vous en trouvez, n'hésitez pas, c'est très pratique et une excuse parfaite pour préparer des cannellonis plus souvent.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 16 cannellonis formés
• 250gr fromage ricotta
• 250gr épinards frais
• 120gr saumon fumé
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé pour la farce
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour saupoudrer
• 1 petit oignon finement haché
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café d'estragon séché
• 1 pincée de noix de muscade
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre
• 500 gr sauce tomate maison

Pour une béchamel légère :

• 50 gr huile d'olive vierge
• 100 gr farine
• 800 gr lait entier
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

PRÉPARATION

1. Dans notre poêle skillet de Le Creuset nous chauffons deux cuillères d'huile, faisons dorer l'ail, ajoutons l'oignon et le faisons revenir doucement. Ensuite, incorporons les épinards et l'estragon, sautons quelques minutes. Retirons dans une assiette et laissons tiédir.

2. Pendant que les épinards tiédissent, dans un bol nous mélangeons le fromage ricotta avec trois cuillères de parmesan, le jaune d'œuf et le saumon fumé finement haché. Rectifions en sel, poivre et noix de muscade. Ensuite, hachons les épinards pochés et les ajoutons à la ricotta et mélangeons bien.

3. Une fois la farce prête, à l'aide d'une poche à douille (j'ai utilisé une jetable sans embout) nous remplissons les tubes de pâte et les réservons.

4. On reprend notre skillet de Le Creuset et on couvre le fond de sauce tomate, on y dépose les cannelloni et on couvre avec le reste de sauce. On couvre de papier aluminium et on enfourne, dans le four préchauffé à 200ºC pendant 15 minutes.

5. Pendant que les cannellonis cuisent au four, nous préparons la béchamel. Pour cela, chauffons l'huile d'olive dans une casserole, ajoutons la farine et la cuisons environ deux minutes, puis incorporons le lait sans cesser de remuer avec des fouets. Cuissons jusqu'à épaississement, rectifions en sel, poivre et noix de muscade. Réservons.

6. Après le temps de cuisson des cannellonis, nous les retirons du four, enlevons le papier aluminium, couvrons de béchamel, saupoudrons de parmesan et gratinons pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

7. Retirons du four et servons chaud.

NOTE : Si vous aimez les cannelloni plus nappés de béchamel, seulement avec de la béchamel ou seulement avec de la sauce tomate, ils seront tout aussi délicieux. Si vous omettiez la sauce tomate, vous devriez les couvrir de béchamel, recouvrir la skillet de papier aluminium et cuire comme indiqué dans la recette.

Ces cannellonis aux épinards et au saumon sont vraiment délicieux, et vous aurez vu qu'ils ne demandent pas beaucoup de complications. Alors lancez-vous, et dites-moi qui a pu résister à tremper du pain.

Loreto