Conseils pour savourer un bon thé

Le monde du thé est complexe et passionnant, autant en raison de la grande variété de thés qui existent - chacun avec ses particularités, vertus et arômes -, qu'en raison du respect du rituel qui entoure son élaboration.

Pour commencer, je voudrais préciser qu'il existe 6 classes de thé (blanc, vert, noir, rouge ou Pu'erh, yellow ou jaune et thé Oolong ou bleu), toutes issues de la même plante, la Camellia. Tout le reste, bien que chaud et dans une tasse... c'est une infusion ! Oui, des plantes comme la menthe aux fruits comme la pomme... tout ce qui ne provient pas de la Camellia ne peut pas être considéré comme du thé.

Tasse à cappuccino Le Creuset

Fait cette précision, je pense qu'il est intéressant de connaître quelques-unes des règles que suivent les passionnés de cette tradition.

Comme point élémentaire, il faut bien comprendre que nous ne voulons pas brûler les feuilles de thé et, par conséquent, nous ne devons pas y verser d'eau bouillante (même si cela se fait souvent pour les infusions, afin d'assurer l'extraction maximale des saveurs et la réhydratation du fruit). Comme guide pour préparer un bon thé, vous pouvez utiliser ces températures :

Pour préparer le thé blanc : 65–75°C
Thé vert : 75–85°C
Thé noir : 85–95°C
Thé Oolong : 90ºC
Thé rouge : 95ºC
Infusions : 100°C

Vous penserez sûrement que vous ne voulez pas dépendre d'un thermomètre pour préparer votre thé, mais « chaque maître a sa méthode », disent-ils : lorsque vous commencez à voir de la vapeur sortir de la bouilloire ou de la théière et qu'elle commence à vibrer, l'eau est à environ 65-75ºC, idéal pour le thé blanc ; quand vous observez beaucoup de vibration et de nombreuses bulles (sans atteindre l'ébullition), l'eau se trouve à la température idéale pour le thé noir et l'Oolong ; entre ces deux états, l'eau aura la température appropriée pour préparer un délicieux thé vert. Si l'eau a commencé à bouillir, elle a atteint 100ºC.

En parlant de l'eau, il ne faut pas oublier que c'est l'une des deux matières premières utilisées pour l'élaboration du thé. Il est recommandé d'utiliser toujours de l'eau fraîche (non réchauffée), car chaque fois que vous la chauffez, les minéraux qu'elle contient se concentrent ; de la même manière, il est intéressant d'utiliser toujours la quantité juste d'eau pour remplir les tasses que vous allez servir, car cela génèrera moins de calcaire dans la théière.

La seconde matière première pour la préparation du thé est, bien sûr, les feuilles de thé. Il n'est peut-être pas nécessaire de le dire, mais plus la qualité est élevée, meilleurs seront les résultats. Dans la section Épicerie, nous avons ajouté la marque Kusmi Tea, l'une des marques les plus appréciées au monde en matière de thé. La qualité des feuilles qu'ils utilisent et les mélanges qu'ils proposent sont incroyables.

Bocaux Kusmi tea individuels, packs de cinq thés Kusmi Tea et boîte métallique "The collection"

Vous pouvez choisir certaines des variétés les plus connues de Kusmi Tea en bocaux individuels de taille généreuse (125gr, ce qui est une bonne quantité si l'on considère qu'il s'agit de feuilles sèches), ou si vous souhaitez vous immerger dans le monde des thés ou essayer différents thés de la marque, je vous encourage à consulter les packs de 5 boîtes de petit format qui contiennent différents types de thé : vous trouverez le pack de thé vert, celui des thés idéals pour l'après-midi (Afternoon Tea) et les thés bien-être ou Wellness. Dans leurs descriptions, vous découvrirez chacune de leurs compositions, certains vous surprendront sûrement !

Si vous envisagez de découvrir la marque Kusmi Tea pour surprendre un amateur de thé, la boîte métallique "The Collection", avec 15 thés différents, sera un excellent choix, pour sa variété de thés et la qualité de l'assortiment.

Théière en fonte Tokyo Design, qui inclut un filtre à l'intérieur ; bouilloire Tradición Le Creuset

Le dernier élément à prendre en compte est l'ustensile avec lequel vous allez le préparer. Vous pouvez choisir d'utiliser une théière qui contient déjà un filtre - les théières en fonte en contiennent généralement un, comme toutes celles que nous avons de Tokyo Design Studio -, où vous mettrez l'eau et le thé, puis la poserez sur le feu pour chauffer ; ou vous pouvez utiliser une bouilloire pour chauffer l'eau, puis préparer le thé directement dans la tasse. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un filtre métallique ou des pratiques sachets jetables dans lesquels vous pouvez mettre le thé que vous allez consommer.

Infuseur, filtre à thé métallique et filtres à thé en sachets jetables

Ayant vu différents éléments importants dans la préparation du thé, passons maintenant en revue les étapes à suivre pour le préparer :

1. Mettez l'eau dont vous aurez besoin dans la bouilloire ou la théière.

2. Pendant ce temps, préparez le filtre à thé ou les sachets jetables avec une cuillerée de thé par personne qui va le boire.

3. Lorsque l'eau est à la température adéquate pour le thé que vous allez boire, retirez-la du feu.

4. Introduisez le filtre dans la théière ou versez l'eau dans la tasse, selon que vous utilisez une bouilloire ou une théière. Laissez le thé pendant 3 minutes, puis retirez-le (plus vous le laissez longtemps, plus le thé sera amer... mais certains le préfèrent ainsi, vous devrez trouver le temps idéal selon votre goût).

5. Si vous avez utilisé sachets de thé, ne les pressez jamais avec la cuillère sur le bord de la tasse, sinon vous extrairez les tanins naturels des feuilles ; si vous les retirez simplement de la tasse, vous n'augmenterez pas l'amertume.

6. Si vous avez préparé du thé pour servir plusieurs tasses, versez d'abord un peu de thé dans chacune, puis terminez de les remplir, ainsi vous assurerez que toutes les tasses ont la même qualité de thé.

Prendre du thé est pour certains une bonne solution quand on veut se réchauffer ; pour d'autres, une habitude du matin ou une excellente façon de terminer un repas... Quel que soit le moment de la journée, ou quelle que soit l'excuse qui vous invite à en boire, je vous encourage à le préparer avec soin et à profiter de chaque gorgée, car c'est toute une expérience. Vraiment gratifiante et réconfortante.