En cette période de l’année, j’adore profiter de mon barbecue et passer un moment agréable sur ma terrasse. Pour moi, cuisiner au barbecue est tout un rituel : je l’allume, pendant qu’il chauffe je prépare soigneusement les ingrédients, je débouche une bouteille de vin et la fête commence. Pendant que mes invités se régalent avec l’apéritif, je cuis en discutant avec eux tandis que mon barbecue Weber s’occupe de tout.
Alors, je veux te proposer une idée de plus pour que tu profites au maximum de ton barbecue, en préparant de véritables brochettes morunas aux légumes et au houmous. J’ai utilisé de la viande de gigot d’agneau, mais tu peux aussi utiliser du poulet ou du porc.
Le secret, c’est de faire mariner la viande avec un mélange d’épices, de citron et d’huile. De cette façon, elle devient ultra tendre et délicieusement savoureuse. Le mélange que je te propose est celui que j’aime, mais tu peux l’expérimenter et le personnaliser à ton goût. Tu verras que j’utilise une cocotte pour faire mariner la viande. Avec son revêtement céramique, elle est parfaite pour ce genre de préparation, car elle n’absorbe pas les odeurs et ne se tache pas, ce qui facilite beaucoup le nettoyage.
Barbecue Weber et mini-cocotte ronde Le Creuset
Ingrédients
Pour les brochettes :
- 1Kg de viande de gigot d’agneau désossée
- Jus de 1 citron
- 100ml huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de cumin
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika doux de la Vera
- 1 cuillère à soupe de paprika piquant de la Vera
- 1 cuillère à café de sel
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Légumes d’accompagnement selon vos goûts
Pour le houmous :
- 400gr de pois chiches cuits
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de tahina
- 2 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge
- ¼ cuillère à café de cumin moulu
- Jus de 1 citron
- Sel
- Paprika de la Vera
Mini-cocotte ronde Le Creuset et cocotte ronde Evolution Le Creuset.
Préparation
Des brochettes
- Coupe la viande d’agneau en cubes de la taille d’une bouchée. Mets-la dans un cocotte.
- Écrase les gousses d’ail dans un mortier avec le cumin et les feuilles de coriandre. Ajoute le reste des épices et le sel. Ajoute aussi l’huile et le jus de citron, puis mélange bien.
- Ajoutez la marinade à la viande et mélangez. Couvrez la cocotte et mettez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Allume le barbecue pour qu’il chauffe pendant que tu prépares les brochettes avec la viande marinée et que tu peux couper les légumes. Nous allons leur donner une cuisson rapide, pour qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et juteux à l’intérieur.
- Fais aussi griller les petits légumes, en ajoutant à la fin un peu de sel et d’huile.
Du houmous
- Mets dans le bol du mixeur tous les ingrédients et mixe. Il faudra ajouter de l’eau pour ajuster la texture.
- Verse le houmous dans un mini cocotte et saupoudre de paprika de la Vera, puis ajoute un filet d’huile d’olive par-dessus.
Batteur à tiges KitchenAid et mini-cocotte ronde Le Creuset.
Sers les brochettes accompagnées des légumes et du houmous. Tu verras, tu vas faire un carton !
