Beatriz, auteur deTo Be Gourmet , nous propose une recette des plus authentiques, un marmitako réalisé dans une cocotte . Le marmitako est un ragoût à base de thon et accompagné d'oignons, pommes de terre, poivrons et tomates. N'oubliez pas de le préparer à la maison, les classiques vivent toujours pour une bonne raison !
Certains plats traditionnels, comme le marmitako au nord, s'avèrent toujours meilleurs s'ils sont préparés à feu doux, dans une marmite, comme autrefois.
La cocotte Le Creuset est une cocotte idéale pour ce ragoût d'été. L'été car c'est là que le thon est à son meilleur, en pleine saison.
Avec les températures plus chaudes, nous pouvons en profiter dès le mois de mai, quand nous avons encore envie de temps en temps d'un bon plat à cuillère comme celui-ci ; au poisson et aux légumes, très complet, facile à préparer et que toute la famille aime à la maison.
Cocotte ronde Le Creuset Evolution et couteau en acier Damas Le Creuset .
Ingrédients (6 portions)
- 500g de thon
- 800g de pommes de terre
- 2 oignons
- 1 poivre
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de poisson
- Une cuillère à soupe de paprika
- Huile d'olive vierge extra
Élaboration
- Nous hachons très finement l'oignon, l'ail et le poivron et les faisons revenir avec un filet d'huile d'olive dans notre cocotte .
- Nous ajoutons les tomates pelées et coupées en petits morceaux et laissons à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
- Nous épluchons les pommes de terre et les cassons en morceaux pour qu'elles épaississent la sauce.
- Ajoutez le bouillon, salez et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Nous ajoutons le thon en morceaux de taille similaire aux pommes de terre et au paprika.
- Nous le laissons sur feu doux pendant environ 5 minutes et le retirons, car avec la chaleur résiduelle de la cocotte le marmitako finira de se préparer, le laissant juteux et prêt.
Dans cette recette de marmitako vous pouvez augmenter les quantités tout en conservant les proportions. Avec les ingrédients indiqués, il y a six portions, mais c'est une bonne idée d'en profiter et d'en préparer suffisamment pour quelques jours, car comme beaucoup de ragoûts, il est toujours délicieux d'un jour à l'autre.
Le Creuset Evolution Cocotte ronde et couteaux en acier Damas Le Creuset .
Commentaires
Ana María Ramos:
Yo he hecho esta receta en el tajine salió muy bueno
Ana María Ramos:
Yo lo he hecho en un trajine a fuego lento u ha quedado de escandalo
Claudia:
Hola Ana, cierto es que se debe evitar que quede seco. Espero que resultara estupendamente en la estrena de la cocotte! :) Un saludos y gracias por escribir.
Ana :
Éste verano, por mi cumpleaños, mi hijo me regaló una cocotte que aún no he estrenado.
Hoy me he puesto a buscar de nuevo por la web la receta del Marmitako, la quería hacer en mi cocotte. ! Qué suerte, la encontré en Claudia&Julia !
Al leer los comentarios estoy totalmente de acuerdo con Martín, en lo importante del bonito en su punto . Lo haré mañana.
Gracias y un saludo
Claudia:
Muchas gracias Jesús, lo tendremos en cuenta!! Saludos y hasta pronto, C.
Claudia:
Hola MArtín,
muchísimas gracias por tus aportaciones. Lo tendremos muy en cuenta!! Y toda la razón con lo que no conviene que quede seco, y unos minutos de más podría derivar en ello. Gracias y un saludo!!
Jesús:
Totalmente de acuerdo con los comentarios de Martín, especialmente con el “no tiempo” de cocción del bonito. Saludos.
Martín Morales:
A esta receta le pondría varios peros.
Primero, el uso de pimentón. Particularmente lo sustituiría por pulpa de pimientos choriceros.
Segundo, el tiempo de cocción del bonito. En cualquier cazuela, y más si se trata de una cocotte, cuando las patatas estén cocidas, se puede apagar el fuego y añadir el bonito, removiendo delicadamente, para que no se quede en la superficie. Se deja reposar entonces unos minutos. Se hará perfectamente, sin llegar a secarse. Si lo dejamos cinco minutos al fuego y luego el reposo que se recomienda en la receta, seguro que se queda seco. Secar el bonito es un peligro que hay que evitar por todos los medios.
Recomendable que el caldo de pescado se haga con los recortes de limpiar el bonito.