Anchois au citron et salade de quinoa

Nous sommes en plein été, nous ne pouvions donc pas manquer un classique de ces jours : Luisa ( Cooking with my Carmela ) nous propose une recette simple et délicieuse pour préparer de délicieux anchois au citron . Bonne recette... et bon été !

Tout au long de l'année, nous mangeons du poisson à la maison, et encore plus lorsque l'on habite dans un port maritime où il en existe une très grande variété. Mais nous avons sans aucun doute un poisson préféré en été, les anchois victoriens .

À Malaga, les brochettes de sardines sont célèbres, mais les anchois au citron sont un autre classique qui ne manque pas à notre table ces jours-ci.

Comme je le dis toujours, si vous achetez chez un poissonnier de confiance, vous aurez sûrement le meilleur matériel, et c'est le cas dans mon cas, j'obtiens des anchois de la meilleure qualité, petits comme ma famille aime habituellement, et j'ai aussi de la chance de quoi les acheter maintenant propres sans arêtes pour pouvoir les assaisonner, puis une touche de friture et c'est tout.

Vous avez peut-être déjà réalisé quelle est la recette que je vous propose aujourd'hui : des anchois au citron. Je n'aime pas trop assaisonner le poisson, mais ceux-ci en valent vraiment la peine, et c'est aussi très simple, rien de compliqué, et en été on aime aussi faire une pause dans la cuisine, du moins ça m'arrive et j'en suis sûr ça te fait aussi.

Assiette en verre Zenda et verres méditerranéens

En ce qui concerne l'accompagnement, vous pouvez réaliser un hachis de tomates, un classique et très délicieux ; Mais à la maison ces derniers temps, nous sommes devenus friands de salades de quinoa , une céréale très à la mode actuellement et que je recommande pour ses bienfaits. Il se prépare en un instant, vous l'assaisonnez et il est prêt à manger.

Maintenant je vais vous expliquer comment, passons aux ingrédients et à leur préparation.

Ingrédients

Ingrédients pour préparer des anchois au citron

• 2 citrons moyens (nous n'aurons besoin que du jus)
• 2 gousses d'ail
• Persil au goût, haché
• 1/2 kg d'anchois victoriens
• farine de blé
• Huile d'olive extra vierge pour la friture

Ingrédients pour la salade de quinoa

• 150 g de quinoa
• 1/2 oignon rouge
• persil haché
• Huile, vinaigre et sel

Élaboration

Préparation des anchois

1. Nous nettoyons les anchois et les ouvrons, vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire. Nous les plaçons sur un plateau.
2. Quand ils sont tous propres, on ajoute le jus de citron (pour cela nous utiliserons le presse-citron ), les gousses d'ail et le persil finement haché. A ce moment vous pouvez ajouter du sel si vous le souhaitez, dans mon cas je ne l'ai pas ajouté. Nous allons le laisser pendant une demi-heure et voir comment ils deviennent blancs.
3. Au fil du temps, nous mettrons la farine sur un autre plateau et nous passerons nos anchois un à un, déjà bien égouttés et soigneusement, car étant si petits qu'ils peuvent se casser.
4. Pendant ce temps, on fait chauffer notre poêle avec l'huile (celles en fer sont parfaites pour la friture, comme celles de De Buyer ), et quand elle est chaude, on les introduit une à une pour les faire frire en rond , attention car elles sont fait en un instant.
5. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Préparation de salade de quinoa

1. Nous lavons le quinoa et mettons une casserole à ébullition avec beaucoup d'eau. Lorsqu'il bout, ajoutez le quinoa et faites bouillir environ 20 minutes.
2. Pendant que nous coupons l'oignon rouge en tranches ainsi que le persil, toujours à l'aide de mon couteau Pallarès .
3. Lorsque le quinoa est prêt, égouttez-le, mettez-le dans une assiette et assaisonnez-le au goût avec de l'huile, du sel et du vinaigre. Ajoutez dessus l'oignon et le persil haché.
4. Prêt à servir.

Huile d'olive extra vierge Gourmet Trilloliva et plat en verre Zenda Mediterránea

En ce qui concerne le dressage, j'aime placer quelques branches de persil comme décoration sur l'assiette (à cette occasion j'ai utilisé celui en verre Zenda Mediterránea , je pense que cela donne encore plus d'allure à la recette) ; Disposez les anchois dessus et la salade juste à côté. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous le faisons à la maison.