Faire sa propre pizza à la maison est tout un événement. La pizza est un plat que nous mangeons habituellement lors de journées spéciales, les week-ends, les repas entre amis ou les jours où nous avons envie de manger devant la télévision pour regarder quelques épisodes de Sex and the City pour la septième fois.
Si, ce jour spécial, vous décidez non seulement de manger de la pizza, mais aussi de la préparer vous-même, le succès est assuré. Préparer une pizza à la maison est bien plus simple qu'il n'y paraît (encore plus si vous avez un Thermomix ou une machine à pain à la maison pour préparer la pâte). Les résultats sont incroyables et vous pouvez préparer la pizza à votre guise, je vous assure que vous répéterez !
La recette de pizza que je vous apporte aujourd'hui a été réalisée par Emile Henry pour son base en céramique pour la cuisson des pizzas , que je recommande vraiment si vous souhaitez obtenir des résultats exceptionnels. La base en céramique permet d'obtenir une pâte croustillante et parfaitement cuite et est également idéale pour servir et maintenir la pizza au chaud sur la table.
Apprécier!
Ingrédients
Pour la pâte à pizza :
- 200 g de farine à pizza
- 4g de sel fin (1 cuillère à café)
- 5g de levure sèche (1 cuillère à café)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 ml d'eau tiède
Pour le remplissage :
- 200 ml de sauce tomate
- 5 tranches de jambon prosciutto (jambon italien tranché finement)
- 100 g de mozzarella
- 1 aubergine
- 10 olives noires
- Sel fin et poivre moulu
Pour la sauce pesto :
- Une pincée de gros sel
- 12 feuilles de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 20 g de pignons de pin (1 ½ cuillère à soupe)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 100 ml d'huile
Préparation
Préparation de la pâte à pizza maison :
- Nous chauffons l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 40 °C.
- Mélangez la farine, le sel, la farine de blé dur et la levure sèche dans un grand bol. UN Un grattoir à pain nous sera utile.
- Versez l'eau chaude et l'huile d'olive et travaillez la pâte, d'abord avec le grattoir puis avec les mains. Il faut lui donner une consistance élastique.
- Lorsque la pâte est prête, on forme une boule et on la laisse reposer 30 minutes dans le même bol, recouverte d'un chiffon en coton propre.
- On saupoudre de farine la surface où l'on va travailler, et on étale la pâte dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, du centre vers l'extérieur, en essayant de ne pas travailler les extrémités. Nous quittons la base de pizza prête à assaisonner au goût.
Préparation de la garniture à pizza :
- Nous versons la sauce tomate sur la pâte et l'étalons sur toute la surface en laissant les extrémités libres.
- Nous ajoutons un peu de sel et de poivre.
- On coupe les aubergines en fines tranches à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline (dans des cas comme celui-ci, les Oxo Good Grips ou les Kobra fonctionnent très bien pour obtenir rapidement des coupes parfaites de même taille). On passe un moment sur le grill bien chaud avec une touche d'huile, pour les marquer de chaque côté (Vous pouvez aussi le faire sur un barbecue , comme l'été s'y prête !).
- Nous déposons les tranches d'aubergines rôties sur la pizza, suivies également de la mozzarella coupée en tranches (un coupe-mozzarella peut être très utile) et du jambon prosciutto en lanières ou en morceaux.
- Pour finir, on place également les olives réparties sur le dessus de la pizza.
Pour faire le pesto :
- Nous mettons les pignons de pin dans le hachoir ou dans un grand verre dans lequel utiliser un mixeur , et nous ajoutons également le parmesan, l'ail, les feuilles de basilic, l'huile d'olive et le gros sel.
- Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Nous le versons sous forme de pluie sur la pizza.
Il est temps de préparer la pizza ! Si vous utilisez le fond céramique Emile Henry , il est conseillé de le préchauffer 10 minutes au four à 200°C pour obtenir une pâte croustillante. Après 10 minutes, nous pouvons mettre la pizza sur la base. Attention à ne pas déplacer la pâte au maximum, une pelle à pizza ou une pelle à gâteau seront utiles.
Le fond avec la pizza doit être dans la partie centrale/inférieure du four, à 200ºC. La pizza est prête quand on voit la pâte croustillante et la mozzarella fondue.
NOTES :
- Vous pouvez également faire la pizza sur le barbecue si vous disposez d'un barbecue avec couvercle, qu'il soit au charbon de bois comme le Bouilloire comme Gaz type Weber 1200 . Pour cela, insérez le fond de pizza pour le réchauffer sur le barbecue pendant que vous préparez la pizza ; et quand vient le temps de la cuire, placez le fond avec la pizza sur le barbecue et fermez le couvercle. En 10 minutes environ, vous aurez une délicieuse pizza prête à manger !
- Un bon conseil : vous pouvez remplacer le jambon prosciutto par des crevettes, l'association avec le reste des ingrédients est tout aussi délicieuse !
- Si vous le préférez et que vous l'aimez épicé, vous ne pouvez pas préparer le pesto et choisir d'utiliser une huile aromatisée après la cuisson, comme l'huile à pizza Chinata ouLa Tourangelle.
