Cinq soupes froides d'été

Il y a peu de plats plus consommés ou désirés en été que les soupes froides de toutes sortes. Ces préparations de notre pays représentent le meilleur du régime méditerranéen, que nous ne devons jamais abandonner. Sains et délicieux, ils ont tout pour plaire.

Et comme on vous le conseille toujours, ils sont très faciles à réaliser à la maison avec les bons ustensiles de cuisine.

Quels ustensiles de cuisine faut-il pour préparer des soupes froides ?

1. Selon qu'il s'agit d'un plat cuit ou cru, nous aurons besoin d'une bonne cocotte pour cuire les ingrédients, comme dans le cas du vichyssoisse , cette crème préparée avec du poireau et de la pomme de terre cuite et servie très froide. Mmmmm. Si vous souhaitez accélérer la cuisson, une cocotte minute présente bien d’autres avantages.
2. Un bon mixeur , mixeur oumixeur plongeant pour mixer les ingrédients et laisser la soupe froide très fine et onctueuse.
3. Si on veut être encore plus fin, un bonmoulin à nourriture ou un moulin à nourriture chinois pour ne laisser absolument aucune peau sur les légumes.

Mixeur Kitchen Aid , autocuiseur Fissler et moulin alimentaire en inox Tellier

Cinq recettes de soupes froides

Peut-être que dans les soupes froides si traditionnelles dans notre pays, nous pouvons distinguer celles qui sont préparées avec de la tomate , que tout le monde connaît, et celles qui n'ont pas cette couleur rouge caractéristique.

Je suis une grande passionnée du très traditionnel gaspacho et salmorejo de Cordoue (cliquez sur les liens pour voir la recette). Le gaspacho demande peu de présentation, vous savez déjà qu'il est composé de tomate, de poivron, d'ail et de pain dans sa version la plus basique. Et avec son huile d'olive vierge et son vinaigre , ils ne manquent pas.

Le salmorejo est similaire au gaspacho , mais il ne contient que des tomates et de l'ail en ce qui concerne les légumes, et beaucoup plus de pain que le gaspacho, donc le résultat est plus épais. À tel point que je connais des habitants de Cordoue qui le consomment davantage sous forme de trempette ou de trempette que de soupe.

Recette de gaspacho (servi dans des bols Nippon Blue par Tokyo Design ) et recette de crème de betterave

Parmi les soupes froides populaires qui ne contiennent pas de tomates se trouve le succulent ajoblanco de Malaga , une soupe épaissie avec du pain et de bonnes amandes. Si vous osez essayer la recette ( ici ), je vous assure que vous ne le regretterez pas.

La soupe au melon est une autre formule devenue populaire et peut être préparée de différentes manières, mais la façon dont je la prépare utilise du melon, du vin blanc fruité, du miel, du jus de citron et du sel. Simple pour que la saveur du melon brille. Oh, et une garniture de jambon serrano dans des lasquitas, crues ou grillées, est merveilleuse.

La cinquième soupe que je souhaite recommander pour l'été est plutôt une crème : la crème de betterave . C'est une soupe que j'adore servie froide, elle est vraiment savoureuse, même si on peut aussi s'en souvenir pour les mois froids et la servir chaude. La recette que nous proposons ( ici ) est accompagnée de quelques cuillères à soupe de yaourt, ce qui complète et surprend.

Même si ce n'est pas la plus traditionnelle, j'aime l'idée de servir des soupes froides en entrée ou shot en petites portions et dans des contenants ludiques, comme des mini cocottes . Imaginez une collation avec diverses portions de soupes froides... quelle bonne idée, non ?

Soupières Le Creuset : idéales pour servir les soupes

Les soupières Le Creuset sont parfaites pour tous les types de soupes, aussi bien froides, comme celles que nous évoquons dans cet article, que chaudes. La qualité de sa céramique préserve parfaitement les saveurs et maintient bien le chaud et le froid .

Recette d'ajoblanco de Malaga , servie dans les soupières Le Creuset

Comme tous les produits Le Creuset, ils ont non seulement une qualité et une résistance à l'épreuve des bombes , mais ils sont aussi beaux, avec des couleurs si vives et cette ligne caractéristique. Regardez-les, ne sont-ils pas incroyablement jolis ?

Mais si vous préférez un autre style pour servir des soupes froides, les assiettes creuses Emile Henry ont également de magnifiques céramiques et lignes. Sans oublier les bols en porcelaine de Tokyo Studio .