Pâtes au chou-fleur gratinées à la chapelure dans un moule Bundt

L'auteure de Saveurs et Moments, Patricia, nous surprend aujourd'hui avec une recette idéale pour le quotidien mais présentée de la manière la plus originale ! J'aurais aimé voir la tête des enfants en voyant que, sur la table, au moment du repas, il y avait un moule à tarte au lieu du plat traditionnel. Je les imagine disant « Mais maman, ce moule, c'est pour les tartes ! ».

Eh bien, oui, les moules à bundt cakes ce sont des moules pour gâteaux… mais pourquoi ne pas leur trouver d'autres usages ? Ce sont des moules qui vont au four, ils peuvent donc être utilisés pour gratiner ou pour terminer n'importe quelle recette ; et ils seraient aussi idéaux pour donner une forme super originale aux salades froides, par exemple, car servies dans la forme des bundts, elles pourraient apporter une touche très originale à table cet été.

La recette a été élaborée dans le nouveau moule Square Bundt de Nordic Ware, que nous aimons tant, et auquel nous souhaitons la bienvenue avec cette recette !

Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple, avec des légumes de saison, une sauce crémeuse et douce… Et une simple chapelure au bacon gratinée qui va enthousiasmer les grands comme les petits ! Et c'était on ne peut plus vrai : je l'ai appréciée, mais ce fut un vrai plaisir de voir à quel point les enfants mangeaient le chou-fleur, si bien caché dans le blanc même de la sauce et des pâtes.

Mais peut-être que ce n’est pas la recette qui attirera le plus votre attention, mais le moule dans lequel je l’ai gratinée et servie ! Qu’en pensez-vous ? Eh bien, regardez : les moules à bundt de NordicWare ne servent pas seulement à réaliser d’incroyables gâteaux et cakes, mais, le cas échéant, ils nous permettent de surprendre les nôtres, surtout les petits de la maison, avec un merveilleux plat de pâtes complet et très nutritif, mais avec ce clin d’œil ludique qui fera beaucoup d’effet à table !!!

Pour donner le bon point de cuisson aux pâtes bouillies avec le chou-fleur, rien de mieux que dans la précieuse cocotte en fonte qui, à feu doux, nous donnera cette touche qui, avec l'onctuosité de la sauce, sera une caresse au palais. Le gratin de chapelure est la touche salée et croustillante qui le rend tout simplement irrésistible !

La recette est inspirée d'une de livre de Jamie Oliver, et comme il le dit, c’est une recette à savourer et à partager.

Sur la photo, présentation des ingrédients dans la cocotte ronde en fonte Le Creuset, et Couteau de cuisine en acier au carbone Pallarès

Ingrédients

• 1 chou-fleur moyen
• 400g de pâtes (macaronis, tiburón, spirales… à votre goût)
• 180 g de cheddar affiné fraîchement râpé.
• 6 tranches de bacon
• 2 tranches de pain (de campagne, de ferme ou paysan)
• 2 brins de romarin frais
• 1 petite gousse d'ail
• 200ml de crème à cuisiner (ou crème fraîche)
• Parmesan râpé prêt à servir

Élaboration

Préchauffez le four à 200º.

Dans une marmite de type cocotte avec de l'eau bouillante, du sel et un filet d'huile d'olive, nous cuirons le chou-fleur coupé en petits bouquets en même temps que les pâtes, en respectant le temps de cuisson indiqué par le fabricant, à feu moyen et avec le couvercle entrouvert.

Pendant ce temps, nous mettons le bacon à griller dans une poêle ou skillet sans huile, jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas croustillant, car n'oubliez pas que nous allons le hacher avec le pain et nous voulons que la touche croustillante soit apportée par le gratin. Si vous préférez, vous pouvez profiter de la chaleur du four pour le griller là, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Une fois prêt, nous mettons le bacon avec le pain, le romarin et un filet d'huile d'olive, dans le robot de cuisine avec la lame hachoir. Hacher jusqu’à obtenir une consistance de miettes très finement hachées, puis réserver.

Nous préparons un grand bol où nous égouttons les pâtes avec le chou-fleur, en veillant à ne pas perdre ce liquide, que nous utiliserons plus tard pour la crème.

Dans la même casserole ou cocotte utilisée précédemment, nous versons environ 300ml du liquide de cuisson des pâtes, la gousse d’ail écrasée, la crème et le cheddar râpé (pour râper, je vous recommande sans aucun doute le râpe zesteur Microplane, il n'y en a pas deux pareils !), le tout à feu moyen. Remuez pendant deux minutes et ajoutez ensuite les pâtes et le chou-fleur en remuant délicatement. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de liquide pour lui donner une texture plus souple et juteuse. Salez et poivrez à votre goût et versez dans le moule Bundt ( ou, à défaut, dans le plat allant au four dans lequel vous ferez gratiner), en répartissant uniformément. Couvrez maintenant de chapelure et mettez directement au four pendant environ 7-8 minutes, ou jusqu’à ce que la crème bouillonne et que la chapelure commence à dorer et devienne croustillante.

On le sort du four et on le met directement sur la table pour en profiter en famille !

Notes :

- N'oubliez pas d'utiliser cuillères de service en bois (ou à défaut en silicone) pour ne pas rayer le moule.

- Pour la cuisson, je recommanderais normalement un autre type de moules, mais je trouve formidable d'offrir de la polyvalence aux gâteaux Bundt, d'autant plus lorsqu'il s'agit de les utiliser, comme dans ce cas, pour présenter à table une recette de pâtes que nous n'avons eu qu'à gratiner.