Lumaconi mit Spinat und Ricotta

Heute schlägt Carmen, aus Yerbabuena in der Küche , vor, ein Rezept zu machen, das sehr lecker sein wird: Nudeln gefüllt mit Spinat und Ricotta. Wenn Sie jeden Schritt befolgen, wird es Ihnen leicht fallen, und ich bin überzeugt, dass es jeden überraschen und begeistern wird!

Da ich, übrigens schon vor langer Zeit, Mutter geworden bin, beginnt für mich das Jahr mit dem Schuljahr. Und obwohl ich mich sehr freue, Sie wiederzusehen, fällt es mir ein wenig schwer zu glauben, dass die Feiertage hinter uns liegen und mit ihnen die Tage der Muße und Ruhe ... und wir wieder einmal in die Hektik des Alltags versunken sind.

Wie könnte man dem Ende der Feiertage und dem bald bevorstehenden Saisonwechsel besser begegnen als mit einem Nudelrezept, das uns die nötige Energie gibt? Bei dieser Gelegenheit habe ich auf diese gekauften getrockneten Luconi zurückgegriffen, die wir mit Spinat und Ricotta füllen, um eine köstliche Kombination zu erhalten.

Natürlich muss ich sagen, dass es zu meinen nächsten Zielen gehört, frische hausgemachte Pasta zuzubereiten. Obwohl es mir immer ein wenig Respekt eingebracht hat, hat mir meine Tochter Marta die Angst davor genommen und mir beigebracht, wie einfach es ist und welche endlosen Möglichkeiten und Vorteile es bietet, indem man es an den eigenen Geschmack anpassen kann.

Deshalb nutze ich die Tatsache, dass ich nächsten Monat Geburtstag habe, und schenke mir die klassische Imperia-Nudelmaschine , ideal zum Ausdehnen und Schneiden des Teigs, deren Preis mehr als verlockend ist und deren Erfolgsgarantie mehr als gesichert ist.

Wenn Sie sich inspirieren lassen möchten, Ihre eigene hausgemachte Pasta mit den Kreationen meiner Kollegen zuzubereiten, werfen Sie unbedingt einen Blick auf diese großartigen Rezepte und Tipps:

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Aber zurück zu der Zubereitung, die ich Ihnen präsentiere, möchte ich Ihnen sagen, dass es ein sehr einfaches Rezept ist, das nur ein wenig Geduld erfordert, da Sie die Lumaconi nach dem Kochen manuell füllen und dann backen müssen Natürlich in meiner Le Creuset-Pfanne : Da ich wie unsere Vorfahren die Vorzüglichkeit des Kochens in Eisen entdeckt habe, kann ich nicht widerstehen, darin zu kochen.

Im Bild: Bratpfanne von Le Creuset und Schneidebrett aus Olivenholz von Bérard

ZUTATEN

• 300g Lumaconi
• 400 g Spinat, aufgetaut und gut abgetropft
• 250g Ricotta
• 1 Ei
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• Butter zum Einfetten der Pfanne

Für die Käsesoße:

• 25g Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 600 ml heiße Milch
• 70 g geriebener Gruyere-Käse
• Salz
• Pfeffer

AUSARBEITUNG

Wir beginnen mit der Zubereitung der Füllung. Dazu geben wir den Spinat und den Ricotta-Käse ineinen Mixer und mixen alles, bis alles gut vermischt ist. Dann fügen wir das Ei und den Parmesankäse hinzu und mixen erneut, bis eine homogene Mischung entsteht. In eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wir geben Wasser mit etwas Salz in einen Topf zum Kochen. Sobald das Kochen beginnt, die Lumaconi hinzufügen und gemäß den Anweisungen des Herstellers kochen. Nach dieser Zeit drehen wir es über ein Sieb und fügen kaltes Wasser hinzu, um das Kochen zu stoppen. Wir lassen gut abtropfen.

Wir heizen den Ofen auf 180º vor. Wir fetten den Behälter, in dem sie überbacken werden, mit Butter ein.
Wir geben die Spinat-Ricotta-Mischung in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle, füllen die Luconi und legen sie mit der Vorderseite nach oben in den gewählten Behälter, in meinem Fall die Le Creuset-Pfanne .

Um die Käsesauce zuzubereiten, geben wir die Butter zum Schmelzen in einen Topf, fügen dann das Mehl hinzu und kochen es unter Rühren eine Minute lang. Fügen Sie nach und nach die zuvor erhitzte Milch hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Vom Herd nehmen, den Gruyere-Käse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Wir gießen die Luconi darüber und backen sie etwa 20 Minuten lang bei 180 °C, wobei der Ofen auf und ab geht. Wir servieren sofort.