Lumaconi mit Spinat und Ricotta

Heute schlägt uns Carmen von Yerbabuena in der Küche vor, ein Rezept zuzubereiten, das Ihnen sehr gut schmecken wird: mit Spinat und Ricotta gefüllte Nudeln. Wenn Sie jeden Schritt befolgen, wird es Ihnen leicht fallen, und ich bin überzeugt, dass es alle überraschen und begeistern wird!

Seit ich übrigens vor langer Zeit Mutter geworden bin, beginnt für mich das Jahr mit dem Schuljahr. Und obwohl ich mich sehr freue, Sie wiederzusehen, ist es ein wenig schwer zu glauben, dass die Feiertage hinter uns liegen und mit ihnen die Tage der Muße und Ruhe ... und wir wieder einmal in die tägliche Hektik eingetaucht sind.

Wie könnte man dem Ende der Feiertage und dem bald bevorstehenden Saisonwechsel besser begegnen als mit einem Nudelrezept, das uns die nötige Energie gibt? Dieses Mal habe ich diese gekauften trockenen Lumaconi verwendet, die wir mit Spinat und Ricotta füllen werden, um eine köstliche Kombination zu erreichen.

Natürlich muss ich sagen, dass eines meiner größten Ziele die Zubereitung von hausgemachter frischer Pasta ist. Obwohl sie mir immer ein wenig Respekt entgegengebracht hat, hat meine Tochter Marta mir die Angst davor genommen und mir beigebracht, wie einfach es ist und welche unendlichen Möglichkeiten und Vorteile es bietet, wenn wir es unserem eigenen Geschmack anpassen können.

Da ich nächsten Monat Geburtstag habe, werde ich mir also die klassische Nudelmaschine Imperia schenken, die sich ideal zum Strecken und Schneiden des Teigs eignet, deren Preis mehr als verlockend ist und deren Gelinggarantie mehr als gesichert ist.

Wenn Sie sich inspirieren lassen möchten, Ihre eigene hausgemachte Pasta mit den Zubereitungen meiner Kollegen herzustellen, werfen Sie unbedingt einen Blick auf diese großartigen Rezepte und Tipps:

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Aber um auf die Zubereitung zurückzukommen, die ich Ihnen vorstelle, werde ich Ihnen sagen, dass es ein sehr einfaches Rezept ist, es zuzubereiten, es erfordert nur ein wenig Geduld, da Sie die Lumaconi nach dem Kochen manuell füllen und dann backen müssen, natürlich in meiner Pfanne von Le Creuset : Wie unsere Vorfahren, seit ich die Vorzüglichkeit des Kochens auf Eisen entdeckte, konnte ich nicht widerstehen, darauf zu kochen.

Auf dem Foto eine Bratpfanne von Le Creuset und ein Schneidebrett aus Olivenholz von Bérard

ZUTATEN

• 300 g Lumaconi
• 400 g Spinat, aufgetaut und gut abgetropft
• 250 g Ricotta
• 1 Ei
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• Butter zum Einfetten der Pfanne

Für die Käsesauce:

• 25 g Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 600 ml warme Milch
• 70 g geriebener Gruyère-Käse
• Salz
• Pfeffer

AUSARBEITUNG

Wir beginnen mit der Zubereitung der Füllung, dazu geben wir den Spinat und den Ricotta-Käse in eine Küchenmaschine und pürieren, bis sie gut vermischt sind. Fügen Sie dann das Ei und den Parmesankäse hinzu und mixen Sie erneut, um eine homogene Mischung zu erhalten. In eine Schüssel umfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank aufbewahren.

In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, die Lumaconi hinzufügen und gemäß den Anweisungen des Herstellers kochen. Drehen Sie nach dieser Zeit ein Abtropfgestell um und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um das Kochen zu unterbrechen. Wir entwässern gut.

Backofen auf 180º vorheizen. Den Behälter, in dem sie gratiniert werden sollen, mit Butter einfetten.
Die Spinat-Ricotta-Mischung in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle geben, die Lumaconi füllen und mit der Oberseite nach oben in das gewählte Gefäß, in meinem Fall die Pfanne von Le Creuset , legen.

Um die Käsesauce zuzubereiten, geben wir die Butter zum Schmelzen in einen Topf, fügen dann das Mehl hinzu und kochen es eine Minute lang unter Rühren. Die Milch, die wir zuvor erhitzt haben, nach und nach hinzugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Vom Herd nehmen, Gruyère-Käse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und rühren, bis alle Zutaten gut integriert sind.

Über die Lumaconi gießen und ca. 20 Minuten bei 180º mit dem Ofen oben und unten backen. Wir servieren sofort.