Rote-Bete-Creme, für die Rückkehr in den Alltag

Der Autor von Sweet&Sour , Virginia, überrascht uns heute mit einem Rezept voller Geschmack und Farbe. An heißen Tagen werden Sie diese Rote-Bete-Creme kalt lieben, aber auch heiß eignet sie sich ideal zum Aufwärmen an kälteren Tagen.

Er hat es in einer Kokotte zubereitet, die mein Herz erobert hat: Sie besteht aus Porzellan und ist sehr vielseitig. Dies ist die Pillivuyt-Kokotte , mit der Sie auf dem Herd oder im Ofen kochen oder Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren können. Sie ist wirklich vielseitig. Außerdem ist der glatte Deckel mit den kleinen Griffen so hübsch, dass ich ihn gerne als Serviertablett verwende. Aber Sie können Ihre eigene Meinung dazu abgeben, nachdem Sie dieses köstliche Rezept und die Fotos gesehen haben!

Wir sind bereits im September und geraten gefährlich in den Abgrund der Routine. Früher Weckruf, schnelles Frühstück, Kinder, die zur Schule gehen, Zeitpläne und Aktivitäten organisieren und in der Zwischenzeit unser Arbeitstag ... Buff, ich bin fast müde, wenn ich nur daran denke.

Das heißt aber nicht, dass wir aufhören sollten, auf uns selbst aufzupassen und uns kleine Leckereien zu gönnen. In diesem Fall mit einer köstlichen Rote-Bete-Creme, die Sie an Tagen mit noch großer Hitze kühl trinken können und die Sie wärmt, wenn Herbst oder Winter Einzug halten. Und das Beste: Sie können es zum Abendessen im Kühlschrank aufbewahren oder uns in der Tupperware oder in unserem luftdichten Glasbehälter zur Arbeit begleiten.

Da die Rote Bete eine süße Note hat, wie es bei bestimmten Kürbissorten wie Butternuss oder Potimarron der Fall ist, habe ich Gewürze hinzugefügt, um die Note zu erhöhen, in diesem Fall war es Ras-el-Hanout, eine in Nordafrika weit verbreitete Mischung , aber auch Granmasala geht es sehr gut.

Um ihm eine festliche Note zu verleihen, ein wenig Armagnac, auf den Sie verzichten können, wenn Sie eine alltäglichere und einfachere Creme suchen. Und natürlich darf die Berührung meiner aromatischen Kräuter nicht fehlen.

Ich habe es in meiner neuen Pillivuyt-Porzellankokotte zubereitet, die sowohl auf dem Herd (auf jeder Art von Feuer, einschließlich Induktion) als auch im Ofen geeignet ist, und wir servieren es mit spektakulärer Präsenz, elegant und sauber auf dem Tisch und sorgfältige Ästhetik. Ich benutze ihn sogar, um unsere Mahlzeiten im Kühlschrank aufzubewahren, weil er eine so ideale Größe hat, dass er im Kühlschrank keinen Platz wegnimmt, wie es bei anderen Topftypen der Fall ist. Seitdem ich es habe, verwende ich es für alles.

Darüber hinaus ist das Porzellan von ausgezeichneter Qualität und so extrem porenfrei, dass das makellose Weiß bei Gebrauch nicht im entferntesten abfärbt. Das kann ich bestätigen, denn wenn das so wäre, hätte diese Rote-Bete-Creme nicht gehalten. Ich habe dieses direkt in der Spülmaschine gereinigt.

Außerdem ist der Deckel so süß, dass ich ihn sogar als Servierteller verwende. Was denken Sie?
Für mich ist es die ideale Größe, um in diesem Fall 4 Portionen zu erhalten und nicht viel Platz wegzunehmen.

Aber lasst uns mit dem Rezept fortfahren!

Zutaten (für 4 Portionen)

3 frische Rüben, geschält und in mittelgroße Stücke geschnitten
1 mittelgroße Kartoffel
1 Lauch in Brunoise geschnitten
1 rote Zwiebel in Brunoise geschnitten
1 lila Rettich
Wasser oder Gemüse- oder Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer
Extra natives Olivenöl
1 Glas Armagnac (optional)
Basilikum und frischer Thymian
1 Teelöffel Ras-el-Hanout
4 Esslöffel Joghurt als Beilage

VORBEREITUNG

Wir beginnen mit der Zubereitung des Gemüses:
Wir stellen unsere Cocotte auf mittlere Hitze. Wer einen Induktionsherd besitzt, braucht den üblichen Diffusor nicht, da dieser bereits in den Boden dieser Cocotte integriert ist.

Das Öl hinzufügen und den fein gehackten Lauch und die rote Zwiebel anbraten.

Wenn es gut pochiert ist, erhöhen wir die Hitze und fügen den in Quadrate geschnittenen lila Rettich und die zerdrückte Kartoffel hinzu. Wir braten ein paar Minuten an.

Als nächstes fügen wir die Rote Bete hinzu. Wir lassen alles gut anbraten und die Aromen vermischen sich, sodass sogar das Gemüse etwas Farbe annimmt.

Dann fügen wir das Glas Armagnac hinzu, falls wir es verwenden, und lassen den Alkohol einige Minuten lang verdunsten, damit sich die Karamellisierung des Gemüses, das sich am Boden befindet, sammelt. Wenn wir als nächstes Ras-el-Hanout verwenden, ist es an der Zeit, es hinzuzufügen, aber achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.

Nach ein paar Minuten mit Wasser oder Brühe bedecken, den Deckel auflegen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Wir lassen es kochen, bis die Rüben zart sind. Etwa 20 Minuten.

Wir lassen es abkühlen und mahlen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir servieren garniert mit einem Löffel Joghurt und weiteren aromatischen Kräutern. Köstliche Mischung aus der Süße der Rüben mit Gewürzen und Joghurt.

Zum Genießen.

Tipps:

- Sie können die Rüben mit einem Kartoffelschäler schälen. Ich empfehle Ihnen, Latexhandschuhe oder ähnliches zu verwenden, um Flecken auf Ihren Händen zu vermeiden. Sollten Sie sich trotzdem färben lassen, bringt etwas Zitrone die Farbe zum Vorschein.

- Ich rate Ihnen, die Kartoffeln zu zerdrücken und nicht zu schneiden, damit die Stärke besser herauskommt.

- Schneiden Sie die Rote Bete in mittelgroße Stücke, damit sie schneller fertig ist.

- Wenn Sie eine feinere Creme wünschen, können Sie sie durch ein Sieb passieren.

Virginia