Meine Meinung zur Carbone Plus Paellapfanne aus Eisen von Buyer

Ich glaube, dass man eine hochwertige Paella-Pfanne mit einer guten Wärmeverteilung vor allem schätzt, wenn man sie probiert hat. Ich bin sehr dankbar, dass Beatriz, Autorin von To Be Gourmet , uns heute von ihren Erfahrungen mit der Carbone Plus Paella-Pfanne von Buyer erzählt, einer besseren Paella-Pfanne, wie sie ein Leben lang ist und die ein Leben lang in unserer Küche stehen wird; und es ist eine Freude, die Ideen zu sehen, die es uns gibt, um das Beste daraus zu machen, über die Zubereitung der typischen Paella hinaus.

Ich gehe gerne weiterhin bei meiner Mutter essen und sie bereitet meine absoluten Lieblingsgerichte zu. Mich lieben und verwöhnen zu lassen, solange ich kann, besonders bei Tisch, ist eine der Freuden, die ich glücklicherweise immer noch geniesse. Bei anderen Gelegenheiten bin ich derjenige, der meine Eltern zum Essen nach Hause einlädt, ich bin begeistert und sie sind noch viel mehr.

Ich habe das Kochtalent meiner Mutter geerbt und darauf ist sie sicherlich stolz, gerade in diesen Zeiten, in denen die Hektik und die aktuelle Dynamik des Lebens dazu führen, dass viele Menschen auf die Freude am Kochen verzichten müssen.

Als ich mich mit einem reichhaltigen Gemüsereis in der Carbone plus de Buyer Iron Paellera an den Tisch stellte, musste man sein erstauntes Gesicht sehen. „Aber es ist eines davon fürs ganze Leben! Wo ist es hergekommen? Erstaunen folgte sofort auf ein Lächeln und dann fing sie an, mir zu sagen, wie ich es benutzen sollte, wie ich es aufbewahren sollte, und nutzte die Gelegenheit, um mir Lektionen zu erteilen, die sie als gute Mutter immer noch mag ...

Tatsächlich gehört diese Paellapfanne von Buyer zu jenen Küchenutensilien der Großmutter, die bei uns zu Hause nicht mehr so ​​häufig vorkommen und wahre Schätze sind.

Rezept für Fideuà mit Garnelen und Pilzen in der Paellapfanne Carbone Plue de Buyer

Es ist handgefertigt mit natürlichem Eisen ohne Beschichtungen. Vor allem möchte ich die Robustheit hervorheben, die sie zeigt: Es ist eine Paella-Pfanne mit erheblicher Wandstärke, die nichts mit den meisten eisernen Paella-Pfannen (und auch denen, die es nicht sind ...) auf dem Markt zu tun hat, was sie bietet eine sehr gute Wärmeverteilung und sehr hohe Verformungsbeständigkeit.

Diese Art von Paellapfanne und andere mineralische Eisenelemente, wie sie von De Buyer hergestellt werden, werden von Fachleuten und Restaurants der Haute Cuisine auf der ganzen Welt verwendet, und es ist ein wahrer Luxus, sie in unserem Haus zu haben. Deshalb habe ich nicht gezögert, ein Stück zu bekommen. Es ist wunderbar, den Chup Chup und die kleinen Blasen zwischen dem Reis zu sehen, wenn er zubereitet wird, und ihn dann zum Tisch zu bringen und jedem Gast seine Portion direkt dort zu servieren, wie sie es in guten Paella-Restaurants tun, das ist ein Pluspunkt immer viel Applaus für die Gäste.

Je nach Bedarf können wir zwischen mehreren Größen wählen. Von 50 cm Durchmesser mit einer Kapazität für 12 Portionen, was die größte wäre, bis zu 24 cm, die für zwei Personen geeignet ist. Für mich ist es ideal, die mit 8 Portionen für Reis oder Fideuás zu haben, die einen Durchmesser von 40, aber 30 an der Basis hat, was uns aufgrund ihrer hervorragenden Wärmeleitung ermöglicht, sie in einer Küche mit Herd zu verwenden oder Herd mit etwas kleinerem Durchmesser, ohne die typischen Paellaringe mit einer Gasflasche anzugeben. Sie können auch verwendet werden, wenn Sie Induktion haben.

Lassen Sie mich sagen, dass der Kleine mit zwei Portionen wirklich süß und sehr vielseitig ist, weil er effektiv für zwei Personen dienen kann; ein Suppenreis mit Hummer für ein romantisches Abendessen ... Oder zur Zubereitung eines Risottos für vier Personen verwendet werden, das weniger auf jedem Teller serviert wird, weil es kräftiger ist.

Darüber hinaus eignet sich diese Paellapfanne mit Vintage-Ästhetik ideal zum Servieren vieler anderer Dinge. Einige Knoblauchgarnelen, einige Pilze oder einige geröstete Piquillo-Paprikaschoten. Ich habe es auch zum Braten von Kartoffeln verwendet. Diese Eisenbehälter widerstehen sehr hohen Temperaturen, so fertige ich sie gerne an. Und zwar koche ich sie zuerst bei einer niedrigeren Temperatur und dann gebe ich ihnen einen Hitzeschlag mit einem sehr starken Feuer, damit sie außen knusprig sind.

Aber was in diesem Sommer eine echte Entdeckung war, ist die Zubereitung der "Piparras" oder Chilischoten , die seit dem späten Frühling im Baskenland sehr typisch sind und deren Braten eine Kunst und der Schlüssel zu ihrer Perfektion ist roh, noch dass sie brennen, grün, aber weich und nicht ölig.
In dieser Hinsicht ist die Buyer Paellapfanne aus Eisen oder auch eine Bratpfanne aus demselben Hause das ideale Instrument, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Es wird eine mittlere Hitze konstanter Intensität benötigt, die mit diesen Behältern sehr gut zu kontrollieren ist.

Sobald die Haut bei einigen von ihnen anfängt, leicht zu bräunen, nehme ich sie mit einer Schaumkelle heraus, lege sie provisorisch auf einen Teller und nachdem ich das Öl aus der Paella-Pfanne entfernt und mit saugfähigem Papier trocken gewischt habe, lege ich die Chilis wieder hinein und ich füge Salzflocken hinzu. So präsentiert, sind sie luxuriös, und sie halten auch ihre Temperatur besser, wenn sie in der Mitte des Tisches gegessen werden. Denn diese Paellapfanne gehört nicht in die Küche, sondern zum Anschauen und Genießen beim Essen.

Pflege und Wartung

Vor dem ersten Gebrauch müssen Sie es „aushärten“, also für den ersten Gebrauch vorbereiten. Im Falle von Carbone Plus, das keine natürliche Bienenwachsschicht hat, muss die Aushärtung zwei sehr einfachen Schritten folgen: Der erste besteht darin, ihm den natürlichen Schutz zu verleihen, den Sie erreichen, indem Sie eine reichliche Menge Kartoffelschale in die geben Paellapfanne geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit entfernen Sie die Schale und führen ein Küchenpapier durch und führen den zweiten Schritt des Aushärtens durch: Geben Sie einfach einen Ölfaden in die Pfanne, sodass sie ihre gesamte Oberfläche bedeckt, und erhitzen Sie sie einige Minuten lang; Wir lassen es abkühlen und entfernen das Öl mit etwas Küchenpapier, und es ist gebrauchsfertig.

Ich muss sagen, dass die vollständige Heilung nicht unbedingt erforderlich ist, aber empfohlen wird. Obwohl es viele Leute gibt, die nur den zweiten Schritt des Pökelns machen, der ein paar Minuten dauert, und die Paella-Pfanne für sie großartig funktioniert.

Wir müssen auch berücksichtigen, dass es bei der Paellapfanne Mineral B nicht notwendig ist, den ersten Teil der Kur zu machen, da das Bienenwachs bereits die organische Komponente liefert, die ihm die Kartoffelschale geben würde.

Die Carbone plus Paellapfanne aus Eisen von Buyer benötigt keine besondere Pflege, um so lange zu halten, dass unsere Kinder sie sogar erben. Es reicht aus, es von Hand mit heißem Seifenwasser zu waschen, wie wir es bei jeder anderen Bratpfanne oder Paellapfanne tun, und logischerweise, da es aus Eisen besteht, zu trocknen, damit kein Rost auftritt. Wenn wir verwirrt sind und dies passiert, reicht es auf jeden Fall aus, es erneut mit einem normalen Schwamm zu reiben, um es zu entfernen.

Meine Mutter sagte mir sofort, dass sie es mit Öl beschmiert und mit Zeitungspapier bedeckt zurückgelassen hat. Ich weiß nichts über das zweite, aber das erste ist praktisch, wenn es einige Zeit dauern wird, es erneut zu verwenden. Dann entfernen wir das Öl mit einem saugfähigen Papier und das war's.

Als Kochgefäß ist es einer meiner Favoriten, und ich bin mir sicher, dass ich mir noch weitere Eisenstücke von Buyer besorgen werde, denn glauben Sie mir, der Geschmack der Dinge ist anders, ich wüsste nicht, wie ich das erklären soll. Seine Qualität ist unbestreitbar; das Essen klebt nicht an, im Gegensatz zu anderen Paella-Pfannen kräuselt es sich nicht mit der Zeit, und da es die Hitze so effizient hält, spart es Energie; Je nachdem, was ich lösche, lösche ich zuerst das Feuer und mache mit der Restwärme weiter.

Mit dem Gebrauch wird die Paellapfanne dunkler, ihr Farbton verändert sich und für meinen Geschmack wird sie immer schöner. Authentischer. Ein Schmuckstück, das ich nur empfehlen kann.