Meine Meinung zur Carbone Plus Paellapfanne aus Eisen von Buyer

Ich denke, dass man eine hochwertige Paella-Pfanne mit guter Wärmeverteilung zu schätzen weiß, besonders wenn man sie ausprobiert hat. Ich bin sehr dankbar, dass Beatriz, Autorin von To Be Gourmet , uns heute von ihren Erfahrungen mit der Buyer Carbone Plus Paellera erzählt, einer besseren Paellapfanne, wie wir sie immer hatten und die ein Leben lang in unserer Küche stehen wird; und es ist eine Freude zu sehen, welche Ideen es uns gibt, um das Beste daraus zu machen, über die Zubereitung der typischen Paella hinaus.

Ich gehe weiterhin gerne bei meiner Mutter essen und lasse mir von ihr meine gewohnten Lieblingsgerichte zubereiten. Mich lieben und verwöhnen zu lassen, solange ich kann, besonders am Tisch, ist eine der Freuden, die ich immer noch genießen darf. Bei anderen Gelegenheiten bin ich derjenige, der meine Eltern zum Essen zu Hause einlädt, ich bin aufgeregt und sie sind noch aufgeregter.

Ich habe das Kochtalent von meiner Mutter geerbt und sie ist sicherlich stolz darauf, besonders in diesen Zeiten, in denen die Hektik und Dynamik des heutigen Lebens dazu führt, dass viele auf die Freude am Kochen verzichten müssen.

Als ich mit einem köstlichen Gemüsereis in der Carbone plus Eisen-Paellapfanne von Buyer am Tisch auftauchte, konnte man sein erstauntes Gesicht sehen. „Aber es ist eines von denen, die es schon immer gab! Woher kam es?“ Auf das Erstaunen folgte sofort ein Lächeln und dann begann sie mir zu erklären, wie ich es verwenden und aufbewahren sollte, und nutzte die Gelegenheit, um mir Lektionen zu erteilen, die ihr als gute Mutter immer noch gefallen ...

Tatsächlich ist diese Paella-Pfanne von Buyer eines der Küchenutensilien der Großmutter, die in unseren Häusern nicht mehr so ​​häufig vorkommen und wahre Schätze sind.

Rezept für Fideuà mit Garnelen und Pilzen in der Paellapfanne Carbone Plue de Buyer

Es ist handgefertigt aus natürlichem Eisen ohne Beschichtungen. Ich möchte vor allem die Robustheit hervorheben, die sie zeigt: Es handelt sich um eine Paella-Pfanne mit einer beträchtlichen Wandstärke, die nichts mit den meisten auf dem Markt erhältlichen Paella-Pfannen aus Eisen (und auch denen, die es nicht sind...) zu tun hat. Dadurch bietet es eine sehr gute Wärmeverteilung und eine sehr hohe Verformungsbeständigkeit.

Diese Art von Paella-Pfanne und andere mineralische Eisenelemente, wie sie von De Buyer hergestellt werden, werden von Profis und Haute-Cuisine-Restaurants auf der ganzen Welt verwendet und es ist ein wahrer Luxus, sie bei uns zu Hause zu haben. Deshalb habe ich nicht gezögert, mir ein Stück zu besorgen. Es ist wunderbar, das Chup Chup und die kleinen Bläschen zwischen dem Reis zu sehen, wenn er zubereitet wird, und ihn dann an den Tisch zu bringen und jedem Gast seine Portion genau dort zu servieren, wie es in guten Paella-Restaurants der Fall ist, das ist ein Pluspunkt immer mit großem Applaus der Gäste.

Wir können je nach Bedarf zwischen mehreren Größen wählen. Von 50 cm Durchmesser mit einer Kapazität für 12 Portionen (die größte) bis hin zu 24 cm (für zwei). Ideal ist für mich die Variante für 8 Portionen, für Reis oder Fideuás, die einen Durchmesser von 40, aber 30 an der Basis hat, was uns aufgrund ihrer hervorragenden Wärmeleitung die Verwendung in einer Küche mit Herd ermöglicht oder einen Herd mit etwas kleinerem Durchmesser, ohne dass die typischen Paella-Ringe mit einer Gasflasche erforderlich sind. Sie können auch verwendet werden, wenn Sie eine Induktion haben.

Lassen Sie mich sagen, dass das kleine Gericht für zwei Portionen süß und sehr vielseitig ist, da es effektiv als Reisgericht für zwei Personen dienen kann; Ein Suppenreis mit Hummer für ein romantisches Abendessen ... Oder Sie können damit ein Risotto für vier Personen zubereiten, das aufgrund der größeren Sättigung weniger auf jedem Teller serviert wird.

Darüber hinaus eignet sich diese Paella-Pfanne im Vintage-Stil hervorragend zum Servieren vieler anderer Dinge. Eine Knoblauchgarnele, ein paar Pilze oder ein paar geröstete Piquillo-Paprikaschoten. Ich habe es auch zum Braten von Kartoffeln verwendet. Diese Eisenbehälter halten sehr hohen Temperaturen stand, weshalb ich sie gerne fertigstelle. Und zuerst gare ich sie bei niedrigerer Temperatur und erhitze sie dann mit einem sehr hohen Hitzestoß, damit sie außen knusprig sind.

Aber was diesen Sommer eine echte Entdeckung war, ist die Zubereitung der „Piparras“ oder Chilis , die seit dem späten Frühling im Baskenland sehr typisch sind und deren Braten eine Kunst und der Schlüssel dazu ist, sie genau richtig und nicht zu roh zuzubereiten. nicht brennend, grün, aber weich und nicht ölig.
In diesem Fall sind die Eisen-Paellapfanne von Buyer oder auch eine Bratpfanne aus demselben Hause das ideale Instrument, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Es wird eine mittlere Hitze konstanter Intensität benötigt, die sich mit diesen Behältern sehr gut steuern lässt.

Sobald die Haut einiger von ihnen leicht zu bräunen beginnt, nehme ich sie mit einem Schaumlöffel heraus, stelle sie vorübergehend auf einen Teller und nachdem ich das Öl aus der Paella-Pfanne entfernt und sie mit saugfähigem Papier trockengewischt habe, stelle ich sie hinein Geben Sie die Chilis wieder hinein und füge Salzflocken hinzu. So präsentiert, sehen sie luxuriös aus und behalten außerdem ihre Temperatur besser, wenn sie in der Mitte des Tisches gegessen werden. Denn diese Paella-Pfanne darf nicht in der Küche gelassen werden, sondern sollte im Gegenteil immer im Blick behalten und auch beim Essen genossen werden.

Pflege und Wartung

Bevor Sie es zum ersten Mal verwenden, müssen Sie es „aushärten“, also für den ersten Gebrauch vorbereiten. Bei Carbone Plus, das über keine natürliche Bienenwachsschicht verfügt, muss die Aushärtung in zwei sehr einfachen Schritten erfolgen: Der erste besteht darin, ihm den natürlichen Schutz zu verleihen, den Sie durch das Auftragen einer reichlichen Menge Kartoffelschalen erreichen In die Paella-Pfanne geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit entfernen Sie die Schale, wischen sie mit Küchenpapier ab und führen den zweiten Schritt des Aushärtens durch: Geben Sie einfach einen Schuss Öl in die Pfanne, sodass es die gesamte Oberfläche bedeckt, und erhitzen Sie sie einige Minuten lang. Wir lassen es abkühlen, entfernen das Öl mit etwas Küchenpapier und schon ist es gebrauchsfertig.

Ich muss sagen, dass eine vollständige Heilung nicht unbedingt erforderlich ist, aber empfohlen wird. Obwohl es viele Leute gibt, die nur den zweiten Schritt des Aushärtens durchführen, der ein paar Minuten dauert, funktioniert die Paella-Pfanne für sie hervorragend.

Wir müssen auch bedenken, dass es bei der Mineral B-Paella-Pfanne nicht notwendig ist, den ersten Teil des Aushärtens durchzuführen, da das Bienenwachs bereits die organische Komponente liefert, die ihm das Schälen von Kartoffeln verleihen würde.

Die Buyer Carbone plus Eisen-Paellapfanne benötigt keine besondere Wartung, damit sie lange genug hält und an unsere Kinder weitergegeben wird. Waschen Sie sie einfach von Hand mit heißem Wasser und Seife, wie wir es bei jeder anderen Pfanne oder Paella-Pfanne tun, und da sie aus Eisen besteht, trocknen Sie sie logischerweise ab, damit kein Rost entsteht. Wenn wir einmal verwirrt sind und dies passiert, reicht es auf jeden Fall aus, es erneut mit einem normalen Scheuerschwamm abzureiben, um es zu beseitigen.

Meine Mutter erzählte mir sofort, dass sie es mit Öl beschmiert und mit Zeitungspapier abgedeckt zurückgelassen hatte. Ich weiß nichts über das zweite, aber das erste ist praktisch, wenn die erneute Verwendung eine Weile dauern wird. Anschließend entfernen wir das Öl mit saugfähigem Papier und fertig.

Als Kochbehälter ist es einer meiner Favoriten, und ich bin mir sicher, dass ich noch mehr Eisenstücke von Buyer bekommen werde, denn glauben Sie mir, es schmeckt anders, ich kann mir nicht erklären, warum. Seine Qualität ist unbestreitbar; Das Essen klebt nicht fest, im Gegensatz zu anderen Paella-Pfannen wellt es sich auch nicht mit der Zeit, und durch die effiziente Aufrechterhaltung der Hitze wird Energie gespart; Je nachdem, was passiert, schalte ich zuerst die Heizung aus und mache mit der Restwärme weiter.

Mit der Nutzung wird die Paella-Pfanne dunkler, ihr Ton verändert sich und sie wird meiner Meinung nach immer schöner. Authentischer. Ein Juwel, das ich nur empfehlen kann.