Es gibt viele, die denken, dass es wirklich ein Privileg ist, frische hausgemachte Pasta zu essen. Richtig, es ist ein Privileg, das auch viele andere genießen könnten, denn Pasta selber machen ist viel einfacher, als die meisten denken. Heute zeigt uns Raquel, Autorin von Los Tragaldabas , wie es geht und schlägt ein Rezept vor, das Sie mit frisch zubereiteten Nudeln lieben werden!
Frische Pasta war eines meiner anstehenden Themen. Ich muss sagen, obwohl ich nicht schlecht kochen kann, hat mir die Sache mit der Pasta einige Vorbehalte bereitet. Mir ist es beim Brot genauso ergangen: Beim Auflegen merkt man, wie lange man diese extrem einfache und leckere Zubereitung nicht genossen hat!
Die klassische Imperia Nudelmaschine wird in Italien hergestellt, wir müssen nur den Teig mit Mehl und Ei zubereiten und können alle Arten von Nudeln problemlos zu Hause zubereiten. Er besteht aus Edelstahl und hat glatte Rollen zum Strecken der Blätter und ein Schneideteil für 150 mm Lasagneblätter, Fettucine (6,5 mm) und Nudeln (2 mm). Durch das Öffnen der glatten Rollen haben Sie Zugriff auf 9 verschiedene Positionen (von 0,3 mm bis 2,5 mm). Beinhaltet eine Klemme, um die Maschine am Tisch zu halten.
Auch wenn Sie sich für diese Welt begeistern, werden Sie der Unterstützung zum Trocknen der Nudeln nicht widerstehen können, es wird für Sie super bequem sein. Genauso wie die Rolle zum Schneiden von Nudeln oder das Ravioli-Zubehör für die Maschine . Wie Sie sehen, haben Sie alles zur Hand und es wird Ihnen sehr leicht fallen, Ihre Rezepte zuzubereiten.
Also konnte ich nicht widerstehen und als ich es sah dachte ich mir, ich nehme mir schon eine Weile Zeit um es auszuprobieren. Mein erster Eindruck beim Öffnen des Kartons war fantastisch: eine schwere Maschine, robust und dazu noch sehr schön. Es ist klein und nimmt daher wenig Platz ein. Ich sage das für diejenigen unter Ihnen, die ein Problem mit der Aufbewahrung von Töpfen und Pfannen haben. Gleich nach meiner Ankunft fing ich an, den Teig auszuprobieren, und das ist zweifellos etwas, an dem ich weiter arbeiten muss, weil man mit den Nudeln unendlich viele Mischungen, Formen und Rezepte machen kann.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- Natives Olivenöl extra
- 1 Aubergine
- 10 Kirschtomaten
- Salz
- Pfeffer
- Parmesankäse (optional)
- Frische Petersilie
Ausarbeitung
- Als erstes bereiten wir den Teig für die Nudeln vor. Dazu geben wir das gesiebte Mehl auf unsere Arbeitsfläche, machen einen Vulkan in der Mitte, legen die Eier hinein, schlagen sie ein wenig und mischen sorgfältig. Zunächst mit den Fingern, bis zur Nutzung der ganzen Hand, immer von unten nach oben. Wenn wir sehen, dass der Teig zu hart ist, fügen wir etwas Wasser hinzu. Wir kneten, bis wir einen Teig mit Körper haben und dass er sich von der Hand löst.
- Wir geben unseren Teig in eine Schüssel und bedecken ihn mit transparenter Folie oder mit einem Baumwolltuch und lassen ihn mindestens eine Stunde ruhen.
- Nach dem Rest schneiden wir den Teig in Portionen und führen die Walze darüber, um ihn in der Maschine verarbeiten zu können. Wir fangen an, unseren Teig durch die Maschine zu führen, dafür wählen wir die breiteste Dicke, bis wir die dünnste erreichen. Wir werden sie etwa 4-5 Mal durch jeden von ihnen führen oder bis wir sehen, dass unser Teig perfekt, ohne Falten und mit einer korrekten Textur ist.
- Nachdem wir den gleichen Vorgang mit unseren Teigportionen durchgeführt haben, ist es nun an der Zeit, sie durch die andere Walze zu führen, um sie zu formen. Ich habe mich für die Fettuccini entschieden, aber Sie können auch die Nudeln wählen. Sobald wir unsere Fettuccini haben, lassen wir sie eine Weile in unserem Ständer oder Nudeltrockner ruhen, während wir den Rest erledigen.
- Wir geben das Wasser in einen Topf, denken Sie daran, dass für 100 Gramm Nudeln ein Liter Wasser benötigt wird, damit das Kochen richtig ist. Fügen Sie das Salz hinzu und sobald es zu kochen beginnt, fügen Sie unsere Nudeln hinzu und kochen Sie für 5 Minuten (diese Zeit variiert je nach Dicke der Nudeln). Wir entleeren und reservieren.
- Stellen Sie unsere Bratpfanne mit etwas Olivenöl auf den Herd, sobald sie heiß ist, fügen Sie die gewürfelten Auberginen hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an. Die von uns angebratenen Tomaten dazugeben, bis sie leicht gebräunt sind, dann die Nudeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig umrühren, um alles gut zu vermischen, gehackte frische Petersilie darauf geben und servieren.
- Wir können vor dem Servieren Parmesan darüber reiben.
