Vegetarische Lasagne

Carmen, Autorin von Yerbabuena en la cocina, bringt uns ein Rezept für eine der klassischsten Gemüse-Lasagnen, auf Basis von Spinat, Ricotta und einer guten Portion Zucchini. Die Pasta sollte frisch und hausgemacht sein, und du wirst sehen...!!

Jede Jahreszeit eignet sich, um ein Gericht mit frischer Pasta zu genießen, deshalb präsentiere ich euch heute diese Gemüse- Lasagne mit Spinat und Zucchini.

Unwiderstehlich!Bis vor Kurzem war frische Pasta für mich eine offene Aufgabe: Ich hatte Respekt davor, sie zuhause handwerklich zuzubereiten, es schien mir sehr kompliziert... aber nichts könnte weiter von der Realität entfernt sein! Seit ich entdeckt habe, wie einfach es ist und welche unendlichen Möglichkeiten es bietet, sie nach eigenem Ermessen oder Geschmack zuzubereiten, vergeht keine Woche, in der ich nicht meine wunderbare .

máquina Imperia in Betrieb setze. Mit ihr und mit Mehl, Eiern und Wasser könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen und den anspruchsvollsten eurer Gäste überraschen, seid ihr dabei? Ich überlasse euch diese Lasagne, zubereitet mit Eigelb statt ganzen Eiern, die mir der Freund meiner Tochter empfohlen hat…

das hat man davon, Schwiegermutter eines Küchenchefs in einem italienischen Restaurant zu sein.Molinillo Le Creuset, Le Creuset KeramikschüsselSchäler des Gefu XL Sets, und .

Bérard Schneidebrett aus Holz

• Zutaten
• 375gr Weizenmehl für Brot
• 125gr Eigelb (ca. Eigelbe von 5 Eiern)
• 80gr Wasser
• 600gr Tomatensoße mit Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker
• 300gr Spinat
• 400gr Ricotta
• 2 Eier
• Basilikum
• 250gr Mozzarella
• 2 Zucchini
• Parmesankäse
• Natives Olivenöl
• Salz

Schwarzer PfefferBackform Emile Henry, Molinillo Le Creuset, Zester-Reibe Microplane und .

Nudelmaschine Imperia

1. ZubereitungWir sieben das Mehl vorher gesiebt in eine Schüssel in Vulkanform, geben in die Mitte die Eigelbe und das Wasser und ziehen mit einer Gabel nach und nach das Mehl zur Mitte. Sobald alle Zutaten vermischt sind, kippen wir den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten mit den Händen, bis ein elastischer, aber fester Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wir können auch eine Küchenmaschine wie die KitchenAid
2. mit dem Flachrührer verwenden; dazu geben wir alle Zutaten in die Schüssel und kneten bei niedriger Geschwindigkeit, bis alle Zutaten integriert sind.Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden ihn in 3 Portionen, damit das Ausrollen leichter fällt. Den Teig etwas mit einem Nudelholz ausrollen und durch die glatte Walze der Maschine auf der weitesten Stufe drehen, dann in der Mitte falten und diesen Vorgang ein paar Mal wiederholen. Anschließend den Spalt um eine Stufe verringern und den Teig wieder durchziehen, so bei jedem Durchgang, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Klebt der Teig während dieses Prozesses, mit Mehl bestäuben. Zum Trocknen aufhängen, während wir den Vorgang mit den restlichen Portionen wiederholen. Je nach Größe der Form die Platten mehr oder weniger groß zuschneiden.In einer Schüssel den zuvor in einer
3. Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl angeschwenkten Spinat, den Ricotta und die Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmeckenDie Zucchini mit einer und rühren, bis das gesamte Set homogen ist.
4. Mandoline oder einem Schäler in dünne Scheiben schneiden, salzen und beiseitelegen.Mit dem Aufbau der Lasagne beginnen, indem man eine Schicht möglichst hausgemachter Tomatensoße auf den Boden der
5. Auflaufform gibt und geriebenen . Wir machen weiter mit einer Schicht unserer frischen Lasagne, darauf legen wir eine weitere des Sets aus Spinat, Ricotta und Eiern. Anschließend legen wir die Zucchinischeiben auf und bestreuen sie mit Parmesan. Wir legen eine weitere Schicht Lasagneplatten, geben erneut die Mischung aus Spinat und Ricotta dazu, die mit Parmesan bestreuten Zucchinischeiben ... und so weiter, bis die Füllung aufgebraucht ist. Wir beenden mit einer Schicht Lasagneplatten, die wir mit Tomate frito, Basilikum, zuvor grob geriebenem Mozzarella bedecken, und zum Schluss bestreuen wir erneut mit dem Parmesankäse darüber streut.
6. Im Ofen etwa 35 Minuten bei 180º backen, oder bis die Lasagne eine schöne goldbraune Farbe annimmt und die Käse gut geschmolzen sind.

Backform Emile Henry, Molinillo Le Creuset und Bérard Schneidebrett aus Holz.

Diesmal habe ich die Pasta nicht vorgekocht, da die Backzeit lang ist. Auch habe ich die Zucchini nicht auf der grillpfanne angebraten, da ich sie in sehr dünne Scheiben geschnitten habe, aber wenn ihr sie lieber gegart mögt, gebt ihnen einfach kurz eine Runde in der Pfanne.

Ich hoffe, ihr wagt es, eure eigene frische hausgemachte Pasta zuzubereiten — ihr werdet sehen, ihr werdet es nicht bereuen; eine Welt voller vielfältiger Möglichkeiten öffnet sich euch.