Einzelne Kartoffel-Tortillas: der Klassiker mit besonderer Präsentation (und köstlichen Variationen!)

Wer kann schon einer guten spanischen Tortilla widerstehen? Heute bringen wir dir drei unwiderstehliche Tortilla-Rezepte: die klassische Tortilla mit Kartoffeln und Zwiebeln, eine originelle Version mit Kartoffeln und Sobrasada sowie eine köstliche Variante mit Käse, der bei jedem Bissen schmilzt. Und das Beste daran: Wir bereiten sie im Mini-Format zu – dank eines unserer beliebtesten Küchenutensilien, der De Buyer Mini-Crêpe-Pfanne aus Mineralstahl, ein Bestseller in unserem Shop!

Wie wir euch schon vor Jahren erzählt haben, steht das Kochen in einer Eisenpfanne nicht nur für Qualität und natürliches Garen, sondern auch für Geschmack. Dieses Material sorgt für gleichmäßiges Garen, betont die Aromen und ist außerdem ideal, um die perfekte goldene Kruste zu erzeugen, die eine Tortilla zu einem Meisterwerk macht. Es ist kein Zufall, dass mehrere Gewinner des Wettbewerbs um die beste spanische Tortilla Jahr für Jahr genau eine Mineralstahlpfanne von De Buyer verwenden, um ihren Erfolg zu erzielen.

Wenn du mit einer einzigartigen Präsentation überraschen und diese drei Versionen von traditionellen und köstlichen Kartoffeltortillas probieren möchtest, lies weiter und erfahre, wie du sie Schritt für Schritt zubereiten kannst!

Außerdem habe ich zwei Neuigkeiten, die ich gerne mit euch teilen möchte: Zum einen gibt es neben der Eisenpfanne für Blinis jetzt auch die gleiche Pfanne mit Antihaftbeschichtung (ein anderes Konzept als Eisen, aber ideal für diejenigen, die diesen kleinen Schatz mit der Bequemlichkeit einer Antihaftbeschichtung oder ohne vorherige Einbrenn-Prozesse nutzen möchten).

Die zweite erfreuliche Nachricht ist, dass dieses Rezept von Teresa Vivancos zubereitet wurde – einer erfahrenen Expertin im Umgang mit Mineralstahl, einer großartigen Köchin und einer langjährigen Begleiterin auf Instagram. Von Anfang an habe ich ihre Erklärungen und Rezeptideen bewundert. Sie ist eine echte Botschafterin dessen, wofür Claudia&Julia steht, und deshalb lade ich euch ein, ihr Instagram-Profil zu besuchen. Danke, Teresa! Danke für das Rezept, die wunderschönen Fotos und die Tipps, die du uns gegeben hast, um perfekte Tortillas zu machen!

Zutaten

• 750 g Kartoffeln (am besten festkochende Kartoffeln, da sie weniger Öl aufnehmen, oder neue Kartoffeln)
• 1 große Zwiebel
• 6-7 Eier (füge 2 zusätzliche Eigelbe für mehr Cremigkeit hinzu)
• Salz nach Geschmack
• Extra natives Olivenöl

Extras für die Varianten:

• Sobrasada: Erwärme die Sobrasada einige Sekunden in der Mikrowelle, damit sie weicher wird.
• Käse: Verwende einen gut schmelzenden Käse wie Arzúa Ulloa.

Zubereitung

1) Für die klassische Kartoffel-Zwiebel-Tortilla:

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Stücke schneiden (sie müssen nicht gleichmäßig sein).
2. Unter fließendem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen (das ist wichtig, damit sie nicht in der Pfanne kleben bleiben).
3. Die Zwiebel schälen und in Brunoise (kleine Würfel) schneiden.
4. In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel anbraten. Wer mag, kann die Zwiebel separat karamellisieren und später hinzufügen.
5. Wenn die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einem Spatel zerdrücken lassen, die Hitze kurz erhöhen, um sie leicht anzubraten.
6. Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl durch ein großes Sieb abtropfen lassen.
7. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen (nicht verquirlen) und die heiße Kartoffel-Zwiebel-Mischung direkt darauf geben. Mit Salz abschmecken, vorsichtig vermengen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffeln das Ei gut aufnehmen.
8. Jetzt machen wir die Mini-Tortillas! Erhitze etwas Öl in einer De Buyer Mini-Crêpe-Pfanne aus Eisen und wenn sie heiß ist, die Kartoffel-Ei-Mischung hineingeben. Bei hoher Hitze etwa 40 Sekunden lang braten, dann mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 40 Sekunden braten oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und servieren.

2) Für die Kartoffel-Sobrasada-Tortilla:

1. Die Grundmischung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern wie im ersten Rezept zubereiten, bis Schritt 7 (einschließlich), in dem die Mischung ruht.
2. Die Sobrasada einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie besser zu verteilen ist.
3. Die Blini-Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
4. Eine Schicht der Kartoffel-Ei-Mischung in die Pfanne geben, eine Schicht Sobrasada darüber verteilen und mit der restlichen Mischung bedecken.
5. 40 Sekunden von jeder Seite braten, dann vom Herd nehmen und servieren.

3) Für die Kartoffel-Käse-Tortilla:

1. Die Schritte der klassischen Kartoffel-Zwiebel-Tortilla bis Schritt 7 befolgen.
2. Den Käse in kleine Stücke schneiden. Eine erste Schicht der Kartoffel-Ei-Mischung in die heiße Pfanne geben, die Käsestücke darüber verteilen und mit der restlichen Mischung bedecken.
3. 40 Sekunden von jeder Seite braten und servieren.

Ich hoffe, ihr genießt diese köstlichen Varianten der Kartoffeltortilla und dass euch die Idee, sie im Mini-Format zu machen, genauso gut gefällt wie bei uns zu Hause. Klein, köstlich und mit der perfekten goldenen Kruste... Und mit einer wunderschönen Präsentation auf dem Teller!