Pudding al cioccolato al vapore con frutti di bosco

Sicuramente a casa questa ricetta di budino al cioccolato cotto a vapore piacerà moltissimo. È una ricetta di Virginia, autrice di Sweet&Sour, realizzata nella Vitalis di WMF, per sfruttare al massimo questa pentola pensata per cucinare ogni tipo di ricetta a vapore.

Non è vero che d’estate ci costa accendere il forno? Ma non vogliamo rinunciare ai dolci, specialmente al cioccolato.

Oggi vi porto una ricetta deliziosa, semplice e velocissima, presentata in versione individuale nelle bellissime mini cocotte di “Le creuset”, con la quale non avrete bisogno di accendere il forno, perché li cuoceremo a vapore grazie alla pentola WMF Vitalis, che oltre a servire per mangiare leggero, è perfetta per preparare dolci veloci e gustosi come questi mini budini.

Pentola per cottura a vapore Vitalis di WMF, mini-cocotte in ceramica Le Creuset e strofinaccio da cucina Sweet Allysum di Laura Ashley

Questa pentola a vapore ha il vantaggio di avere un coperchio in vetro, così non serve aprirla per controllare lo stato dei budini. Inoltre è dotata di un termometro che indica in ogni momento la temperatura di cottura.

Questa ricetta di budino al cioccolato è semplice, senza farina e quindi abbastanza cremosa. Inoltre, non contenendo farina è adatta ai celiaci e anche agli intolleranti al lattosio, poiché potete sostituire il latte vaccino tradizionale con latte di nocciole o mandorle che darà un tocco molto speciale.

Andiamo con la ricetta!

Ingredienti (per 3 budini)

• 3 uova “L”
• 120 ml di latte (puoi sostituire con latte di mandorle, nocciole o latte senza lattosio)
• 60 gr di zucchero di canna
• 120 gr di cioccolato da fondere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia del Madagascar
• ¼ cucchiaino di sale

Mini-cocotte in ceramica Le Creuset, ciotola in porcellana China Rose di Laura Ashley, strofinaccio da cucina Laura Ashley e Pentola per cottura a vapore Vitalis di WMF

Preparazione

1. Imburriamo l’interno delle mini cocotte Le Creuset con un po’ di burro fuso aiutandoci con un pennello da cucina (o spruzziamo con spray staccante se preferiamo). Mettiamo da parte.
2. Prepariamo la pentola WMF Vitalis con 1 litro d’acqua, inseriamo l’accessorio per la cottura a vapore e copriamo con il coperchio dotato di termometro. Mettiamo sul fuoco fino a raggiungere la temperatura di 90-100ºC.
3. Mentre si riscalda, prepariamo l’impasto dei budini, che non ci porterà più di 5 minuti (il tempo che impiega a scaldarsi l’acqua nella nostra WMF Vitalis). Per farlo:
4. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria nel microonde a intervalli brevi per non bruciarlo. Mettiamo da parte.
5. Sbattiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma con la frusta a filo della KitchenAid o con il frullatore a immersione.
6. Aggiungiamo il latte, l’estratto di vaniglia e il sale e mescoliamo bene.
7. Infine, aggiungiamo il cioccolato fuso e mescoliamo con una spatola in silicone, fino a ottenere un composto completamente omogeneo.
8. Distribuiamo l’impasto nelle 3 mini cocotte. Mettiamo le mini cocotte senza coperchio sul vassoio per la cottura a vapore della nostra Vitalis. Copriamo la Vitalis con il coperchio in vetro e lasciamo cuocere a vapore i budini per 20 minuti a una temperatura di 90-100ºC. I budini si gonfieranno leggermente durante la cottura ma raffreddandosi si abbasseranno, è normale.
9. Trascorso questo tempo, solleviamo il coperchio, infilziamo uno dei budini e se lo stecchino esce pulito, sono pronti.
10. Togliamo dalla Vitalis e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddi copriamo con i coperchi delle mini cocotte Le Creuset.
11. Al momento di servire, spolveriamo un po’ di zucchero a velo e decoriamo con qualche frutto rosso e foglie di menta fresca, o semplicemente con una pallina di gelato.

Un dolce veloce, semplice, che d’estate ti permette di non rinunciare al cioccolato senza dover accendere il forno.

Questi budini si conservano bene 2-3 giorni in frigorifero. Al momento di servire, puoi scaldarli qualche secondo nel microonde per intiepidirli e sono pronti.

Buon appetito.

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• La pentola WMF Vitalis, così come altri utensili per la cottura a vapore, li trovi qui.