Noodles di zucchine con gamberi in stile asiatico

Virginia, autrice di Sweet&Sour, oggi ci propone una ricetta che ti piacerà per il suo sapore e la facilità con cui si prepara. Si tratta di una ricetta di zoodles preparati in wok, nello stile più autentico asiatico. Vedrai come questi spaghetti di zucchine diventeranno un piatto protagonista quest’estate!

Quante volte ti è venuta voglia di gustare dei deliziosi noodles alla cinese, ma ti sei trattenuto perché la pasta, anche se di riso, apporta più calorie di quelle che il tuo stile di vita ti permette di consumare? Io, da quando ho lo spiralizzatore Lurch, li godo appieno, e mi piace perché:

1. Ti permette di fare 3 spessori diversi di taglio grazie al set di 3 lame, che non perderai mai perché è nascosto nella base.
2. Ha un sistema di ventose che lo fa aderire saldamente alla superficie su cui lo appoggi, e questo ti permette di fare la forza necessaria senza rischio che si muova. Per staccarlo, basta tirare leggermente la linguetta della ventosa e voilà, liberato.
3. Si smonta quasi completamente ed è facilmente lavabile. Allo stesso modo si smonta per riporlo occupando molto meno spazio, cosa molto importante.

Insomma, mi ha permesso di ottenere uno spessore abbastanza sottile e simile a quello dei noodles che troviamo in commercio. Degli zoodles di zucchine, che, per il successo che hanno avuto tra la community foodie, hanno un nome proprio "zoodles", che deriva proprio dal cambiare la "n" di noodles con la "z" di Zucchini, zucchina in inglese. Li ho accompagnati con una salsa asiatica, che se vi piace la cucina cinese vi consiglio di provare senza dubbio.

Inoltre, preparando questo piatto nel wok (cosa che vi raccomando caldamente) ci permette di conservare meglio i sapori e i colori degli alimenti, perché la cottura è molto più breve e soprattutto usare molto meno olio rispetto a se lo preparassimo in una padella tradizionale.

Spiralizzatore di verdure Lurch, insalatiera in porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Studio e ciotole in porcellana Seigaiha di Tokyo Studio.

Ingredienti (Per 3 porzioni)

• 3 zucchine verdi di media grandezza
• 1/2 cipolla rossa
• 1/2 peperone rosso a strisce
• 1/2 tazza di edamame o, se non li trovate, piselli freschi
• 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
• 1/2 tazza di brodo vegetale
• 1/4 di tazza di salsa Hoisin*
• 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiaini di maizena
• 1 spicchio d’aglio tagliato molto sottile
• 500 gr di gamberi freschi
• 1 manciata di arachidi
• 1 lime a spicchi
• Coriandolo fresco tritato
• 1 peperoncino tagliato a rondelle

*La salsa Hoisin si trova nei negozi asiatici che sono molto diffusi, o nelle zone internazionali dei supermercati. Altrimenti puoi prepararla in casa mescolando:

• 4 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
• 2 cucchiaini di aceto di riso
• 1 aglio tritato finemente
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di salsa piccante cinese o tabasco

Preparazione

1. Laviamo bene le zucchine e rimuoviamo la parte del gambo e la base finale, in modo che rimangano le due estremità dritte. Posizioniamo la zucchina ben fissata nello spiralizzatore e facciamo degli spaghetti sottili con la lama più fine. Mettiamo da parte.
2. Tagliamo il peperone rosso e la cipolla rossa a fette di dimensioni simili. Mettiamo da parte.
3. Mescoliamo bene la salsa hoisin, la salsa di soia, la maizena e il brodo vegetale. Mettiamo da parte.
4. Mettiamo il wok sul fuoco con un cucchiaio di AOVE e distribuiamo con movimenti rotatori su tutta la superficie. Lasciamo che si scaldi e poi aggiungiamo i gamberi sgusciati e senza testa. Saltare per 1-2 minuti muovendo costantemente i gamberi nel wok, finché diventano rosa, ma attenzione a non cuocerli troppo perché si seccano. Togliamo dal fuoco e mettiamo da parte.
5. Aggiungiamo un cucchiaio di AOVE nel wok, distribuiamo e quando si scalda di nuovo, aggiungiamo le strisce di peperoni, cipolla e l’edamame (o i piselli in alternativa). Lasciamo cuocere per 2 minuti muovendo costantemente gli ingredienti.
6. Aggiungiamo la salsa e mescoliamo bene affinché tutti gli ingredienti si impregnino.
7. Infine aggiungiamo gli zoodles e saltare tutto per mezzo minuto fino a un minuto, non di più.
8. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i gamberi saltati e messi da parte.
9. Serviamo con una manciata di arachidi tritate, coriandolo fresco tritato spolverato, 1 lime a spicchi per chi vuole rinfrescare il piatto con il suo succo e un po’ di peperoncino a rondelle per i palati più abituati.

In 10 minuti hai pronto questo appetitoso piatto di “zoodles”, con il sapore autentico di una ricetta asiatica.

Buon appetito.

Wok in acciaio al carbonio Ken Hom e ciotola in porcellana Seigaiha di Tokyo Studio.