Frittata di sanguinaccio e mela caramellata

Se cerchi una cena veloce e d'effetto, la frittata è sempre una buona soluzione. Quella che ci porta oggi Virginia, di Sweet&Sour, è una combinazione originale e deliziosa: frittata di sanguinaccio e mela caramellata. Non smettere di provarla perché ti piacerà moltissimo!

Una frittata non è altro che una frittata, accompagnata quasi con quello che vuoi, che invece di essere girata per cuocere su entrambi i lati si finisce in forno. Questo modo di cucinare la frittata è originario dell'Italia, ma oggi vi portiamo una frittata molto nazionale, perché la prepareremo con sanguinaccio di riso e un frutto che le sta benissimo, la mela renetta, che caramelleremo precedentemente senza zuccheri aggiunti.

Il risultato di questa combinazione dovete provarlo, squisito, con il contrasto di sapori e consistenze. E la presentazione come vedete molto più speciale di una frittata tradizionale, dato che con i colori del sanguinaccio tende a risultare un po' scura e non molto invitante.

La cottura finale in forno permette due cose. Da un lato, una presentazione bella, perché non dobbiamo girare la frittata per finirla, e inoltre una succosità straordinaria, perché in 5 minuti di forno è pronta.

Tagliere rotondo in legno di acacia Kitchen Craft, ciotole e piatti in porcellana Pols Ceramic, padella skillet Le Creuset, bicchieri in vetro riciclato Mediterránea e coltello in acciaio al carbonio con manico in bosso Pallarès.

L'ho preparata con la mia skillet di Le Creuset, in ghisa, che per queste preparazioni che vanno dal fuoco al forno è una meraviglia. Anche se non ha un rivestimento antiaderente, raggiungendo temperature così alte sigilla perfettamente gli alimenti e non si attaccano affatto. Tiri fuori la tua frittata una volta cotta, come se fosse una padella antiaderente, come vedete nell'immagine, ma essendo tutta in ghisa, non devi temere che si rovini in forno, né il manico né il rivestimento antiaderente.

Passiamo alla ricetta, che è molto semplice e la prepari in un attimo:

Ingredienti (per una skillet da 23-26cm, 8 porzioni)

• 6-7 uova (L) possibilmente di galline felici*
• 250gr di sanguinaccio di riso sbriciolato
• 1 cipolla dolce tagliata a brunoise
• Olio extravergine d'oliva
• 1 noce di burro
• 1 mela renetta grande pelata, privata del torsolo e tagliata a spicchi
• Prezzemolo per spolverare
• Sale e pepe a piacere

*Ho usato uova delle galline di un amico, che come vedete danno un colore giallo straordinario grazie all'alimentazione.

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180ºC, calore sopra e sotto.
2. Mettiamo una noce di burro in una padella antiaderente e mentre il burro si scioglie, sbucciamo, priviamo del torsolo e tagliamo a spicchi la nostra mela.
3. Quando il burro si sarà sciolto, a fuoco medio-alto, doriamo gli spicchi su entrambi i lati, finché saranno morbidi (ma attenzione, non sfatti!). Tenete presente che la mela starà in forno solo circa 5 minuti e la nostra mela, oltre a essere dorata, deve essere tenera ma mantenere la forma. Mettiamo da parte.
4. Mettiamo la nostra skillet Le Creuset a fuoco medio-alto, con un filo d'olio extravergine d'oliva e quando sarà calda, facciamo appassire la cipolla che avremo precedentemente tagliato a dadini piccoli (brunoise).
5. Nel frattempo sbucciamo il sanguinaccio e lo sbricioliamo. Quando la cipolla sarà trasparente aggiungiamo il sanguinaccio sbriciolato nella padella e lo facciamo saltare.
6. In una ciotola sbattiamo le uova per la frittata e quando avremo il sanguinaccio rosolato con la cipolla, le aggiungiamo alla skillet, distribuendo bene il ripieno con l'uovo su tutta la superficie. Lasciamo cuocere.
7. Quando vediamo che la frittata inizia a rapprendersi, dopo circa 4 o 5 minuti, disponiamo gli spicchi di mela sulla superficie.
8. Portiamo la nostra frittata in forno e lasciamo cuocere altri 5 minuti circa, finché vediamo che la frittata è rappresa in superficie. Attenzione che con il calore della skillet Le Creuset continua a cuocere fuori dal forno, e non vogliamo che si secchi.
9. Spolveriamo con prezzemolo tritato e serviamo subito con una ciotola di insalata.

Padella skillet Le Creuset e tagliere rotondo in legno di acacia Kitchen Craft.

Questa frittata è ideale per una cena veloce, o per servire in un pasto informale da spizzicare, come dei pintxos.

Buon appetito.

Virginia