Crumble di pere e more

Questo fine settimana è perfetto per preparare questo delizioso crumble di pere e more! Patricia, autrice di Sapori&Momenti, ti racconta passo dopo passo questa ricetta che sorprenderà per la sua deliziosa consistenza e sapore, inoltre è facilissima da preparare!

Che meraviglia, siamo già immersi in questa splendida stagione che è la primavera! La luce ci accompagna per più ore e i pomeriggi si allungano, scusa perfetta per goderseli con tavole decorate con fiori e merende che riempiono la casa di profumo. Ed è proprio questo che vi porto oggi…

Proprio la scorsa settimana sono venute delle amiche a merenda a casa e ho deciso subito di preparare un crumble di pere e more che avrebbe dato sapore, colore e consistenza e il cui risultato in bocca è delizioso. Servito appena fatto e ancora caldo con una pallina di gelato, o semplicemente da solo, è un piatto irresistibile!

Potreste pensare che sia un piatto un po' elaborato, ma per niente!! Non ha alcuna complicazione: tagli a pezzi le pere e aggiungi le more, un pizzico di farina, lo zucchero e un cucchiaio di miele, condisci con cannella o vaniglia e lasci riposare mentre in un attimo prepari il topping di avena, farina e burro... E subito in forno poco prima che arrivino i tuoi ospiti!

Le quantità sono molto semplici, se siete di più ne aggiungete di più e se siete di meno ne metti di meno, hahaha non ha alcuna complicazione. Inoltre oggi non dobbiamo aspettare la stagione delle more e dei mirtilli in estate, li troviamo deliziosi e confezionati in quasi tutti i supermercati e di ottima qualità, pronti da consumare direttamente o da incorporare nei vostri dolci preferiti.

E per presentarlo a tavola, il vostro stampo refrattario preferito. Io ho scelto questo così bello di Emile Henry che va dal forno alla tavola, come sapete che mi piace, ma in negozio avete molte diverse alternative che vi possono conquistare!

Piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Studio, stampo ceramico ondulato di Emile Henry, coltello Pallarès in acciaio al carbonio, tagliere in legno T&G, forbici Paderno, cucchiaio per miele di Bérard e ramequin in ceramica di Le Creuset.

Ingredienti (per 6-8 persone)

Per il ripieno:

• 800gr (3-4 pere) di pere tagliate a dadini (io ho usato Conferenza, ma va bene anche Blanquilla o qualsiasi altra varietà tenera e succosa)
• 200gr di more (fresche o congelate)
• 150gr - 200gr di mirtilli
• 2 cucchiai di farina integrale (o convenzionale)
• 55gr di zucchero di canna integrale

Per il Topping:

• 70gr di avena
• 35gr di farina integrale
• 80gr di zucchero di canna integrale
• 115gr di burro
• Pizzico di noce moscata
• Pizzico di rosmarino secco

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 175º.
2. Prepariamo il ripieno lavando, pelando e tagliando le pere a dadini piccoli (circa un centimetro e mezzo).
3. In una ciotola grande, mescoliamo le pere tagliate con il resto degli ingredienti del ripieno. Mescoliamo bene e mettiamo da parte.
4. Prepariamo poi il topping. Mescoliamo gli ingredienti in una ciotola, zucchero, farina, avena, noce moscata e rosmarino. Tagliamo il burro a cubetti piccoli e lo aggiungiamo alla ciotola con l'avena mescolando bene tutto ma senza schiacciare i cubetti di burro, semplicemente coprendoli con il composto.
5. Versiamo il ripieno di pere e more nel nostro stampo ceramico ondulato di Emile Henry e distribuiamo in modo omogeneo il composto di avena e burro coprendo bene la superficie.
6. Mettiamo in forno finché tutta la crosta di avena in superficie inizia a dorarsi e i bordi del ripieno appaiono bollenti e con aspetto di marmellata (circa 45 minuti o un po' di più).
7. Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare circa 15 minuti prima di servire a tavola.

Piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Studio, ramequin in ceramica di Le Creuset, barattolo ermetico Luigi Bormioli e stampo ceramico ondulato di Emile Henry.