Come si cucina al grill? ¿È meglio usare una padella o un grill per cucinare alla grill? ¿Vale la pena usare una grill al posto di una padella? Ve lo raccontiamo:
Padelle per cucinare al grill
Molti usano una padella per cucinare al grill. Non è sbagliato, ma non tutte le padelle sono idonee:
- La nostra prima raccomandazione è usare una padella senza rivestimento antiaderente. La temperatura necessaria per cucinare al grill non è la più adatta a una padella antiaderente: accorcia la vita del rivestimento e, nel peggiore dei casi, potrebbe arrivare a emettere gas dannosi per la salute.
- Per questo motivo raccomandiamo sempre le padelle in ferro per cucinare al grill, sia le padelle Mineral B di De Buyer come le padelle o gli skillets Le Creuset (con caratteristiche molto simili a un grill di ghisa).
- Con le padelle in ghisa possiamo raggiungere alte temperature tenendo sempre presente che conviene riscaldarle dolcemente affinché il calore si distribuisca in modo omogeneo.
Cucinando al grill con una padella in ghisa sia le carni sia i pesci risulteranno perfettamente dorati, con una consistenza e un sapore molto superiori a quelli che potremmo ottenere con una padella antiaderente. Ciò è dovuto, tra le altre ragioni, al fatto che le padelle in ferro sono fatte solo con materiali 100% naturali.
Griglie per cucinare al grill
Abbiamo già stabilito che per cucinare al grill si può usare una padella, purché sia la padella adatta. Ma se davvero ti piace cucinare al grill, la nostra raccomandazione è usare una grill di ghisa Le Creuset:
- Una il grill di ghisa è un investimento importante, ma è un utensile specificamente progettato per la cottura al grill e che cuoce gli alimenti in modo eccellente.
- Un buon grill in ghisa non ha bisogno di antiaderenti né rivestimenti stranis. È ecologico e salutare.
- Inoltre si tratta di pezzi molto robusti e resistenti che ti dureranno per tutta la vita, quindi sono un investimento a lungo termine. Che la potrai lasciare in eredità ai tuoi nipoti, insomma.
Un grill in ghisa è ideale per la cottura al grill per la sua forma (normalmente rettangolare e senza pareti) e per la sua costruzione. Si tratta di un pezzo unico in ghisa, robusto e indeformabile, che trattiene molto bene il calore ottenendo una distribuzione ottimale e una temperatura di cottura molto stabile.
Inoltre le griglie in ghisa hanno una finitura smaltata, simile a quella di una cocotte, che le protegge e aiuta a ottenere i migliori risultati di cottura.
Scegliere un grill di ghisa
Un dubbio molto comune è se scegliere una grill piana o ccon righe. La nostra esperienza?
- È una decisione molto personale, dato che entrambe hanno i loro vantaggi.
- I nostri clienti tendono a comprare la grill rigata, perché è ideale per cuocere carne poiché separa il grasso sul fondo.
- Piace anche molto come marca i pezzi con le sue righe. Quella rigatura la associamo a una cottura al grill professionale, a ragione o a torto. Perché mangiamo anche con gli occhi.
- Proprio per l'assenza di righe, la grill piana è più facile da pulire.
- La trasmissione e la distribuzione del calore sono ugualmente eccellenti in entrambi i tipi di grill o grill.
Ammetto che di solito consigliamo la grill liscia. È un po' più versatile (più adatta per il pesce, oltre che per la carne) e senza dubbio molto più facile da pulire. Consideriamo la grill di ferro piana molto più comoda, e dà un colore dorato più uniforme su tutto il pezzo che a noi piace moltissimo.
Un ultimo consiglio per cucinare al grill
E in più, un ultimo consiglio pratico su come cucinare al grill:
Per la cottura al grill vi consigliamo ungere gli alimenti con olio (si fa con grande comodità con i pennelli in silicone), meglio che versare un filo d'olio sul grill o sulla padella. Per esempio, quando si cucina carne al grill in padella per evitare che schizzi troppo. Così ti assicuri che il pezzo non si attacchi da nessuna parte e userai solo l'olio indispensabile.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Alicia,
Lo más importante para cocinar con las sartenes y parrillas de hierro fundido Le Creuset es dejar que se calienten bien antes de poner los alimentos. El hierro es un material que retiene todo el calor que recibe y uno de los que más altas temperaturas alcanza, por eso es importante dejar que se caliente poco a poco, para que el calor se pueda repartir por completo en todo la sartén, y al poner el alimento, con ese calor, selle prácticamente al instante, reteniendo sus jugos, algo que hace que el sabor sea mucho más intenso y el alimento quede más jugoso.
Por si te fuera de utilidad, te dejamos varios enlaces a nuestro blog, donde hablamos de cómo cocinar con con las sartenes y parrillas de hierro Le Creuset, y una entrada con recetas, para que puedas practicar :)
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/mi-opinion-sobre-la-parrilla-le-creuset
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/sarten-skillet-de-hierro-le-creuset
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/recetas-en-parrilla-de-cocina
Esperamos que esta información te sea de ayuda.
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola María Teresa,
El motivo principal por el que suelen pegarse los alimentos es porque la sartén no está lo suficientemente caliente. El hierro es un material que retiene todo el calor que recibe y uno de los que más altas temperaturas alcanza, por eso es importante dejar que se caliente poco a poco, para que el calor se pueda repartir por completo en todo la sartén, y al poner el alimento, con ese calor, selle prácticamente al instante.
Los alimentos no han de ponerse fríos, para que la temperatura de la sartén no baje, y hemos de esperar a que hayan sellado antes de darles la vuelta. En cuanto están sellados, verás lo bien que se voltean :)
Por si pudiera sete de ayuda, te dejamos el enlace a la entrada de nuestro blog en el que explicamos como cocinar con las sartenes de hierro Le Creuset:
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/sarten-skillet-de-hierro-le-creuset
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Pilar,
Lamentamos que tu experiencia con las sartenes Le Creuset no sea la esperada. Indicarte que, si te refieres a las sartenes de hierro, lo que comentas siempre es debido a falta de temperatura, o bien la sartén no se ha calentado suficiente, o bien se han añadido los alimentos fríos directamente de la nevera y eso ha provocado que la temperatura del hierro descienda.
El hierro es un material que retiene todo el calor que recibe y uno de los que mñas altas temperaturas alcanza, por eso es importante dejar que se caliente poco a poco, para que el calor se pueda repartir por completo en todo la sartén, y al poner el alimento, con ese calor, selle prácticamente al instante, reteniendo sus jugos, algo que hace que el sabor sea mucho más intenso y el alimento quede más jugoso.
Por si te fuera de utilidad, te dejamos el enlace a nuestro blog, donde hablamos de cómo cocinar con este tipo de sartenes:
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/sarten-skillet-de-hierro-le-creuset
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola M Angeles,
Para tostar el pan puedes usar una parrilla estriada, tipo grill, si te gustan las marcas que deja. Si no, con una parrilla o plancha lisa, incluso con una sartén, también podrás hacerlo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Maite,
Los pescados, especialmente si hablamos de pescado blanco, son más delicados, por lo que es posible que las primeras veces se puedan pegar, ya que el hierro alcanza mucha temperatura. Hasta que no te hayas acostumbrado y veas como va respondiendo según la temperatura que alcance, hay un truco que funciona muy bien para cocinar el pescado blanco en las planchas de hierro. Puedes colocar un poco de papel de hornear sobre la plancha y poner encima el pescado, para que se cocine con el calor del hierro sin que se pegue.
Esperamos que te sea de ayuda :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Mireia,
Las planchas de hierro (y de otros materiales, como el acero inoxidable, o el aluminio con antiadherente) son aptas para cocinas vitrocerámicas. En la mayoría de los casos también son aptas para cocinas de inducción, pero si no lo fueran, está indicado siempre en las características en la página del producto.
¡Un saludo!
Alicia ha detto:
Hola ,me podrías dar algunos consejos y trucos para cocinar en la parrilla de le creuset , gracias
Pamela ha detto:
Me gustaría saber que temperatura debe alcanzar el sartén antes de poner el alimento, para poder corroborarlo con un termómetro infrarrojo. Gracias
mariano ha detto:
las planchas simpre hierro colado las de acero se pegan y si son eletricas minimo 2.2vatios
Maria teresa ha detto:
Me gustaría saber pq se pegan los alimentos? Si estás plancha son tan buenas….es una duda
Pilar ha detto:
Las sartenes de Le Creuset son un desastre, cuecen la comida.
En el caso de hacer una carne o unos lenguados, por ejemplo, se cuecen ambos y para que se doren un poco tienen que estar mucho tiempo al fuego con lo cual la comida se seca. Y esto con cualquier tipo de fuego y les aseguro que las dejo calentar tiempo suficiente.
M angeles ha detto:
Para tostar el pan( aparte de las tostadores) que planchad hay?
Maite ha detto:
Hola yo me he comprado la parrilla de hierro fundido x un lado tiene para hacer carne y x el otro para pescado.
El pescado se me pega mucho y no sé cómo hacerlo llevo una semana y no consigo sacar el pescado entero. Y bueno luego para limpiarla cuesta mucho.
Que puedo hacer? Gracias
Mireia ha detto:
Hola!! La plancha es compatible con cocina de vitrocerámica?
Gracias y saludos
Claudia&Julia ha detto:
Hola Laura,
Ahora mismo contactamos contigo para ver las opciones que tenemos disponibles con los que nos comentas.
Muchas gracias.
laura ha detto:
Me gustaria una parrilla para induccion de 40×25 aproximadamente.antiaserente y la base que sea lisa ,sin fondo difusor,seria tan amable de orientarme,saludos
Claudia&Julia ha detto:
Hola Marina,
Una de las mejores opciones para cocinar a la plancha son las parrillas de hierro de Le Creuset. Con ellas puedes cocinar de una forma totalmente sana y duran toda la vida!
Ahora mismo contactamos contigo por si te surge cualquier duda al respecto.
Muchas gracias y un saludo.
Marina ha detto:
Buenas tardes, me gustaría que me orientaran que comprar para cocina a la plancha, porque el médico me ha mandado comerlo todo a la plancha. Yo tengo inducción.
Gracias
Claudia&Julia ha detto:
Hola Alberto,
Te pedimos disculpas por el retraso, acabamos de ver ahora mismo tu comentario, lo lamentamos mucho!
Las medidas de estas parrillas no incluyen las asas. Por ejemplo, la parrilla rectangular contando las asas tiene una longitud total de 38,5cm.
Muchas gracias y disculpa el retraso.
Claudia ha detto:
Muchas gracias, Cristina! Saludos!
cristina ha detto:
Maravilloso ..
Alberto ha detto:
Hola. ¿Las medidas de las parrillas Le Creuset incluyen las asas?. No se si coger la cuadrada o la rectangular.
Gracias.
CLaudia ha detto:
Hola David, disculpa el retraso que no vi tu duda!! Nosotros no conocemos todos los utensilios de hierro esmaltado del mercado, pero sí puedo hablarte de los utensilios de hierro vitrificado Le Creuset: al estar el cristal fundido sobre el hierro directamente, no hay ningún desprendimiento, son más que seguros en este sentido. Cualquier otra cosa puedes ponerte en contacto con nosotros a través de tienda@claudiaandjulia.com. Saludos!
David ha detto:
Hola hace poco adquirí unas sartenes de hierro buyer,genial.Quisiera ahora una parrilla de hierrobpero no se si las esmaltas con el uso se desprende el material o es mejor sin esmaltar,saludos.
David ha detto:
Hola hace poco adquirí unas sartenes de hierro buyer,genial.Quisiera ahora una parrilla de hierrobpero no se si las esmaltas con el uso se desprende el material o es mejor sin esmaltar,saludos.
roxana ha detto:
me parece muy espectacular esas recetas para compartir con la familia
Claudia&Julia ha detto:
Hola Evarne,
Precisamente intentamos aclarar las dudas sobre qué producto comprar a nuestros clientes.
Un saludo
Evarne ha detto:
Vería el artículo más útil si no intentaras venderme cosas todo el rato, pero supongo que algo he aprendido…
karen meza medel ha detto:
Genial la informaciòn para uno que no tiene ni la menor idea en cocina y quiero empezar a cocinar a la plancha. gracias