Corona di pane in skillet con crema dip gratinata di spinaci e carciofi

Patri, autrice di Sabores&Momentos, ci propone una ricetta per gustare facendo il dip: una ricetta di pane facile da preparare in padella, da abbinare a una crema di formaggio, spinaci e carciofi, una combinazione perfetta per intingere il pane (letteralmente!)

Entrati ormai a pieno in questa splendida stagione che è l'autunno, i sapori e le consistenze diventano caldi per riscaldarci… Ma che le ricette restino facili e di effetto è ciò che tutti continuiamo a cercare.

Proprio questa settimana è stata molto piovosa, quindi invece di uscire a cena nel weekend, ci è venuto in mente di invitare degli amici per qualche aperitivo e del vino a casa. Volevo sorprendere con qualcosa di semplice e, guardate che meraviglia con cui ho finito per trionfare quella sera… !!Una corona di pane appena sfornato con la crema gratinata di spinaci e carciofi al centro per fare il dip!!

Padella skillet Le Creuset

Potreste pensare che sia molto elaborato, ma per niente!!!Vi posso promettere che non ha alcuna complicazione, l'impasto del pane lo preparate la mattina e lo lasciate lievitare. Poi formate le palline di impasto e otterrete un “pull-apart” di panini individuali deliziosi, croccanti fuori e incredibilmente morbidi dentro. La crema dip allo stesso modo, la preparate la mattina, la conservate in frigorifero e la montate e infornate poco prima che arrivino gli ospiti.

Gli spinaci, come vi raccontavo nell'ultima ricetta che ho condiviso qui con voi di spinaci alla crema, preparati in qualsiasi modo sono una verdura eccellente. E i carciofi, in questo caso, dei cuori di carciofo confezionati di buona qualità sono una vera delizia. Qualche colpo di frullatore insieme a pochi altri ingredienti di base del frigorifero e avremo la crema pronta. Montiamo nelle nostre fantastiche Skillets in ghisa Le Creuset e nessuno potrà resistere: adoro le mille possibilità che offrono e quanto è divertente servire i nostri piatti direttamente dal forno alla tavola, con quel tocco rustico che tanto mi piace.

Corona di pane in skillet con crema dip gratinata di spinaci e carciofi

NOTE:

• Con questa ricetta avrete quantità sufficiente sia di impasto per il pane sia di crema dip di carciofi e spinaci per riempire due skillet medie o una grande.
• Soprattutto, lasciate che la skillet appena uscita dal forno si intiepidisca prima di servirla e avvolgete sempre il manico con un panno per non scottarvi.

Ingredienti (per 8-10 persone)

Per l'impasto:

• 475gr di farina normale
• 1 bustina di lievito secco (7g)
• 1 cucchiaino di sale
• 240ml di latte caldo (ma non bollente)
• 2 cucchiai di olio vegetale/girasole

Per la crema di spinaci e carciofi:

• 200gr di foglie di spinaci freschi
• 180gr di cuori di carciofo confezionati, scolati e tagliati a pezzi (di alta qualità)
• 150gr di formaggio cremoso Philadelphia
• 120ml di “sour cream” (o in alternativa 100g di formaggio cottage e 1 yogurt naturale -Bio- scremato)
• 4 cucchiai colmi di maionese
• 1 ½ cucchiai di farina setacciata
• 1 spicchio d'aglio piccolo senza germe (opzionale)
• Qualche goccia di salsa Tabasco
• Sale e pepe
• 2 cucchiai colmi di formaggio Parmigiano grattugiato
• 50g di formaggio Emmental grattugiato
• Formaggio mozzarella grattugiato per gratinare

Preparazione

Per fare l'impasto:

1. In una ciotola grande, o nella ciotola della Kitchen Aid (con il gancio per impastare), mettiamo metà della farina e il sale.
2. In una caraffa scaldiamo il latte (nel microonde) senza farlo bollire e subito dopo aggiungiamo il lievito, mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto.
3. Versiamo il latte con il lievito nella ciotola con la farina e aggiungiamo l'olio vegetale. Iniziamo a mescolare (a mano o con il robot). Aggiungiamo il resto della farina e continuiamo a impastare per circa 7-8 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
4. Trasferiamo in una ciotola unta con olio, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per almeno un'ora e mezza o due.

Nel frattempo, prepariamo la crema:

5. Mettiamo le foglie di spinaci già pulite in una ciotola di vetro con un paio di cucchiaini d'acqua e sigilliamo con pellicola trasparente. Mettiamo nel microonde per 1-2 minuti a seconda della potenza del vostro. Togliamo e lasciamo riposare coperte per circa 15 minuti a raffreddare.

6. Le scoliamo bene e mettiamo nel bicchiere di un frullatore. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e frulliamo tutto bene fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi. Versiamo in una ciotola, copriamo con pellicola e conserviamo in frigorifero.

Ciotola di porcellana Tokyo Design Fleur de Ligne e padella skillet Le Creuset

Continuiamo con l'impasto e concludiamo con il montaggio e la successiva cottura:

7. Su una superficie leggermente infarinata, lavoriamo leggermente l'impasto per far uscire tutto il gas, dandogli la forma di un salsicciotto per poter tagliare fette uguali. Con un tagliapasta o un coltello ben affilato, tagliamo le porzioni fino a ottenere 16 pezzi, a cui daremo forma di palline. Il modo migliore è iniziare tagliando in due parti uguali, queste a loro volta in altre due uguali, e così via fino a ottenere 16 pezzi che, aiutandoci con una bilancia piccola, pesino più o meno uguale, così la corona risulterà livellata.
8. Ungiamo generosamente le padelle skillet con burro (ospray da cucina) e anche degli anelli per impiattare (o ciotole adatte al forno capovolte, che ci servano per segnare il cerchio) e posizioniamo le palline intorno. Premendole sempre per farle aderire bene.
9. Sciogliamo un po' di burro e con un pennello da cucina le spennelliamo tutte per farle dorare bene in cottura. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare altri 30 minuti.
10. Preriscaldiamo il forno a 180º con la griglia al centro.
11. Togliamo la pellicola dalle skillet, rimuoviamo gli anelli per impiattare (o le ciotole usate) e riempiamo generosamente i centri con la crema. Pensate che poi deve esserci abbastanza crema per fare il dip!!
12. Copriamo con mozzarella grattugiata e un po' di Parmigiano se ne è avanzato e mettiamo in forno per 30 minuti finché i panini iniziano a dorarsi e, toccandoli con le unghie, suonano vuoti. A questo punto togliamo le skillets dal forno, aggiungiamo un po' di formaggio sopra, spostiamo la griglia in posizione superiore e rimettiamo le nostre corone, questa volta per dorare per 5 minuti con il grill.
13. Una volta pronte, togliamo con molta attenzione per non scottarci e lasciamo raffreddare qualche minuto finché iniziano a intiepidire un po'.

!!E pronte per servire e sorprendere i vostri ospiti!! Spero vi sia piaciuta.

Nota: Ricetta adattata dal blog Seasons and Suppers