Leticia, autrice di Revelando Sabores , torna sul blog per portarci una ricetta che adorerete per la sua semplicità e le infinite possibilità: preparare i blinis è molto semplice e può risolvere sia una cena improvvisata sia essere l'antipasto perfetto in un pasto più formale . La sua proposta è accompagnata da foie e mela caramellata, un abbinamento delizioso... E alla fine vi diamo altri spunti per creare tante altre deliziose ricette con i blinis!

Se mai c'è un momento in cui invidio le persone ricche e famose, è sicuramente con l'arrivo dell'estate... No, non è quello che stai pensando. Non è per le loro favolose vacanze, né per le meravigliose casette sulla spiaggia. Non è nemmeno per le loro pose da sirenette in riva al mare... Se c'è qualcosa che invidio sono le meravigliose cene che organizzano al tramonto.

Vediamo, capitemi, sì, organizzo anche cene a casa con l'arrivo del bel tempo, ma la mia solitamente è un "qui ti prendo, qui ti ammazzo", una cena improvvisata al volo in cui non né tempo per apparecchiare una bella tavola o preparare tutte quelle ricette che abbiamo riservato per quando arrivano i visitatori...

Siamo d'accordo che le cene in compagnia siano sempre piacevoli, ma a volte viene voglia di mettersi in mostra. Succede anche a te? Bene, oggi vi porto la soluzione!! Un antipasto sfizioso , che prepareremo in un attimo e che vi farà sembrare dei padroni di casa perfetti. Si tratta di blinis con foie gras e mela caramellata che delizieranno i vostri ospiti.

ricetta blinis

Anche se i blinis originali si preparano con il lievito di birra, io ho adattato la ricetta in modo che possiate farli con lievito chimico, o lievito in polvere, in modo che non sia necessario far lievitare l'impasto, e con un riposo di 30 minuti è più più che sufficiente. Magari così somigliano di più ai pancake, ma vi assicuro che sono buonissimi lo stesso.

E se avete anche la padella in ferro Mineral B per blinis che ci permette di preparare 16 mini blinis alla volta , e approfittate del tempo di riposo dell'impasto per preparare la mela caramellata, vi assicuro che non vi ci vorrà niente per preparare questo delizioso antipasto .

Andiamo con la ricetta dei blinis!

INGREDIENTI

Ingredienti per i blinis:

  • 50 g di farina
  • 50 g di farina integrale
  • 200 ml di latte
  • 1 uovo
  • 8g di lievito chimico (½ busta circa)
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • Olio per ungere la padella

Ingredienti per la mela caramellata:

  • 2 mele
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Per decorare i blinis, inoltre:

  • 1 blocco di foie gras

Preparazione dei blinis con foie e mela caramellata

Prepariamo l'impasto per i blinis:

  1. In una ciotola setacciamo la farina insieme al lievito. Aggiungiamo il latte, il sale, il pepe e il tuorlo d'uovo (riserviamo l'albume).
  2. Mescoliamo bene, utilizzando le fruste manuali , fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente integrati.
  3. Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti.

Prepariamo le mele caramellate:

  1. Peliamo le mele, le togliamo il torsolo e le tagliamo a fettine sottili utilizzando un coltello molto affilato (se volete utilizzare tutta la polpa, il coltello pelapatate Opinel è fantastico).
  2. Mettiamo a fuoco medio una padella, o come me in questo caso la padella Le Creuset , aggiungiamo il burro e, una volta sciolto, aggiungiamo anche la mela.
  3. Quando vediamo che la mela è tenera, aggiungiamo nella padella lo zucchero di canna e teniamo sul fuoco finché lo zucchero non si sarà sciolto e la mela sarà dorata, facendo attenzione a non bruciarla. Ci riserviamo.

ricetta blinis

Padella Le Creuset

Prepariamo e assembliamo i blinis:

  1. Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, montiamo a neve l'albume che avevamo tenuto da parte, sia con una frusta che con delle fruste manuali, e una volta montato lo uniamo al composto precedente, con movimenti avvolgenti e con l'aiuto di una spatola in modo che gli albumi cadano il meno possibile.
  2. Mettiamo la padella per blinis in ferro Mineral B De Buyer sul fuoco a fuoco medio, ungiamo ogni foro con un filo d'olio, aiutandoci con un pennello , e una volta che la padella sarà calda mettiamo un cucchiaino di impasto in ogni foro. Quando vediamo che l'impasto comincia a bollire e i bordi si sono fissati, lo giriamo.
  3. Lasciamo cuocere i blinis dall'altro lato, ci vorrà meno tempo, e quando saranno pronti li portiamo su un piatto che copriremo con un foglio di alluminio in modo che non si raffreddino mentre finiamo di prepararli tutti.
  4. Ripetiamo il procedimento fino ad ultimare l'impasto, ungendo ogni volta leggermente i fori della teglia.
  5. Una volta pronti tutti i blinis, mettiamo su ognuno un cucchiaino di foie gras e una sfoglia di mela caramellata .

ricetta blinis con foie e mela caramellata

Padella per blinis in ferro Mineral B De Buyer , ciotola in ceramica Pols , cucchiaio per farina Bérard , coltello Pallarès e pad per foie gras Serrano

Altre ricette con i blinis

Spero che la ricetta vi piaccia e che vi piaccia tanto quanto la godiamo noi a casa. La verità è che l'abbinamento del foie con la mela caramellata è un successo, sia per la sua presentazione che per il suo delizioso contrasto e sapore.

Nel mio caso ho realizzato dei mini-blinis, ma potete realizzare anche dei blinis di una decina di centimetri di diametro con l'aiuto delle teglie per blinis (quella Skeppshult o quella De Buyer sono pensate esclusivamente per questo!).

È un impasto molto semplice da preparare e potete abbinarlo a una moltitudine di ingredienti deliziosi. Di solito vengono presentati con cibi salati : (1) montato con un po' di formaggio spalmabile e salmone, (2) con rucola e pollo, (3). ) con rucola, uova e gamberi, (4) con frittata e funghi, (5) con asparagi e funghi, (6) con roquefort, rucola e noci, (7) con crema spalmabile e chatka, (8) con crema spalmabile , uova di quaglia e pomodorini, (9) con uovo sodo e caviale... Scegli i tuoi ingredienti preferiti e dai libero sfogo alla fantasia, avrai ragione!

Lascia un commento