Leticia, autrice di Revelando Sabores , torna sul blog per portarci una ricetta che adorerete per la sua semplicità e le infinite possibilità: preparare i blinis è molto semplice e può risolvere sia una cena improvvisata sia essere l'antipasto perfetto in un pasto più formale . La sua proposta è accompagnata da foie e mela caramellata, un abbinamento delizioso... E alla fine vi diamo altri spunti per creare tante altre deliziose ricette con i blinis!
Se mai c'è un momento in cui invidio le persone ricche e famose, è sicuramente con l'arrivo dell'estate... No, non è quello che stai pensando. Non è per le loro favolose vacanze, né per le meravigliose casette sulla spiaggia. Non è nemmeno per le loro pose da sirenette in riva al mare... Se c'è qualcosa che invidio sono le meravigliose cene che organizzano al tramonto.
Vediamo, capitemi, sì, organizzo anche cene a casa con l'arrivo del bel tempo, ma la mia solitamente è un "qui ti prendo, qui ti ammazzo", una cena improvvisata al volo in cui non né tempo per apparecchiare una bella tavola o preparare tutte quelle ricette che abbiamo riservato per quando arrivano i visitatori...
Siamo d'accordo che le cene in compagnia siano sempre piacevoli, ma a volte viene voglia di mettersi in mostra. Succede anche a te? Bene, oggi vi porto la soluzione!! Un antipasto sfizioso , che prepareremo in un attimo e che vi farà sembrare dei padroni di casa perfetti. Si tratta di blinis con foie gras e mela caramellata che delizieranno i vostri ospiti.
Anche se i blinis originali si preparano con il lievito di birra, io ho adattato la ricetta in modo che possiate farli con lievito chimico, o lievito in polvere, in modo che non sia necessario far lievitare l'impasto, e con un riposo di 30 minuti è più più che sufficiente. Magari così somigliano di più ai pancake, ma vi assicuro che sono buonissimi lo stesso.
E se avete anche la padella in ferro Mineral B per blinis che ci permette di preparare 16 mini blinis alla volta , e approfittate del tempo di riposo dell'impasto per preparare la mela caramellata, vi assicuro che non vi ci vorrà niente per preparare questo delizioso antipasto .
Andiamo con la ricetta dei blinis!
INGREDIENTI
Ingredienti per i blinis:
- 50 g di farina
- 50 g di farina integrale
- 200 ml di latte
- 1 uovo
- 8g di lievito chimico (½ busta circa)
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe
- Olio per ungere la padella
Ingredienti per la mela caramellata:
- 2 mele
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Per decorare i blinis, inoltre:
- 1 blocco di foie gras
Preparazione dei blinis con foie e mela caramellata
Prepariamo l'impasto per i blinis:
- In una ciotola setacciamo la farina insieme al lievito. Aggiungiamo il latte, il sale, il pepe e il tuorlo d'uovo (riserviamo l'albume).
- Mescoliamo bene, utilizzando le fruste manuali , fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente integrati.
- Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti.
Prepariamo le mele caramellate:
- Peliamo le mele, le togliamo il torsolo e le tagliamo a fettine sottili utilizzando un coltello molto affilato (se volete utilizzare tutta la polpa, il coltello pelapatate Opinel è fantastico).
- Mettiamo a fuoco medio una padella, o come me in questo caso la padella Le Creuset , aggiungiamo il burro e, una volta sciolto, aggiungiamo anche la mela.
- Quando vediamo che la mela è tenera, aggiungiamo nella padella lo zucchero di canna e teniamo sul fuoco finché lo zucchero non si sarà sciolto e la mela sarà dorata, facendo attenzione a non bruciarla. Ci riserviamo.
Prepariamo e assembliamo i blinis:
- Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, montiamo a neve l'albume che avevamo tenuto da parte, sia con una frusta che con delle fruste manuali, e una volta montato lo uniamo al composto precedente, con movimenti avvolgenti e con l'aiuto di una spatola in modo che gli albumi cadano il meno possibile.
- Mettiamo la padella per blinis in ferro Mineral B De Buyer sul fuoco a fuoco medio, ungiamo ogni foro con un filo d'olio, aiutandoci con un pennello , e una volta che la padella sarà calda mettiamo un cucchiaino di impasto in ogni foro. Quando vediamo che l'impasto comincia a bollire e i bordi si sono fissati, lo giriamo.
- Lasciamo cuocere i blinis dall'altro lato, ci vorrà meno tempo, e quando saranno pronti li portiamo su un piatto che copriremo con un foglio di alluminio in modo che non si raffreddino mentre finiamo di prepararli tutti.
- Ripetiamo il procedimento fino ad ultimare l'impasto, ungendo ogni volta leggermente i fori della teglia.
- Una volta pronti tutti i blinis, mettiamo su ognuno un cucchiaino di foie gras e una sfoglia di mela caramellata .
Padella per blinis in ferro Mineral B De Buyer , ciotola in ceramica Pols , cucchiaio per farina Bérard , coltello Pallarès e pad per foie gras Serrano
Altre ricette con i blinis
Spero che la ricetta vi piaccia e che vi piaccia tanto quanto la godiamo noi a casa. La verità è che l'abbinamento del foie con la mela caramellata è un successo, sia per la sua presentazione che per il suo delizioso contrasto e sapore.
Nel mio caso ho realizzato dei mini-blinis, ma potete realizzare anche dei blinis di una decina di centimetri di diametro con l'aiuto delle teglie per blinis (quella Skeppshult o quella De Buyer sono pensate esclusivamente per questo!).
È un impasto molto semplice da preparare e potete abbinarlo a una moltitudine di ingredienti deliziosi. Di solito vengono presentati con cibi salati : (1) montato con un po' di formaggio spalmabile e salmone, (2) con rucola e pollo, (3). ) con rucola, uova e gamberi, (4) con frittata e funghi, (5) con asparagi e funghi, (6) con roquefort, rucola e noci, (7) con crema spalmabile e chatka, (8) con crema spalmabile , uova di quaglia e pomodorini, (9) con uovo sodo e caviale... Scegli i tuoi ingredienti preferiti e dai libero sfogo alla fantasia, avrai ragione!
