Tortilla traditionnelle avec pain à la tomate

Écoute bien, car je ne te parle pas d’une omelette accompagnée de pain à la tomate, mais bien de la recette traditionnelle de la tortilla AU pain à la tomate. J’adore !

Il y a des recettes d’antan qui se perdent, et chez Claudia&Julia, nous faisons notre possible pour éviter cela. Aujourd’hui, nous voulons mettre à l’honneur une tortilla aussi simple à faire que délicieuse, et aussi originale ! Qui aurait cru que le pain ne serait pas un accompagnement ou une base, mais intégré dans l’omelette ? Et bien frotté à la tomate, en plus !

Cette tortilla au pain à la tomate est une recette traditionnelle catalane, mais elle est aujourd’hui très peu connue et rarement préparée. Cela doit changer, car c’est une manière étonnante de déguster une tortilla : le goût du pain à la tomate est présent dans l’omelette, mais on ne le perçoit plus en texture, car on obtient simplement une tortilla plus moelleuse, sans morceaux de pain. Étonnante et savoureuse.

Personnellement, cela m’a rappelé les sandwichs à l’omelette et au pain à la tomate que ma mère me préparait enfant (mais cette fois, pas de sandwich, tout est dans la tortilla !), et j’ai tout de suite eu envie d’essayer mille variantes à partir de cette base : par exemple, si tu ajoutes du fromage ou du jambon à la préparation, ce sera également délicieux.

Tu veux essayer ? Tu verras que sa finesse et son goût te surprendront tellement que tu voudras en parler à tout le monde – et ainsi, ensemble, nous ferons vivre cette recette traditionnelle.

Ingrédients

• 3 ou 4 œufs XL (ou plus si tu veux une tortilla plus grande)
• 1 grande tranche de pain de campagne ou 2 moyennes
• 1 tomate bien juteuse (à frotter)
• Sel
• Huile d’olive douce

Préparation

1. Coupe la tomate en deux et frotte le pain des deux côtés.
2. Si tu préfères, retire la croûte (en réalité, une fois imbibée d’œuf, elle devient très tendre et ne se remarque plus, mais certains préféreront l’enlever).
3. Ajoute une pincée de sel et un filet d’huile d’un côté du pain, puis coupe le pain en petits morceaux (1 ou 2 cm² environ).
4. Fais chauffer une poêle en fer spéciale tortillas De Buyer.
5. Dans un bol, bats les 3 œufs, ajoute une pincée de sel par œuf, et incorpore les morceaux de pain. Mélange bien pour que le pain s’imprègne d’œuf.
6. Verse un filet d’huile d’olive dans la poêle et ajoute le mélange. Fais cuire la tortilla, en la retournant au besoin, puis dépose-la dans une assiette dès qu’elle est cuite. En quelques minutes, c’est prêt.
7. Déguste ! Accompagnée d’une salade, c’est un dîner parfait.

Notes :

• Pour une tortilla plus grande, double simplement les quantités.
• Pour une variante, ajoute du fromage râpé au mélange œuf-pain – un délice. Tu peux utiliser un fromage doux, fort, ou même du Roquefort pour un succès garanti.
• Autres variantes faciles et savoureuses : ajoute des charcuteries que tu as à la maison – jambon cru, jambon blanc, chorizo… Elles donneront plus de caractère à ta tortilla et se marient parfaitement avec l’œuf et le pain à la tomate.
• Pour une touche différente, ajoute un peu d’origan aux œufs… tu auras une tortilla façon pizza !