Vous associez sûrement le clafoutis aux cerises, ce qui est normal car elles en sont l’ingrédient principal dans cette tarte française à base de pâte à crêpe. Mais aujourd’hui je remplace ce dessert sucré par un clafoutis salé aux courgettes, feta et basilic, une version originale et savoureuse de ce flan de fruits.
Ce plat a plusieurs atouts. En plus des courgettes, que j’adore, il est simple à réaliser et se déguste tiède ou même froid. En fait, il est encore meilleur froid car les saveurs se développent, et il se prête très bien à une préparation à l’avance ou à un pique-nique à la campagne ou à la plage.
On pourrait presque le comparer à une quiche, sauf qu’il n’a pas de croûte, nous devons donc le cuire dans un moule hermétique. Et comme l’idée de pique-nique me plaît bien, des portions individuelles dans les ramequins à crème brûlée Émile Henry sont parfaites – chacun sa part sans soucis de service. La céramique assure une cuisson douce et homogène, qui révèle les saveurs. De plus, la céramique Émile Henry est naturelle et totalement exempte de plomb et de cadmium.
Si vous vous imaginez déjà en pique-nique à l’ombre d’un arbre, savourant ce clafoutis courgette‑feta‑basilic dans votre petit plat en céramique – n’attendez plus ! Voici la recette :
Ingrédients
- 300 g de courgette
- ½ oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 200 g de feta
- 40 g de parmesan râpé
- 4 œufs
- 80 g de farine
- 3 brins de basilic
- 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
- Sel fin
- Beurre pour graisser les ramequins
Préparation
- Lavez et essuyez bien les courgettes. Râpez-les grossièrement, mettez-les dans une passoire avec un peu de sel pour les égoutter.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un bol Mélange & Verse Émile Henry, émiettez ou coupez la feta, ajoutez les courgettes, l’oignon et l’ail et mélangez bien.
- Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez le parmesan et la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le mélange à base de feta. Ciselez finement le basilic et ajoutez-le. Mélangez soigneusement.
- Beurrez quatre ramequins Émile Henry, puis répartissez-y la préparation.
- Enfournez 20 minutes à 180 °C. Servez tiède ou froid. Bon appétit !
Suggerimenti
- Comme vous pouvez le constater, ce clafoutis est très adaptable : remplacez le basilic par de la menthe, de la sauge ou toute autre herbe, utilisez du fromage de chèvre au lieu de la feta, ou essayez avec de l’aubergine à la place de la courgette – c’est délicieux !
- Vous pouvez aussi le cuire dans un grand moule en céramique au lieu de portions individuelles. Présenté dans le moule rectangulaire ondulé Émile Henry, il sera magnifique sur la table.
