Le lemon curd est une crème typiquement anglaise faite à base de jus de citron et d'œufs. Elle a une touche acidulée fantastique qui la rend idéale pour garnir des gâteaux, des tartelettes ou accompagner de simples tartines. Il se marie aussi très bien avec du yaourt nature, de la crème, des glaces… Les combinaisons sont infinies !
Dans la boutique, vous pouvez acheter lemon curd de la marque Triptree prêt à l'emploi, mais vous pouvez aussi le préparer facilement chez vous. Aujourd'hui je vais vous montrer une méthode très pratique pour le faire, car nous le cuirons au micro-ondes. En très peu de minutes, vous pouvez avoir cette crème de base prête qui vous servira pour d'autres préparations.
Comme j'avais un dîner spécial, j'ai voulu réaliser une présentation jolie mais en même temps très simple. En utilisant le moule à madeleines et cupcakes de Le Creuset, j'ai préparé des petites corbeilles en pâte brick que j'ai remplies de lemon curd et que j'ai terminées avec quelques fruits rouges. Ces tartelettes se mangent en deux bouchées et sont délicieuses.
Ingrédients (pour 6 tartelettes)
- 1 paquet de pâte brick
- Un pot de Lemon Curd Tiptree (si vous ne voulez pas le préparer*)
- Fruits rouges
- Quelques branches de menthe verte
*Si vous préparez le lemon curd à la maison :
- 110gr sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 100ml jus de citron
- 50gr beurre + un peu plus pour badigeonner la pâte brick
- Zeste d'un citron
Moule à madeleines Le Creuset, mini-pinceau Le Creuset, presse-agrumes Bérard et ramequins Le Creuset
Préparation
Recette facile pour faire du lemon curd :
- Dans un bol adapté au micro-ondes, mettez le beurre. Placez au micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Incorporez le sucre, l'œuf, le jaune d'œuf et mélangez à l'aide de fouets.
- Pressez les citrons à l'aide du presse-agrumes Bérard et râpez le zeste de l'un d'eux avec le Microplane. Incorporez le jus et le zeste dans le bol et mélangez bien.
- Mettez le bol au micro-ondes pendant 40 secondes à puissance maximale, sortez-le et mélangez à l'aide d'une spatule en silicone. Remettez-le par tranches de 40 secondes et sortez-le à chaque fois pour mélanger. Après 2 ou 3 minutes vous verrez la crème épaissir. Lorsque vous la sentirez avec une texture crémeuse, elle sera prête. Couvrez-la avec du film alimentaire et laissez refroidir.
Préparation et montage des tartelettes :
- Coupez la pâte brick en carrés de 10 cm de côté. Aidez-vous d'un pinceau en silicone pour les badigeonner d'un peu de beurre fondu. Placez 2 carrés de pâte dans chaque cavité du moule à cupcakes (posez-les en croix pour obtenir une forme d'étoile) et faites-les cuire pendant 10 minutes à 200º, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Sortez-les du four et garnissez-les de lemon curd.
- Terminez en décorant avec les fruits rouges et quelques feuilles de menthe verte et, optionnellement, un peu de sucre glace.
Commentaires
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It has a fantastic acid touch, check this link to acquire femenism issue which makes it ideal for filling cookies, cakes or accompanying simple toasts.
Ana Belén a dit:
Buenas! voy a probar a hacer algo parecido esta noche, con lemon curd casera, pero dudo sobre la masa: masa brick es lo miso que brisa? sólo he visto ésa y filo… gracias!
Claudia a dit:
Qué alegría, Sasha!! Es exactamente lo que pensamos nosotros: no hay receta más rápida y es súper resultona :) Muchas gracias!!
Sasha Ramos a dit:
Hice las tartaletas para una cena familiar, quedaron espectaculares, el punto de cremosidad de la lemon curd buenísimo el punto de acidez acertado , repetiré receta rápida y estupenda
Claudia a dit:
Hola Iris,
Tienes toda la razón que tanto la brick como la filo se parecen mucho y pueden confundir. A priori Miguel ha usado brick, pero con masa filo se podrían hacer igualmente y resultando igual de deliciosas. Gracias y un saludo!!
Iris a dit:
Creo que no es pasta brick….mas parece masa filo!!