Gâteau de poisson au curry

Aujourd'hui nous vous proposons une idée pour le quotidien que vous allez adorer : il s'agit d'une recette de pâté de pommes de terre garnie de poisson au curry. C'est une adaptation que Loreto (de Sabores de Colores) a faite du célèbre chef Jamie Oliver. Elle est très savoureuse grâce à toutes les épices qu'elle contient, et l'association avec la purée de pommes de terre est des plus délicieuses. Bon appétit !

Je reconnais que j'adore les livres de cuisine, et si les photos sont magnifiques encore plus. Je reconnais aussi qu'il est rare que je suive les recettes à la lettre, que voulez-vous, sur ce point je suis un peu rebelle.

Aujourd'hui, comme source d'inspiration pour cette délicieuse recette, le responsable a été Jamie Oliver avec son livre Comfort Food qui m'a donné l'envie de ressortir la boîte d'épices et de laisser libre cours à mon imagination. Ma recette, celle que je vous propose aujourd'hui, est une adaptation de la sienne : pâté de poisson au curry, une véritable merveille.

J'ai choisi cette recette car elle était idéale pour utiliser ma poêle Bra Infinity, une poêle dont je suis tombée amoureuse : d'abord parce que son antiadhésif est merveilleux mais surtout parce que vous commencez, continuez et terminez avec elle ; c'est-à-dire, on cuisine avec elle, puis on passe au four avec elle et on sert avec elle.

Avec cela je veux vous encourager à préparer cette version de pâté de pommes de terre, cette fois avec du poisson au lieu de la viande, et comme si cela ne suffisait pas nous y ajouterons des épices.

Livro Comfort Food de Jamie Oliver et poêle antiadhésive Bra Infinity

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 4 gousses d'ail en lamelles
• 1 piment frais ou cayenne (facultatif)
• 6 feuilles de curry
• 1 ½ cuillère à café de graines de moutarde
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• ¼ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de curry de Madras
• 400ml de lait de coco
• 125gr d'épinards baby
• 12 grosses crevettes décortiquées
• 180gr de morue d'un niveau de salinité adéquat sans peau ni arêtes
• 180gr de saumon sans peau ni arêtes
• 3 tomates en grappe sans pépins ni peau
• Zeste d'1 citron
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre

Pour la purée de pommes de terre :

• 1,2kg de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• Lait (la quantité dépend du type de pomme de terre, environ 75gr environ)
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Préparation

1. Nous commencerons par disposer les pommes de terre, préalablement pelées, dans une casserole avec de l'eau et du sel et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 18 minutes. Réserver.
2. Pendant ce temps, dans notre poêle antiadhésive Bra Infinity de 26cm nous versons 2 cuillères d'huile et faisons revenir les gousses d'ail avec le piment en rondelles, les feuilles de curry et les graines de moutarde.
3. Quand elles commencent à dégager un délicieux parfum, nous incorporons l'oignon et le faisons fondre pendant environ 5 minutes. Nous ajoutons le curcuma, le gingembre et le curry, laissons griller quelques secondes et incorporons le lait de coco, les épinards et le zeste d'1 citron. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les épinards aient perdu leur fermeté et que la sauce ait épaissi – cette étape est importante car le poisson va rendre de l'eau -. Rectifier en sel et poivre et retirer du feu.
4. Ensuite, nous éparpillons les tomates par-dessus, préalablement hachées. Laisser refroidir le mélange.
5. Pendant que la sauce tiédit, hacher le poisson et les crevettes en cubes, morceaux de la taille d'une bouchée. Les répartir dans la poêle sur la sauce. Réserver.
6. Il ne nous reste plus qu'à préparer la purée de pommes de terre et à la répartir sur la base que nous avons préparée. Pour cela, égoutter les pommes de terre et à l'aide d'un presse-purée écraser les pommes de terre. Ensuite ajouter le beurre, remuer à l'aide d'une spatule et incorporer le lait petit à petit jusqu'à obtenir la texture désirée – il doit rester une purée consistante pour pouvoir lui donner forme avec la poche à douille et qu'elle ne se délite pas avec la sauce. Rectifier en sel, poivre et noix de muscade.
7. Remplir une poche à douille munie d'une large douille cannelée et couvrir toute la surface de la garniture de poisson que nous avons préparée.
8. Mettre au four, préchauffé à 180ºC, retirer la poignée de la poêle et enfourner environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée ou que vous voyiez la sauce bouillonner sur les bords.
9. Retirer la poêle du four en remettant la poignée et porter à table, la disposer sur un sous-plat et la déguster chaude.

Poêle antiadhésive avec poignée amovible pour aller au four Bra Infinity

Ce plat, comme le pâté du berger, est idéal pour utiliser les restes. Toujours, avec un peu d'imagination, nous pouvons transformer les restes en un plat idéal du dimanche. À la maison nous adorons ça, nous aimons innover avec eux et essayer de nouvelles combinaisons. Et comme vous le voyez la poêle Bra Infinity est idéale pour ne pas trop salir, du feu au four et du four à la table, une merveille !