Tarte au fromage maison

Carmen, autora de Yerbabuena en la cocina, nous présente aujourd'hui une recette qu'elle a préparée toute sa vie à la maison : une tarte au fromage très facile à préparer, mais avec des résultats excellents - avec cette recette vous obtiendrez une tarte au fromage classique à son point le plus crémeux et délicieux.

Je ne sais pas si cela vous arrive aussi, mais bien que j'aime innover et chercher de nouveaux plats pour surprendre, j'ai finalement des recettes fétiches héritées de ma mère, que je garde comme un trésor, elles ne m'ont jamais fait défaut ni déçu et chaque fois que je les ai préparées ce fut un succès retentissant, c'est le cas de cette tarte au fromage.

Il s'agit d'une tarte qui n'a pas besoin de grande présentation : sa seule présence nous invite déjà à la goûter. Son charme tient autant à sa saveur et sa crémeux qu'à sa simplicité de réalisation et à la délicatesse de son goût, sans aucun doute il s'agit de ma tarte au fromage préférée.

Étant amoureuse du design des moules Emile Henry, pour la cuisson j'ai utilisé le moule en céramique ondulé, spécialement conçu pour ce type de préparations traditionnelles et de grande capacité, ce qui les rend idéaux tant pour la cuisson que pour la présentation à table.

Conseils :

- Il s'agit d'une grande tarte, idéale pour 10 ou 12 parts. Si cela vous paraît excessif vous pouvez réduire les quantités de moitié, mais en tenant compte du moule que vous utiliserez ensuite car il s'agit d'une tarte haute et il faut veiller à ce qu'elle fasse au moins environ 5cm de hauteur pour profiter de sa crémeux.

- Cette fois j'ai utilisé ce moule en céramique de 28 cm, car j'ai préféré la présenter directement à table dedans, mais si vous préférez une autre présentation, vous pouvez utiliser un moule démontable que vous devrez graisser au préalable.

- Vous pouvez ajouter l'essence que vous préférez pour donner une touche spéciale, j'ai utilisé ce délicieux extrait de vanille Bourbon, qui lui va à ravir.

INGRÉDIENTS

• 1Kg fromage crémeux ou à tartiner
• 400gr crème liquide
• 6 œufs
• 400gr sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Beurre pour graisser le moule
• Sucre glace pour saupoudrer
• Framboises pour décorer

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180º. Pendant ce temps, beurrez le moule que vous allez utiliser, ou à défaut avec spray démoulant.

Dans un saladier profond ou dans un bol, ajoutez tous les ingrédients, c'est-à-dire le fromage à la crème, la crème liquide, les œufs, le sucre et les cuillères à soupe de farine et l'essence de vanille, et battez bien jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.

Bol saladier Le Creuset et Set de quatre doseurs Kitchen Craft

Versez le contenu du bol sur le moule préparé et enfournez selon le four, environ 60 minutes à 180º. Si vous remarquez qu'il dore trop, couvrez de papier aluminium.

Vérifiez la cuisson lorsque les bords de la tarte sont dorés et que le centre n'est pas complètement pris - ne vous inquiétez pas, en refroidissant il prendra plus de consistance et conservera une onctuosité irrésistible.

Éteignez le four et laissez refroidir dedans, porte entrouverte. Lorsqu'elle sera tiède, conservez-la au réfrigérateur dans le même moule si vous le souhaitez, recouverte de film. Il est préférable de la déguster le lendemain. Au moment de la servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques fruits rouges.

moule en céramique haut Emile Henry