Cheesecake au chocolat : tarte au fromage au chocolat

Si je devais choisir le dessert parfait pour n'importe quelle occasion, sans aucun doute la tarte au fromage serait parmi mes préférés, car je ne pourrais pas n'en choisir qu'un seul. Le cheesecake s'est imposé comme la star la plus attendue de nombreuses célébrations, et dans la carte de beaucoup de restaurants c'est l'un des desserts les plus demandés. Il est délicieux quelle que soit sa saveur et peut se faire facilement à la maison. Ce Cheesecake au chocolat (Tarte au fromage au chocolat) en est la meilleure preuve.

Je pense que ajouter du chocolat à une tarte au fromage est toujours une bonne idée. Comme c'est un ingrédient qui influence beaucoup la saveur du cheesecake, cela vaut la peine de choisir celui que vous préférez. Et pour que le résultat soit encore plus joli, je vous invite à la décorer pour que son aspect soit même meilleur que son goût. Avec une simple ganache au chocolat, nous parvenons à transformer un délicieux cheesecake en une véritable œuvre d'art, une tarte idéale pour toute occasion où il y a quelque chose à célébrer.

Je suis sûr que vous avez hâte de savoir comment réaliser cette merveille. Voici donc la recette du Cheesecake au chocolat : la Tarte au fromage au chocolat la plus délicieuse que vous allez goûter. Une tarte au fromage qui, avec un peu de fantaisie et quelques petits œufs en chocolat pour la décorer, peut devenir un dessert idéal même pour les fêtes de Pâques si vous cherchez une alternative à la traditionnelle mona de Pascua.

NOTE : Cette recette de tarte au fromage peut être une recette sans gluten parfaite et facile à adapter. Voir les commentaires dans les ingrédients.

Ingrédients

Pour la base de la tarte

• 180 g de biscuits croustillants (type digestive, maria ou sablé)*
• 10-20 g de cacao en poudre maigre, sans sucre
• 80 g de beurre demi-sel fondu (si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser du beurre sans sel et ajouter une pincée de sel une fois fondu)

*Utilisez des pâtes ou biscuits sans gluten (à base d'avoine, par exemple), pour une tarte sans gluten.

Pour la garniture

• 250 g de chocolat noir
• 450 g de fromage à la crème
• 500 g de crème liquide à monter (35% m.g.). Elle doit être très froide.
  
• 60 g de sucre glace
• 60 g de sucre roux

Pour la décoration

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de crème liquide à monter (35% m.g.)
  
• Petits œufs en chocolat

Préparation

De la tarte au fromage au chocolat

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Tout d'abord, il faut préparer la base de la tarte. Mettez les biscuits dans le bol du hachoir et réduisez-les en miettes très fines.
   
3. Ajoutez le cacao en poudre et le beurre fondu et mélangez bien avec une spatule ou avec le hachoir, à basse vitesse.
4. Répartissez le mélange dans le moule rond perforé de Buyer, avec le papier cuisson en place. Étalez-le dans le fond du moule et tassez pour qu'il soit bien compact.
   
5. Faites cuire la base pendant 15 minutes à 180 °C. Lorsqu'elle est prête, sortez le moule du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
   
6. Pendant ce temps, mettez le chocolat dans le casserole pour bain-marie et faites-le fondre.
7. Mettez dans un bol le fromage à la crème avec le sucre et, à l'aide d'un fouet manuel, battez jusqu'à homogénéité et que le mélange soit lisse (vous pouvez utiliser un batteur électrique).
   
8. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à intégration. Réservez.
9. Mettez la crème froide dans le bol de votre robot de cuisine et battez jusqu'à obtenir des pics souples, sans la monter complètement (elle ne doit pas être très ferme).
10. Ajoutez en plusieurs fois la crème semi-montée au mélange de fromage et de chocolat, et mélangez avec une spatule jusqu'à intégration.
    
11. Quand elle est prête, versez la crème obtenue dans le moule et placez-le au réfrigérateur.
    

De la ganache

1. Hachez finement le chocolat et réservez dans un bol.
2. Chauffez la crème dans une casserole, à feu doux, jusqu'à ébullition.
3. Versez-la immédiatement sur le chocolat haché et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que les deux ingrédients s'intègrent et que l'aspect soit lisse.

Décoration et montage

1. Mettez la moitié de la ganache sur la tarte et remettez-la au réfrigérateur, au minimum pendant 4 heures.
2. Mettez la ganache restante dans une poche à douille munie d'une douille cannelée ou dans le bac de la pistolet de pâtisserie de Buyer et réservez au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
3. Avant de servir la tarte, décorez avec le reste de la ganache en suivant le bord de la tarte.
   
4. Disposez quelques œufs en chocolat au centre et apportez la tarte à table.