Cheesecake maison

Carmen, auteur de Yerbabuena en cuisine , nous montre aujourd'hui une recette qu'elle a préparée toute sa vie à la maison : un cheesecake très facile à préparer , mais avec d'excellents résultats - avec cette recette, vous obtiendrez un cheesecake classique parfait. plus crémeux et plus délicieux.

Je ne sais pas si la même chose vous arrive, et même si j'aime innover et chercher de nouveaux plats pour surprendre, au final j'ai quelques recettes fétiches héritées de ma mère, que je garde comme si elles étaient un trésor , Ils ne m'ont jamais échoué ni déçu et chaque fois que je les ai préparés, ils ont été un succès retentissant, comme c'est le cas de ce cheesecake.

C'est un gâteau qui n'a pas besoin de beaucoup de présentation : sa simple présence nous invite déjà à vouloir l'essayer. Sa grâce réside à la fois dans sa saveur et son onctuosité et dans sa simplicité de préparation et dans la délicatesse de sa saveur. C'est sans aucun doute mon cheesecake préféré.

Étant amoureux du design des moules d'Emile Henry , pour leur cuisson j'ai utilisé le moule en céramique ondulée , spécial pour ce type de préparations traditionnelles et de grande capacité, ce qui les rend idéaux aussi bien pour la cuisson que pour la présentation à table. .

Conseils:

- C'est un gros gâteau, idéal pour 10 ou 12 portions. Si c'est excessif, on peut réduire la quantité de moitié, mais en tenant compte du moule que l'on utilise ensuite car c'est un gâteau haut et il faut essayer de le faire au moins 5 cm de haut pour pouvoir profiter de son onctuosité.

- A cette occasion j'ai utilisé ce moule en céramique de 28 cm , car j'ai préféré le présenter directement sur la table, mais si vous préférez une autre présentation, vous pouvez utiliser un moule amovible qu'il faudra préalablement graisser.

- Vous pouvez ajouter l'essence que vous aimez le plus pour donner une touche spéciale, j'ai utilisé ce délicieux extrait de vanille Bourbon , qui est parfait.

INGRÉDIENTS

• 1Kg de fromage crémeux ou à tartiner
• 400 g de crème liquide
• 6 œufs
• 400gr de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Beurre pour étaler le moule
• Sucre en poudre pour saupoudrer
• Framboises pour décorer

ÉLABORATION

Nous préchauffons le four à 180º. Pendant ce temps, on graisse le moule que l'on va utiliser avec du beurre, ou à défaut avec un spray démoulant .

Dans un saladier profond ou un bol, ajoutez tous les ingrédients, c'est-à-dire le fromage frais, la crème liquide, les œufs, le sucre et les cuillères à soupe de farine et l' essence de vanille , et battez bien jusqu'à obtenir une crème homogène. et sans grumeaux.

Saladier Le Creuset et ensemble de quatre mesures de cuisine artisanale

Nous versons le contenu du bol sur le moule préparé et cuisons, selon le four, pendant environ 60 minutes à 180º. Si nous remarquons qu'il brunit excessivement, nous le recouvrons de papier d'aluminium.

Nous vérifions le point de cuisson lorsque le pourtour du gâteau est doré et que la partie centrale n'est pas complètement prise - ne vous inquiétez pas, en refroidissant, elle prendra une plus grande consistance et conservera une onctuosité irrésistible.

Nous éteignons le four et le laissons refroidir dedans, avec la porte entrouverte. Une fois refroidi, on le conserve au réfrigérateur dans le même moule si on le souhaite, recouvert d'un film. Il vaut mieux le prendre du jour au lendemain. Au moment de le servir, saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques fruits rouges.

Moule en céramique haut Emile Henry