Carmen, auteur de Yerbabuena en cuisine , nous montre aujourd'hui une recette qu'elle a préparée toute sa vie à la maison : un cheesecake très facile à préparer , mais avec d'excellents résultats - avec cette recette, vous obtiendrez un cheesecake classique parfait. plus crémeux et plus délicieux.
Je ne sais pas si la même chose vous arrive, et même si j'aime innover et chercher de nouveaux plats pour surprendre, au final j'ai quelques recettes fétiches héritées de ma mère, que je garde comme si elles étaient un trésor , Ils ne m'ont jamais échoué ni déçu et chaque fois que je les ai préparés, ils ont été un succès retentissant, comme c'est le cas de ce cheesecake.
C'est un gâteau qui n'a pas besoin de beaucoup de présentation : sa simple présence nous invite déjà à vouloir l'essayer. Sa grâce réside à la fois dans sa saveur et son onctuosité et dans sa simplicité de préparation et dans la délicatesse de sa saveur. C'est sans aucun doute mon cheesecake préféré.
Étant amoureux du design des moules d'Emile Henry , pour leur cuisson j'ai utilisé le moule en céramique ondulée , spécial pour ce type de préparations traditionnelles et de grande capacité, ce qui les rend idéaux aussi bien pour la cuisson que pour la présentation à table. .
Conseils:
- C'est un gros gâteau, idéal pour 10 ou 12 portions. Si c'est excessif, on peut réduire la quantité de moitié, mais en tenant compte du moule que l'on utilise ensuite car c'est un gâteau haut et il faut essayer de le faire au moins 5 cm de haut pour pouvoir profiter de son onctuosité.
- A cette occasion j'ai utilisé ce moule en céramique de 28 cm , car j'ai préféré le présenter directement sur la table, mais si vous préférez une autre présentation, vous pouvez utiliser un moule amovible qu'il faudra préalablement graisser.
- Vous pouvez ajouter l'essence que vous aimez le plus pour donner une touche spéciale, j'ai utilisé ce délicieux extrait de vanille Bourbon , qui est parfait.
INGRÉDIENTS
- 1Kg de fromage crémeux ou à tartiner
- 400 g de crème liquide
- 6 œufs
- 400gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Beurre pour étaler le moule
- Sucre en poudre pour saupoudrer
- Framboises pour décorer
ÉLABORATION
Nous préchauffons le four à 180º. Pendant ce temps, on graisse le moule que l'on va utiliser avec du beurre, ou à défaut avec un spray démoulant .
Dans un saladier profond ou un bol, ajoutez tous les ingrédients, c'est-à-dire le fromage frais, la crème liquide, les œufs, le sucre et les cuillères à soupe de farine et l' essence de vanille , et battez bien jusqu'à obtenir une crème homogène. et sans grumeaux.
Saladier Le Creuset et ensemble de quatre mesures de cuisine artisanale
Nous versons le contenu du bol sur le moule préparé et cuisons, selon le four, pendant environ 60 minutes à 180º. Si nous remarquons qu'il brunit excessivement, nous le recouvrons de papier d'aluminium.
Nous vérifions le point de cuisson lorsque le pourtour du gâteau est doré et que la partie centrale n'est pas complètement prise - ne vous inquiétez pas, en refroidissant, elle prendra une plus grande consistance et conservera une onctuosité irrésistible.
Nous éteignons le four et le laissons refroidir dedans, avec la porte entrouverte. Une fois refroidi, on le conserve au réfrigérateur dans le même moule si on le souhaite, recouvert d'un film. Il vaut mieux le prendre du jour au lendemain. Au moment de le servir, saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques fruits rouges.
Moule en céramique haut Emile Henry
Commentaires
Sandra morsnte:
Hola me ha encantado la receta y estoy deseando hacerla, pero me gustaría saber cómo hornearla en moldes pequeños de los desmontables. Es decir, en vez de hacer una tarta grande hacer 4 o 6 individuales.
Qué tiempo necesitaría de horneado? Y la temperatura la misma?
Muchas gracias
Maria:
Me gusta mucho esta pagina.
teneis de todo para la cocina en ideas y utensilios,aunque llevo tiempo buscando azucareros de cristal , de los q vemos a veces en las cafeterias de las pelis.
seriais tan amables de decirme si los conoceis y si lo puedo encontrar en vuestra pagina.
me encantan|||||
un saludo.
Claudia:
Hola Marina, puedes encontrar el extracto de vainilla en nuestra sección “Despensa”, te dejo el enlace al producto:https://www.claudiaandjulia.com/collections/despensa/products/extracto-de-vainilla-para-reposteria-50gr-nomu Saludos!
Claudia:
Deliciosa, Rocío! Tienes que probarla ;) Un saludo!
marina:
donde se compra esencia de vanilla aqui en espana???
Rocío Bloguera:
Una pinta estupenda, me encanta como queda!! Debe estar deliciosa! Uhmm
Claudia:
Hola Silvia, si ves que resulta en una tarta muy grande, puedes hacerla más pequeñita dividiendo los ingredientes a la mitad como comenta Carmen, te saldrá igualmente estupenda, verás :) Un saludo!
Claudia:
Qué ilusión Carmen, que bien que haya triunfado en casa! Es éxito seguro, y comprendo lo que comentas -en casa también vuela, vale la pena aprovechar y hacer una tarta grande para que cunda :) Saludos!
Claudia:
Genial Maria José, ya nos contarás, sin duda!! nos encantará saber de los resultados :) Saludos!
Silvia:
La cantidad debería estar mas ajustada
Carmen Mendoza:
La tarta me salió deliciosa. La hice con queso crema tipo Philadelphia. Me pareció muy grande y dividí a la mitad las cantidades pero supo a poco en casa. Desde luego repetiré. Lo mismo que con la Tatin que es también muy rica. Un saludo y felicitaciones.
Carmen:
Maria José, ya me cuentas qué tal con el requesón, desde luego a mi me encanta la idea!!!
Carmen:
Ainhoa, efectivamente el queso que he utilizado es el tipo philadelphia. Ya nos contarás…. Feliz fin de semana!
Ainhoa:
Que tipo de queso es exactamente? Tipo philadelphia? gracias!
carmen:
HOLA.soy carmen y les felicito por su trabajo.en la gatronomia la tarta tiene una pinta buenisima la tengo que hacer porque nosgusta mucho …un saludo carmen desde ANDALUCIA
Carmen:
Mari Carmen… muchas gracias por el comentario. Yo siempre pongo el horno con aire arriba y abajo, lo conozco perfectamente y me va bien así. No obstante, yo te recomiendo que utilices la función con la que suelas trabajar, al no ser una masa de bollería, simplemente en lo que va a influir mas es en el tiempo que va a tardar en hornearse, pero va a estar rondando la hora.
Mari Carmen:
Hola,se ve Estupenda esta tarta de queso,me gustaría hacerla pero tengo una duda y es si el horno a 180°es arriba y abajo y si es con aire o sin, muchas gracias.
Gema Rodriguez:
Preciosa presentación y genial la explicación, tiene que estar buenísima. Gracias por todas vuestras recetas, son estupendas.
Maria José:
Estupenda receta, la probaré pero cambiando el queso de untar por requesón.
Os cuento ;)
Rosa Maria:
Este fin de semana voy a probar este magnifico pastel, tengo un nieto que le vuelve loco todo lo que lleva queso
Gracias