Recette de steak tartare

Aujourd'hui nous plongeons dans le délicieux monde du steak tartare, un plat qui suscite la passion chez les amateurs de viande crue et qui a gagné une place d'honneur lors de nos réunions gastronomiques. Et sachez que, malgré le fait qu'il soit servi dans les meilleurs restaurants comme un plat des plus gourmet, c'est une recette accessible à tous - en fait, Le préparer est facile !

Le steak tartare n'est pas seulement une recette, c'est une expérience qui éveille tous vos sens. Préparé avec amour et la meilleure viande de veau que vous puissiez trouver, chaque bouchée est un voyage de saveurs et de textures qui vous transporte vers un véritable plaisir culinaire. C'est pourquoi la fraîcheur et la qualité de la viande sont des éléments indispensables pour obtenir un résultat vraiment exceptionnel.

Qu'est-ce qui rend le steak tartare si spécial ? C'est un délicieux mélange de viande de veau crue finement hachée, assaisonnée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés comme de l'oignon haché, des câpres, de la sauce Worcestershire, et de la moutarde. Le résultat est une combinaison de saveurs qui ne laisse personne indifférent.

En plus de son goût exquis, le steak tartare est très polyvalent et peut être servi comme un élégant apéritif ou comme plat principal lors d'un repas spécial. Vous tentez ?

Dans notre recette originale et complète, nous partagerons avec vous nos secrets pour que vous puissiez préparer votre propre steak tartare à la maison et surprendre vos proches avec un plat plein de saveurs et de tradition.

Qu'est-ce que le Steak Tartar, un peu de son histoire

Le steak tartare est un plat classique de la cuisine internationale qui a conquis les cœurs et les palais de nombreux passionnés de gastronomie. Son origine remonte à l'Europe du XIXe siècle, où il s'est popularisé parmi les amateurs de viande crue.

Cette délicate recette est traditionnellement préparée avec de la viande de veau crue finement hachée et assaisonnée d'un mélange d'ingrédients qui rehaussent sa saveur unique. Bien qu'il existe de nombreuses variations régionales et personnelles de la recette, les ingrédients de base incluent généralement de l'oignon haché, des câpres, de la sauce Worcestershire (sauce Perrins), de la moutarde et du jaune d'œuf.

Le steak tartare n'est pas seulement apprécié pour son délicieux goût, mais aussi pour sa polyvalence. Il peut être servi comme un élégant apéritif lors d'un dîner formel ou comme plat principal lors d'un repas plus informel. De plus, sa préparation crue met en valeur la qualité et la fraîcheur de la viande, en faisant une option populaire pour ceux qui valorisent les ingrédients de haute qualité dans leurs plats.

Au fil des ans, le steak tartare a évolué et s'est adapté à différentes cultures culinaires, mais son essence reste la même : un plat plein de saveur et de tradition qui ravit tous ceux qui ont le plaisir de le goûter.

Ingrédients

• 250 g de filet de veau de qualité, ou de bœuf, coupé en steaks de 2 cm d'épaisseur
• 1 c. à soupe de câpres
• 1 ciboule
• 3 cornichons
• Persil frais, un bouquet
• Ciboulette fraîche, un bouquet
• 25 g de fromage Parmigiano Reggiano râpé
• 1/2 c.à.s de moutarde de Dijon
• 1 c.à.c et demie de Sauce Worcestershire (sauce Perrins)
• Un jaune d'œuf XL
• Sel
• Poivre noir

Préparation

1. Utilisez le couteau Santoku de Bra pour hacher finement le filet, en utilisant une planche. Optez pour des steaks d'environ 2 cm d'épaisseur, car ils faciliteront le processus de hachage.
2. Préparez un grand bol Bra et remplissez-le de glace pilée. Placez un autre bol dessus (à l'intérieur du grand bol), et mettez-y la viande. Cette astuce évitera que la viande perde sa belle couleur et noircisse, en plus de rester fraîche. Vous pouvez pour cela utiliser le Set de bols de Bra, ils sont pratiques et polyvalents (et ont un couvercle, ce qui vous permet de conserver ou de mieux maintenir l'aliment entre deux temps d'attente).
3. Maintenant, hachez soigneusement les autres ingrédients : oignon, cornichons, câpres, persil et ciboulette. Transférez-les dans un petit bol et mélangez tous les ingrédients de manière homogène.
4. Une fois que vous avez mélangé les ingrédients, ajoutez-les au bol contenant la viande et ajoutez la moutarde et la sauce Perrins. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Pensez à goûter et à ajuster les condiments selon votre préférence personnelle.
5. Enfin, servez le mélange dans un emporte-pièce de cuisine pour lui donner forme, pressez avec une cuillère pour qu'il ait de la consistance, puis retirez délicatement l'emporte-pièce.
6. Placez dessus le jaune d'œuf*, et décorez avec un peu de persil.
7. Accompagnez ce délicieux plat de quelques tranches d'un bon pain tendre ou de pain grillé. Prêt à déguster !

Note : Oui, traditionnellement, le steak tartare est servi avec un jaune d'œuf cru sur le dessus. Le jaune d'œuf apporte une onctuosité supplémentaire au plat et se mélange aux autres ingrédients au moment de la dégustation, ajoutant une saveur unique. Si vous préférez ne pas l'utiliser, il est parfois omis ; ou si vous avez des doutes sur les préférences des invités, vous pouvez toujours présenter le jaune individuellement dans un ramequin à côté du Steak Tartar, pour que chacun décide.

Informations sur la façon de servir et de consommer le steak tartare