S'il y a une salade qui définit la gastronomie italienne, c'est sans doute la salade caprese. La base de cette salade est la mozzarella et la tomate fraîche assaisonnées de basilic frais. À partir de là, les variations sont infinies. Je l'ai prise comme salade normale, montée comme un mille-feuille, sur une planche avec les ingrédients séparés et en tomate farcie.
Mais aujourd'hui nous allons encore plus loin et préparer une salade de pâtes caprese. Vous pouvez utiliser vos pâtes courtes préférées, et je préfère utiliser des tomates cerises sur grappe, mais vous pouvez utiliser les tomates que vous avez sous la main.
Le résultat est une salade de pâtes fraîche, colorée et très appétissante par ces jours de chaleur qui s'abattent sur nous. Et je vous dirai un secret. Le lendemain mon fils a pensé que les restes étaient des pâtes chaudes et a réchauffé la salade de pâtes dans une poêle. Il a adoré le résultat, donc si vous êtes courageux, essayez et vous me direz !
Cocotte en porcelaine Revol Revolution 2, bol en porcelaine Color Lab Revol, assiette ronde en porcelaine Revol et huile-presse Revol
Ingrédients
- 250gr de pâtes courtes
- 200gr de tomates cerises fraîches et bien rouges
- Une demi-cuillère à café de flocons de piment chili sec
- Une pincée d'origan sec
- 100gr d'olives noires
- 200gr de mozzarella fraîche en billes
- 1 bouquet de basilic frais
- 60ml d'huile d'olive vierge extra
- 20ml de vinaigre de Xérès blanc (vous pouvez utiliser celui que vous préférez, mais le blanc permet de conserver les couleurs telles quelles, et elles sont si jolies !)
- Sel et poivre noir
Préparation
- Dans un bol mettre les billes de mozzarella avec du sel et du poivre et réserver.
- On commence par cuire les pâtes al dente dans notre cocotte Revol . Il est important de ne pas trop les cuire pour qu'elles restent bien fermes, car cela apportera de la texture à notre salade.
- Pour la marinade, et à l'aide d'un couteau Miyabi, couper les tomates cerises en deux. Hacher quelques feuilles de basilic et tout mettre dans un bol avec les flocons de piment, l'origan et l'huile d'olive vierge extra. Réserver.
- Avec le même couteau, couper les olives noires en rondelles. Réserver.
- Quand les pâtes seront prêtes, rincées et égouttées, remettez-les dans la cocotte déjà froide. Cette cocotte est si jolie que vous pouvez l'utiliser directement comme saladier.
- Dans la cocotte, nous mettrons aussi les olives coupées en rondelles, les billes de mozzarella et les tomates marinées.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc de Xérès. Il est important que le vinaigre doux (je préfère qu'il soit blanc pour ne pas altérer la couleur des pâtes, bien que le vinaigre de Modène soit le vinaigre le plus utilisé en Italie).
- À l'aide de la huile-presse Revol, ajouter de l'huile d'olive vierge extra, bien mélanger et rectifier en sel et poivre noir.
- Servir dans les assiettes Revol (que vous pouvez également utiliser au four et dont je suis totalement amoureuse) et terminer avec quelques feuilles de basilic frais. Bon appétit !
