Tarte aux cerises

L'été nous apporte l'un des fruits les plus merveilleux qui soient, les cerises. Avant que leur saison ne se termine, je voulais vous proposer cette recette qui a tant de succès partout où elle passe, une recette facile de tarte aux cerises, bien qu'avec une touche que vous allez adorer.

Ce dessert est parfait pour profiter des cerises. Ce qui lui confère un caractère particulier, c'est la base, composée d'une croûte d'avoine, d'amandes et d'huile de noix qui ne laissera personne indifférent. Pour la garniture, nous utilisons du fromage à la crème et des cerises.

C'est une tarte qui demande très peu de cuisson (!! en été il est difficile d'allumer le four avec cette chaleur !!) et qui se termine au réfrigérateur pour être dégustée froide. J'espère que vous l'apprécierez !

Huile de noix La Tourongelle et moule à tarte Le Creuset

Ingrédients

Pour la croûte :

• 1/2 tasse* d'amandes crues
• 2 tasses de flocons d'avoine sans gluten
• 1/4 cuillère à café de sel marin fin
• 2/3 tasse de huile de noix La Tourongelle
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Pour la garniture :

• 250gr de fromage à la crème
• 115gr de sucre
• 1 cuillère à café de vanille de Madagascar
• Quelques gouttes de whisky (ou plus de vanille)
• 2 tasses de cerises* dénoyautées ou autres petits fruits à noyau (abricots, prunes, etc.)

*Il est fortement recommandé d'utiliser des cerises douces et mûres.

Préparation

1. Préchauffez le four à 190ºC
2. Graissez un moule à tarte de 24cm avec de l'huile de noix.
3. Hachez les amandes, l'avoine et le sel dans un robot culinaire (type robot Magimix ou le hachoir KitchenAid) jusqu'à obtenir une poudre, sans presque aucune trace de gros morceaux. Ajoutez l'huile de noix La Tourongelle et le sirop d'érable et continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange ait une texture pâteuse.
4. Appuyez la pâte dans le moule avec les doigts jusqu'à ce que toute la base soit couverte et qu'elle remonte un peu sur les bords pour créer une croûte. Vous pouvez vous aider d'une spatule large pour bien presser la pâte contre le moule.
5. Faites cuire la tarte pendant environ 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et commence à dorer légèrement. Retirez-la et laissez-la refroidir à température ambiante.
6. Pendant que la croûte refroidit, vous pouvez en profiter pour dénoyauter les cerises avec un dénoyauteur. Ensuite, coupez-les en deux et réservez.
7. Placez le fromage à la crème, le sucre, la vanille et le whisky dans le bol d'un batteur avec l'accessoire fouet. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Gardez le mélange au frais dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à garnir la tarte.
8. Une fois que le mélange est froid, étalez-le dans le moule sur la croûte et disposez les cerises sur le dessus.