Je peux affirmer sans aucun doute que la pizza fait partie des recettes que nous refaisons régulièrement, il n'y a pas un vendredi sans en avoir à la maison ! Elle plaît beaucoup, et les recettes les plus traditionnelles comme celles que je vous ai déjà proposées à d'autres occasions (comme la pancetta et roquette ou la carbonara traditionnelle) rencontrent toujours un franc succès.
Mais je me suis fait plaisir en préparant une pizza avec une base alternative : la proposition d'aujourd'hui est une pizza à base de chou-fleur et de graines de lin, convenant à tout le monde et parfaite pour profiter du vendredi soir sans aucun remords.
Je dois reconnaître qu'au début j'avais des doutes (renoncer à la pizza traditionnelle n'est pas facile !), mais attention car elle est super bonne !! En fait nous l'avons déjà refaite plusieurs fois et je ne pouvais pas ne pas la partager avec vous.
La base de cette pizza est très facile à réaliser et il ne vous faudra que trois ingrédients : chou-fleur —que nous réduirons jusqu'à obtenir une consistance proche du quinoa—, graines de lin et un œuf qui servira à lier le tout.
Pour l'ajout de la garniture, les possibilités sont bien sûr nombreuses, mais à la maison le fromage gorgonzola plaît beaucoup, et c'est pourquoi nous l'avons utilisé pour recouvrir la base (en sachant qu'il irait aussi très bien avec le chou-fleur !).
Avec cette recette vous parviendrez sans problème à faire manger du chou-fleur aux enfants (ils ne s'en douteront même pas !), et comme je l'ai dit c'est une recette très simple à préparer. Pour toaster la base comme pour la présentation j'ai utilisé une skillet de Le Creuset, un de mes ustensiles préférés pour la table.
Si vous êtes nombreux à la maison, il est préférable d'utiliser une base plus grande (vous pouvez la faire dans la base pour pizza Le Creuset ou dans une plaque de four), ou moi par exemple quand nous sommes quatre j'utilise deux skillets.
Couteau en acier au carbone Pallarès, huileuse en porcelaine Revol, mini moulin Le Creuset et poêle skillet Le Creuset
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour la base :
- 180-200gr de chou-fleur
- 1 œuf de poules heureuses
- 80gr de graines de lin
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- 150gr de fromage gorgonzola, à ajuster selon le goût, mais sans en abuser car il est fort
- Grains de grenade pour la décoration
- Pousses pour décorer, choisissez celles que vous préférez
Préparation
- Préchauffer le four à 180ºC chaleur haut et bas. Si vous utilisez la plaque de four, placer un papier qui vous servira à déposer la pâte de la base. Si vous utilisez la skillet mettez un peu d'huile et badigeonnez à l'aide d'un pinceau.
- Pendant ce temps, dans une hachoir ou robot, hacher le chou-fleur jusqu'à obtenir une texture comme le quinoa ou le couscous, avec les graines de lin, pour qu'ils se mélangent. Ajouter le tout dans un bol avec un œuf battu, saler et poivrer.
- À l'aide d'une cuillère, étalez dans la skillet et faites une base aussi fine que possible; s'il vous en reste un peu, vous pouvez la conserver, mais la base doit rester fine.
- Mettre au four préchauffé et laisser griller au moins 20 minutes, jusqu'à ce que ça paraisse croustillant (le chou-fleur prendra une couleur dorée ou toastée).
- Sortir et disposer le gorgonzola en morceaux, remettre au four, cette fois sous le gril pour que le fromage fonde.
- Quand c'est prêt, sortir du four et déposer les grains de grenade et les pousses pour décorer. Un peu de roquette lui va également à merveille.
Huileuse en porcelaine Revol et poêle skillet Le Creuset
Ajoutez si vous le souhaitez un filet d'huile et servez. Prête à être dégustée.
