J'ai toujours apprécié les plats typiques de Noël, depuis la soupe à l'agneau, en passant par le cochinillo, la dinde et le chapon ; mais sans aucun doute mon plat préféré a toujours été et restera le traditionnel poulet farci. Il m'évoque de bons souvenirs : il me rappelle de nombreux repas de famille, une table remplie avec le meilleur service que nous avions et plein de plateaux chargés de nourriture, et où nous nous disputions la dernière bouchée ; une fois repus, le repas se prolongeait pendant des heures.
C'est à cause de ces souvenirs que, quand j'entends Luisa (de Cocinando con mi Carmela) dire qu'elle nous a préparé une recette de poulet farci qui est délicieuse et facile à préparer, je pense qu'elle ne pouvait pas mieux tomber : c'est parfaite pour ces fêtes de Noël !
Pour la cuisiner elle a utilisé la cocotte, qui comme elle le dit est son ustensile préféré. Voici la recette :
Ingrédients
- Rôti de poulet farci, d'env. 2 kilos.
- 4 oignons
- 1 verre de brandy
- 1 poignée de pignons crus
- 2 pommes golden
- Huile d'olive vierge extra, sel, poivre et romarin
Préparation du poulet mijoté en cocotte
- Nous versons un bon filet d'huile dans notre cocotte et, lorsqu'elle commence à prendre de la température, nous ajoutons les oignons coupés en quartiers. Lorsqu'ils sont dorés, nous ajoutons le rôti et nous le saisissons sur ses deux faces.
- Nous ajoutons ensuite le brandy, les pommes pelées et coupées en petits morceaux, les pignons, nous salons, poivrons et ajoutons un peu de romarin.
- Nous couvrons la viande d'eau et, une fois que ça a bouilli, nous mettons la cocotte (avec son couvercle) au four (déjà préchauffé) à une température de 180º pendant trois heures.
- Nous contrôlons la cuisson à partir de deux heures et demie. Pour cela, nous introduisons un couteau et observons. Quand la viande est prête, nous la sortons dans un plat.
- Pour réaliser la sauce, nous faisons réduire le jus de cuisson dans la même cocotte, en remuant de temps en temps. On peut servir tel quel en sortie de la cocotte ou mixer avec un mixeur pour obtenir une texture lisse.
- Nous coupons la viande en fines tranches et servons avec la sauce chaude.
Comme vous le voyez, la recette du rôti de poulet est très facile à suivre, et les résultats sont extrêmement bons. Je vous encourage à la préparer !
Commentaires
Marian a dit:
Hola! Cuando hablas de un redondo de pollo, ¿a qué te refieres? ¿Es un pollo deshuesado y relleno? ¿O se hace de otra firma? Otra cosa. Comentas que te lo rellenan de huevo cocido g ciruelas entiendo que son ciruelas pasas, pero en la foto parece que lo principal del relleno es carne picada, ¿o es solo una impresión?
Gemma a dit:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Gemma a dit:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Claudia a dit:
Hola Edurne, no sabes cómo lamento que te esté constando tanto encontrar quien te haga un pollo relleno. Yo por ejemplo tengo un par de carnicerías aquí que me lo hacen sin problemas, con huevo duro y ciruela y sale riquísimo.
Me temo que no tengo mucha información sobre los negocios en San Sebastián, pero he hablado con una chica que conozco de Bilbao por si tenía alguna indicación y me comenta que en el mercado de La Bretxa hay carnicerías de calidad y seguro que allí te lo pueden preparar, en alguna pollería.
A ver si consigues alguno!! la verdad es que es una receta súper socorrida: no lleva ninguna complicación y el resultado es de festivo 100% , espero que lo consigas! Saludos!
Edurne a dit:
ME estoy volviendo loca para conseguir el redondo de pollo. He hablado con un montón de carnicerías y ninguna lo hace. Me ofrecen deshuesar el pollo y rellenarlo a mi gusto pero no le ponen ni malla y justo justo lo cosen.
Sabéis de algún sitio en San Sebastián o alrededores que lo haga? Quiero probar esta receta antes de Navidad para ver si me funciona. GRACIAS
Mercedes a dit:
Me encantaría hacerla y estrenar mi cocotte. Nunca he preparado un redondo de pollo. Se compra ya relleno? Lo pido así en la carnicería Y relleno de qué?? Gracias a tí y a tu equipo. Soy fiel seguidora tuya desde que te descubrí. Un besote.
Claudia a dit:
Hola Patricia, a falta de cocotte, puedes usar también una cazuela cerámica, tipo éstas de Emile Henry:
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-baja-ceramica-emile-henry
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-ceramica-emile-henry
O sino puedes prepararlo también en una fuente de horno.
Espero que te quede delicioso!! Ya nos contarás, saludos!
Claudia a dit:
Hola Anab, normalmente en las tiendas locales donde vayas a comprar la carne habitualmente puedes pedir que te lo preparen relleno. Ve a una tienda de confianza y pregunta, muchas veces preparan muchas cosas de las que no estamos al corriente ;) Saludos y a disfrutarlo!
patricia a dit:
Mañana preparé esta receta pero yo no tengo una cocotte. Que recipiente me recomiendas para cocer el redondo en el horno? La cebolla, manzana, brandy y marcarvel redondo lo puedo hacer en una cazuela? Gracias
Anab a dit:
Hola. Me encanta esta receta, pero ¿dónde se puede conseguir un pollo relleno con esa pinta? ¿De qué está relleno?
Acabo de encargar una cocote a los Reyes Magos y ya estoy deseando estrenarla. ¡Esta receta me la apunto!
Muchas gracias.
luisa a dit:
Buenas Celia, pues con agua caliente y estropajo que no ralle, salió de inmediato no es nada difícil. Te lo aseguro que la utilizo casi a diario y la tengo como el primer día.
Celia a dit:
Las recetas me parecen genial, pero luego como se limpian esas cazuelas después de dos o tres horas de horno, gracias