J'ai toujours apprécié les plats typiques de Noël, de la soupe à l'agneau, en passant par le cochon de lait, la dinde et le chapon ; mais sans aucun doute mon plat préféré a toujours été et sera toujours le traditionnel poulet farci. Cela me rappelle de bons souvenirs : cela me rappelle de nombreux repas de famille, autour d'une table remplie des meilleurs couverts que nous avions et de nombreux plateaux remplis de nourriture, et dans lesquels nous nous disputions pour savoir qui aurait eu la dernière bouchée ; Une fois rassasié, le repas d'après-dîner durait des heures.
C'est à cause de ces souvenirs que, quand j'entends Luisa (de Cooking with my Carmela ) commenter qu'elle nous a préparé une recette de poulet farci délicieuse et facile à préparer, je pense qu'elle n'aurait pas pu avoir plus raison : est parfait pour ce Noël !
Pour le cuisiner, elle a utilisé la cocotte qui, comme elle le dit, est son ustensile préféré. Je vous laisse avec la recette :
Ingrédients
- Ronde de poulet farcie, env. 2 kilos.
- 4 oignons
- 1 verre de cognac
- 1 poignée de pignons de pin crus
- 2 pommes dorées
- Huile d'olive extra vierge, sel, poivre et romarin
Préparation de poulet mijoté en cocotte
- On verse un bon filet d'huile dans notre cocotte et, lorsqu'elle atteint une certaine température, on ajoute les oignons coupés en coques. Lorsqu'ils sont dorés, on ajoute le rond de viande et on le scelle des deux côtés.
- Nous ajoutons ensuite le cognac, les pommes pelées coupées en petits morceaux, les pignons de pin, assaisonnons de sel et de poivre et ajoutons un peu de romarin.
- Nous couvrons la viande d'eau et, une fois bouillie, nous plaçons la cocotte (avec couvercle) au four (déjà préchauffé) et à une température de 180º pendant trois heures.
- On contrôle la cuisson au bout de deux heures et demie. Pour ce faire, nous insérons un couteau et observons. Lorsque la viande est prête, nous la sortons dans un plat.
- Pour réaliser la sauce, faites réduire le jus de cuisson dans la même cocotte en remuant de temps en temps. Il peut être servi tel quel à la sortie de la cocotte ou réduit en purée au mixeur pour obtenir une texture onctueuse.
- Nous coupons la viande en fines tranches et la servons avec la sauce piquante.
Comme vous pouvez le constater, la recette du poulet rond est très facile à suivre et les résultats sont extrêmement bons. Je vous encourage à le préparer !
Commentaires
Gemma:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Gemma:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Claudia:
Hola Edurne, no sabes cómo lamento que te esté constando tanto encontrar quien te haga un pollo relleno. Yo por ejemplo tengo un par de carnicerías aquí que me lo hacen sin problemas, con huevo duro y ciruela y sale riquísimo.
Me temo que no tengo mucha información sobre los negocios en San Sebastián, pero he hablado con una chica que conozco de Bilbao por si tenía alguna indicación y me comenta que en el mercado de La Bretxa hay carnicerías de calidad y seguro que allí te lo pueden preparar, en alguna pollería.
A ver si consigues alguno!! la verdad es que es una receta súper socorrida: no lleva ninguna complicación y el resultado es de festivo 100% , espero que lo consigas! Saludos!
Edurne:
ME estoy volviendo loca para conseguir el redondo de pollo. He hablado con un montón de carnicerías y ninguna lo hace. Me ofrecen deshuesar el pollo y rellenarlo a mi gusto pero no le ponen ni malla y justo justo lo cosen.
Sabéis de algún sitio en San Sebastián o alrededores que lo haga? Quiero probar esta receta antes de Navidad para ver si me funciona. GRACIAS
Mercedes:
Me encantaría hacerla y estrenar mi cocotte. Nunca he preparado un redondo de pollo. Se compra ya relleno? Lo pido así en la carnicería Y relleno de qué?? Gracias a tí y a tu equipo. Soy fiel seguidora tuya desde que te descubrí. Un besote.
Claudia:
Hola Patricia, a falta de cocotte, puedes usar también una cazuela cerámica, tipo éstas de Emile Henry:
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-baja-ceramica-emile-henry
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-ceramica-emile-henry
O sino puedes prepararlo también en una fuente de horno.
Espero que te quede delicioso!! Ya nos contarás, saludos!
Claudia:
Hola Anab, normalmente en las tiendas locales donde vayas a comprar la carne habitualmente puedes pedir que te lo preparen relleno. Ve a una tienda de confianza y pregunta, muchas veces preparan muchas cosas de las que no estamos al corriente ;) Saludos y a disfrutarlo!
patricia:
Mañana preparé esta receta pero yo no tengo una cocotte. Que recipiente me recomiendas para cocer el redondo en el horno? La cebolla, manzana, brandy y marcarvel redondo lo puedo hacer en una cazuela? Gracias
Anab:
Hola. Me encanta esta receta, pero ¿dónde se puede conseguir un pollo relleno con esa pinta? ¿De qué está relleno?
Acabo de encargar una cocote a los Reyes Magos y ya estoy deseando estrenarla. ¡Esta receta me la apunto!
Muchas gracias.
luisa :
Buenas Celia, pues con agua caliente y estropajo que no ralle, salió de inmediato no es nada difícil. Te lo aseguro que la utilizo casi a diario y la tengo como el primer día.
Celia:
Las recetas me parecen genial, pero luego como se limpian esas cazuelas después de dos o tres horas de horno, gracias