Roulés de brioche à la cannelle et aux noix

Vous verrez dans la recette que nous apporte aujourd'hui Noelia, blogueuse gastronomique auteure de la Cucharina Mágica, une recette qui mérite d'être notée : ces roulés de brioche sont un délice ! Elle les présente en plus sur le centre de table de Kitchen Craft que j'aime tant, et l'association des roulés avec cette jolie présentation transforme une recette facile en une tentation pour tous vos invités.

Faire de la pâtisserie à la maison, c'est addictif, même si la vérité est que ce n'est pas toujours réussi, donc quand on trouve une recette qui ne déçoit pas et qui est en plus facile, on en fait son dessert de référence.

C'est ce qui m'est arrivé avec cette pâte à brioche, moelleuse et tendre, qui se marie aussi bien au salé qu'au sucré et qui apporte une touche très spéciale à mes petits-déjeuners et goûters.

Préparer les brioches, que la maison embaume le sucré, dresser joliment la table et les présenter sous cette magnifique cloche de Kitchen Craft fait d'une journée ordinaire une véritable célébration. Pour profiter de ces fêtes, il n'est pas nécessaire de faire des excès culinaires, il suffit d'avoir de jolis détails qui rendent chaque moment spécial.

Ingrédients

150 g de lait entier

50 g de beurre à température ambiante

2 jaunes d'œuf

20 g de levure fraîche de boulanger

400 g de farine de force

50 g de sucre

50 g de beurre fondu pour badigeonner

1 œuf pour badigeonner

4 cuillères à soupe de sucre brun

2 cuillères à soupe de cannelle moulue

100 g de noix moulues

Préparation

Nous battons les jaunes d'œuf avec le sucre et réservons.

Nous dissolvons la levure dans le lait et réservons.

Nous formons un puits avec la farine et ajoutons petit à petit le lait, le beurre à température ambiante, les jaunes avec le sucre et pétrissons le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Nous étalons la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et formons deux rectangles que nous badigeonnons de beurre fondu à l'aide d'un pinceau en silicone.

Nous mélangeons le sucre brun avec les noix moulues et la cannelle, et les saupoudrons sur la pâte.

Nous roulons la plaque de pâte et coupons des roulés d'environ 3 cm d'épaisseur et nous les badigeonnons d'œuf battu.

Nous laissons reposer les roulés dans un endroit tiède, couverts d'un linge, pendant 1 heure.

Avec le four préchauffé à 200ºC, nous enfournons les roulés de brioche pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces

Vous pouvez utiliser cette pâte pour faire des brioches sucrées ou salées, en remplaçant le sucre par 10 g de sel.

Pour les brioches salées, vous pouvez garnir de sobrasada, boudin, jambon, fromage ou de ce que vous préférez, car le résultat est délicieux.