Pudding au pain viennois

Aujourd'hui Loreto, auteure de Sabores de Colores, nous propose une recette de pudding pour préparer un dessert irrésistible et que vous pourrez facilement réaliser à la maison. Il s'agit d'un pudding au pain de Vienne que je suis sûre que vous allez adorer, pour sa rapidité, sa simplicité et son délicieux résultat. Elle le prépare dans un moule spécial pour flan et pudding qui nous plaît beaucoup, celui de Kitchen Craft. À la recette, j'espère que vous l'apprécierez autant que nous l'avons fait à la maison!

Souvent il nous reste du pain à la maison et nous finissons par le jeter, soit parce qu'il est devenu dur soit parce que nous ne savons pas trop comment l'utiliser. Je vous le dis: ne le jetez pas : avec lui, avec des restes de génoises ou même des restes de viennoiseries vous pouvez préparer un pudding délicieux!

Cette fois je n'ai pas pu résister à préparer un pudding au pain de Vienne (appelez-le pudding, pudín ou budín, tous les termes conviennent et sont tout aussi délicieux!!) - nous avions quelques baguettes à la maison et nous n'avons pas eu le temps d'en profiter quand elles nous ont été apportées. Donc avec un peu de vanille, de brandy et des raisins secs nous avons obtenu un dessert classique vraiment délicieux.

Je sais que c'est un de ces desserts qui se préparent sûrement dans toutes les maisons: je le revois chez ma grand-mère, elle le préparait toujours pour les repas de famille, sans complications et au micro-ondes. Comme vous verrez, je suis très traditionnelle et avec mon moule antiadhésif pour pudding/flan de Kitchen Craft je l'ai préparé au four au bain-marie. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le préparer en cocotte-minute pour gagner encore du temps et de l'énergie.

Notez tous les ingrédients pour les avoir prêts dès demain :

Moule antiadhésif pour faire pudding et flan, de Kitchen Craft

Ingrédients

• 250gr pain de Vienne
• 500ml lait entier
• 4 œufs
• 125gr sucre
• 25gr raisins secs
• 80gr brandy
• 1 gousse de vanille
• Caramel liquide

Préparation

1. Préchauffons le four à 180ºC.
2. Dans une casserole mettons les raisins secs avec le brandy, portons à ébullition puis retirons du feu; couvrons et laissons reposer pour que les raisins secs s'hydratent bien.
3. Dans une autre casserole mettons le lait avec le sucre et la gousse de vanille, il est important de l'avoir ouverte et d'en avoir extrait les graines à l'aide d'un couteau. Chauffons pour dissoudre le sucre et infuser la vanille. Réservons chaud.
4. Émiettons le pain et le mettons dans un grand bol, versons dessus le lait (sans la gousse de vanille) et le brandy avec lequel nous avons hydraté les raisins. Mélangeons bien et laissons hydrater environ 20 minutes.
5. Après ce temps je vous donne des options : nous pouvons mixer la préparation avec les œufs - le pudding sera plus dense et homogène - ou simplement incorporer les œufs battus et bien mélanger, les deux options sont valables.
6. Une fois les œufs incorporés ajoutons les raisins secs et mélangeons bien. Réservons.
7. Couvrons de caramel liquide le fond et une partie des côtés de notre moule pour pudding/flan antiadhésif de Kitchen Craft, versons la préparation et fermons. Mettons au four où nous le cuirons au bain-marie pendant 75 minutes.
8. Une fois les 75 minutes écoulées retirons du four, avec précaution retirons le couvercle et vérifions à l'aide d'un cure-dent que le pudding est bien cuit. Laissons tiédir.
9. Quand le pudding est tiède, démoulons-le sur l'assiette de présentation.
10. Rappelez-vous que vous pouvez le déguster froid ou tiède, accompagné de crème fouettée, de crème anglaise ou même d'une sauce au chocolat chaud.

Moule antiadhésif pour faire pudding et flan, de Kitchen Craft et assiettes Textured de Tokyo Design

Préparez-vous souvent du pudding ou du flan à la maison? Nous adorons ça, surtout depuis que nous avons ce fantastique moule antiadhésif de Kitchen Craft. N'oubliez pas d'utiliser le pain qui durcit, les génoises ou même les viennoiseries pour préparer des puddings. Ah! Et je voulais vous dire que si vous avez du mal à fermer le couvercle, il est important d'aligner la flèche de la base avec le cercle non perforé du couvercle et d'ajuster d'abord l'autre côté en inclinant légèrement le couvercle - vous pouvez le voir sur la photo -.

Loreto