Poulet à l'orange

Certainement beaucoup d'entre vous ont entendu parler de la recette classique de poulet à l'orange. Mais, comment se prépare-t-elle ? Aujourd'hui Carmen, auteure de Yerbabuena en la Cocina, vous lève le doute et vous apporte cette délicieuse recette qui, vous verrez, n'est pas du tout compliquée. Bon appétit !

Comme les vacances sont passées vite, les enfants sont sur le point de commencer la nouvelle année scolaire et, bien que proches, comme ces jours où l'on savourait le dolce far niente semblent déjà loin. J'espère et je souhaite que cet été ait été très spécial pour chacun d'entre vous et, comme depuis quelque temps déjà, que nous continuions à nous retrouver dans ce coin spécialement pensé pour vous tous.

Le poulet à l'orange est un plat sino-américain originaire du Hunan, très courant dans les restaurants chinois de restauration rapide, composé de morceaux de poulet panés et frits, ensuite nappés d'une sauce mi-acidulée mi-épicée, avec en plus la délicieuse touche fruitée et acide apportée par le jus d'orange.

Bien que ce poulet soit une recette très populaire aux États-Unis, en réalité c'est une variante du Poulet Général Tso, un véritable plat chinois, qui contrairement à celui qui nous est parvenu, utilise non pas le jus des oranges mais leurs pelures sèches.

Allez-vous faire une place dans votre carnet de recettes à ce délicieux et exotique poulet ? Si cela vous intéresse, voici la recette.

Set de baguettes japonaises et wok de hierro Le Creuset

INGRÉDIENTS

Pour mariner le poulet

• 1 Kg. Poitrine de poulet
• 3 cuillères à soupe de Sauce soja légère
• 2 cuillères de vin de riz
• 1 œuf

Sauce à l'orange

• 500ml de jus d'orange pressé
• 3 gousses d'ail
• 1 pointe de gingembre
• 4 cuillères à soupe de Sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 piment rouge frais
• Une demi-cuillère à café de maïzena dissoute dans un peu d'eau
• Maïzena pour enrober
• Huile de tournesol ou olive douce
• Sésame grillé
• Ciboule chinoise ou ciboulette ciselée pour décorer

PRÉPARATION

1. Nous coupons le poulet en morceaux à croquer et le mettons dans un bol.
2. Nous ajoutons la sauce soja, le vin de riz et l'œuf, remuons et laissons mariner une demi-heure au réfrigérateur.
3. Au bout de ce temps, nous sortons le poulet de la marinade et l'enrobons de Maïzena.
4. Nous mettons abondante huile dans un wok et faisons frire le poulet à feu vif en petites fournées jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous retirons et réservons.
5. Nous retirons l'huile de friture du poulet du wok, nettoyons et ajoutons quelques gouttes d'huile propre.
6. Nous hachons très finement les gousses d'ail et le gingembre et les faisons frire dans l'huile chaude.
7. Avant qu'ils ne commencent à dorer, nous ajoutons le jus d'orange, les cuillères de sauce soja légère, le sucre roux et laissons cuire quelques minutes.
8. Nous incorporons la maïzena dissoute dans l'eau pour épaissir légèrement la sauce, remuons et laissons bouillir deux minutes.
9. Nous ajoutons le piment coupé en rondelles et incorporons le poulet réservé, sautons une minute.
10. Nous décorons avec la ciboule ou la ciboulette et le sésame grillé.
11. Nous servons immédiatement.

Wok de hierro Le Creuset, couteau de fer Pallarès et planche à découper en bois d'olivier Bérard

J'espère que vous serez tentés de préparer ce poulet, qui peut se présenter tel quel, ou accompagné de riz blanc. Je vous recommande simplement d'avoir tout prêt et disposé pour pouvoir le consommer immédiatement afin qu'il conserve un côté croustillant très appétissant, qui se perd s'il est réchauffé.