Pois verts épicés

Je vous apporte un apéritif, snack ou accompagnement plein de saveur : ces pois verts épicés sautés à la poêle sont une recette indienne très facile à réaliser et une bouchée délicieuse. La douceur des pois et l'acidité du citron rendent cette recette très fraîche et se marient avec l'intense saveur des épices, pour un résultat tout à fait surprenant. Sans aucun doute, en raison de son goût intense, cette recette est un excellent représentant de la cuisine indienne (tu peux aussi les trouver sous le nom de "batany fry").

J'adore la cuisine indienne, si riche en saveur, couleur et en recettes qui changent la vie. Vraiment, c'est comme ça que je le ressens : je ne savais pas apprécier le pouvoir des épices ni n'osais faire beaucoup d'essais jusqu'à ce que je m'attache à un restaurant indien pendant une période que j'ai passée à l'étranger. Cela remonte déjà à des années, et depuis je suis une grande amatrice de ses recettes et d'expérimenter avec les épices.

Que ce soit parce que vous voulez commencer à goûter la cuisine indienne ou simplement parce que vous cherchez un apéritif facile, sain et savoureux, ces pois sautés épicés sont une solution parfaite.

En plus de les servir tels que l'indique la recette, vous pouvez les utiliser pour accompagner un plat de poisson ou de viande, ou bien les mélanger avec des pâtes ou du riz. Ils apporteront cette touche de vert et de saveur que vous recherchez !

Ingrédients

• 600 gr de pois verts*
• 2 cuillères d'huile d'olive douce
• 3/4 de cuillère à café de graines de cumin
• 2 cuillères à café de gingembre frais (coupé et haché finement)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1-1/2 cuillère à café de piment vert (nettoyé, séché et haché finement)
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (nettoyées et hachées finement)
• 2 cuillères à café de jus de citron

*Les pois peuvent être congelés, fins ou gros selon préférence (je préfère utiliser les fins, ils sont plus sucrés)

Préparation

1. Dans une casserole ou une petite marmite, faire bouillir les pois dans de l'eau salée, jusqu'à ce que vous constatiez qu'ils commencent à être cuits (vous verrez qu'ils commencent à se rider ou à présenter des zones creuses). Égouttez-les et laissez-les bien s'égoutter ou séchez-les.
2. Dans une poêle en acier inoxydable, ajoutez les deux cuillères d'huile. Quand elle commence à chauffer, ajoutez les graines de cumin.
3. Quand elles commencent à s'ouvrir, ajoutez le gingembre et le piment hachés ou coupés très finement.
4. Laissez frire quelques minutes et ajoutez les pois. Remuez bien et mélangez à l'aide d'une spatule.
5. Ajoutez le sel, baissez le feu et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
6. Ajoutez le poivre et la coriandre et remuez de nouveau.
7. Laissez encore deux minutes, éteignez le feu, ajoutez le jus de citron (presser un demi-citron dessus), remuez pour homogénéiser et vos pois épicés sont prêts.

Remarques

• Ces pois sont délicieux servis chauds et aussi à température ambiante (vous pouvez les préparer à l'avance sans aucun problème, ils seront très bons ainsi).
• Si vous voulez utiliser des pois frais sans les faire bouillir, vous pouvez suivre la même recette, mais après avoir ajouté le poivre et le citron ajoutez aussi deux doigts d'eau et maintenez le feu allumé. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 10 minutes (ensuite, retirez le couvercle et assurez-vous que le liquide s'évapore complètement, augmentez le feu si nécessaire)
• Ces pois sont délicieux, que ce soit en entrée, en apéritif, pour accompagner un plat de viande ou de poisson ou mélangés avec du riz ou des pâtes. Vous pouvez aussi les utiliser pour garnir un wrap ou une tortilla avec des lanières de poulet, entre autres.
• Si vous êtes curieux de la cuisine indienne, rien de mieux que le livre Made in India, un livre merveilleux.