Cake à l'orange et aux raisins

Il existe mille façons de faire un plumcake, mais dans cette recette je vous propose l'une des meilleures que j'ai testées, pour sa combinaison de facilité, moelleux, saveur et parce que vous pouvez la réaliser avec des ingrédients que vous avez l'habitude d'avoir chez vous.

C'est un plumcake très doux et il dégage un agréable parfum d'orange. En le cuisant, vous pourrez aussi profiter de l'odeur des oranges et quand vous verrez le résultat moelleux obtenu, vous n'aurez qu'une envie : le refaire.

Qu'est-ce qu'un plum cake ?

Si l'on cherche une définition de manuel, un plumcake est essentiellement un gâteau aux fruits, qu'il s'agisse de fruits confits ou de fruits frais coupés en morceaux qui a habituellement été imbibé, macéré ou hydraté dans de l'alcool. Le plumcake ajoute aussi des fruits secs et des épices.

Avec tous ces ingrédients dans son mélange (arômes fruités, d'épices et de liqueur), le plumcake a tendance à être une bouchée très savoureuse et aux nombreux et variés nuances.

À propos de la recette de plumcake à l'orange

La recette d'aujourd'hui incorpore tous les ingrédients qu'exige un plumcake, mais le seul fruit que nous ajoutons est l'orange, que vous aurez facilement chez vous et qui facilite beaucoup sa préparation habituelle et simple.

La saveur citronnée rend ce cake léger en bouche, et se marie merveilleusement avec les nuances du rhum et des épices.

La recette est aussi délicieuse et douce qu'elle en a l'air, en plus d'être facile à réaliser. C'est une tarte unique qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et qui peut devenir une véritable gourmandise pour les adultes et les enfants.

J'espère qu'avec l'arrivée de l'automne et le retour au four vous aurez envie de l'essayer. Dites-moi si elle a autant de succès chez vous que chez moi !

Molde cerámico rectangular Emile Henry

Ingrédients

• 35 ml de ron
• 100 g de naranja confitada (cortada en cubos pequeños)
• 100 g pasas
• 150 g mantequilla (a punto pomada)
• 50 g azúcar blanco
• 50 g azúcar moreno
• 50 g panela
• 3 huevos L (o 4 M), a temp. ambiente
• 1 cdta llena de jengibre
• 1 cdta llena de canela
• 1 cdta rasa de cúrcuma
• 1 pizca de sal
• Zumo y ralladura de media naranja (40 - 50 ml)
• 160 g harina repostería
• 1 sobre levadura química

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C, sin aire.
2. En un bol, pon el ron junto a las pasas y la naranja confitada para hidratar.
3. En el bol de la KitchenAid, introduce la mantequilla punto pomada junto a los azúcares (el blanco, moreno y la panela). Pon a batir con el accesorio globo (el accesorio de varillas) a velocidad 2 hasta integrar todo.
4. Añade los huevos, uno a uno (espera a integrar uno para añadir el siguiente).
5. Añade el zumo y ralladura de naranja, sin dejar de batir.
6. Cuela el ron de las pasas y naranja, escurriendo bien la fruta. Añade el ron resultante a la mezcla también.
7. Las pasas y la naranja escurridas, resérvalas en otro bol con un par de cucharadas de harina, y mézclalas. La harina ayudará que la fruta quede repartida en la masa y no se precipite al fondo del bizcocho durante el horneado.
8. En otro bol, tamiza la harina, la levadura, la sal y las especias (el jengibre, la canela y la cúrcuma).
9. Incorpora la mezcla de ingredientes secos (la mezcla con la harina) en el bol de la KitchenAid con los ingredientes húmedos, a tandas, dejando que se integre progresivamente.
10. Deja que se integre todo y cambia al accesorio batidor por el accesorio pala. Añade las pasas y la naranja enharinadas y mezcla el mínimo, pero hasta observar que se han repartido de forma homogénea por toda la masa.
11. Prepara el molde Emile Henry con spray desmoldante. Si lo prefieres, puedes también disponer en él dos trozos de papel sulfurizado longitudinal y transversalmente, y aplicar spray en él para asegurar que no se pegará la masa al papel y poder retirar todo en un segundo.
12. Introduce la masa en el molde y pon a hornear en la parte baja del horno a 170 °C durante 60 min. Comprueba con un palillo que la masa está hecha y retíralo, o déjalo unos minutos más si así lo requiere.

Robot de cocina KitchenAid Modelo 175 y Molde cerámico rectangular Emile Henry

Notas

• Si quieres un plum cake más denso, puedes incrementar la cantidad de harina en una cucharada más, de harina de repostería o de espelta, o de harina integral.
• Si buscas más matices en el sabor de la masa, puedes añadir media cucharadita de extracto de vainilla y media de pimienta blanca.
• Puedes añadir otra fruta confitada si la tienes o lo prefieres.
• La masa resultante es muy húmeda. Para asegurar que crece bien, puedes añadir un papel de aluminio de forma holgada encima del molde, para asegurar que la masa no se hace por arriba y puede expandirse correctamente, crecer sin impedimentos (pero no pongas la función horno solo por abajo del horno o quemarás la base del bizcocho).

Molde cerámico rectangular Emile Henry

Espero que quede un plum cake delicioso. En casa lo han disfrutado mucho, y mi padre ha repetido (es un gran amante de los plum cakes).

¿Te animas a hacerlo? Me encantará si dejas un comentario explicando el resultado. ¡Gracias y feliz semana!