Tarte aux fraises

Les fraises sont l'un des fruits qui offrent le plus de possibilités en cuisine. Douces et juteuses, elles accompagnent sans doute à merveille les tartes. C'est pourquoi, avant la fin de la saison, Carmen (Yerbabuena en la Cocina) nous propose une tarte aux fraises facile et délicieuse : une tarte aux fraises, avec sa pâte brisée et la garniture de fraises qui s'accorde si bien. Bon appétit !

J'ai toujours été très gourmande. Je me souviens quand j'étais enfant et que je voyais ces pies garnis de fraises ou d'autres fruits dans certains films ou séries américaines du Far West ; mes yeux se posaient dessus et mon esprit d'enfant imaginait que ce devaient être le plus délicieux du monde, à tel point que je pouvais presque sentir le parfum embaumant chaque recoin de la maison.

De nombreuses années plus tard… je confesse qu'à chaque fois que je prépare ce type de tartes, quand je les sors du four, je me transporte à nouveau mentalement dans ces moments et je me sens presque comme les héroïnes de ces films que j'aimais tant.

Pour donner cette touche traditionnelle aux tartes, rien de mieux que les jolis motifs en céramique des moules Emile Henry. Je les aime tellement que, dès que je le peux, je les fais jouer les premiers rôles sur ma table : ils sont idéaux pour ce type de préparations où il n'est pas nécessaire de démouler et surprennent toujours par leur beauté.

Ça vous tente de ressentir la même chose que moi ? Allons-y pour la recette.

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 500gr de farine pour pâtisserie
• 250gr de beurre froid
• 120gr d'œuf battu
• 5gr de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 60ml d'eau glacée

Pour la garniture :

• 1kg de fraises
• 100gr de sucre
• 1 cuillère à café de extrait de vanille Nomu
• 1 cuillère à café de Maizena
• 100ml d'eau
• Le jus d'un demi-citron

Pour la décoration :

• 1 œuf battu
• Sucre brun pour saupoudrer

Préparation

1. Nous commençons par préparer la garniture. Pour cela, mettons les fraises dans une casserole avec le sucre et la vanille et portons à ébullition jusqu'à ce qu'elles commencent à rendre du jus et à s'attendrir.
2. Dans un bol, mettons l'eau avec le jus de citron et y dissolvons la maïzena.
3. Nous versons le contenu du bol sur les fraises et remuons pour éviter la formation de grumeaux, cuisons une paire de minutes jusqu'à ce que cela épaississe et laissons refroidir.
4. Pour préparer la pâte brisée, mettons tous les ingrédients dans un bol ou un robot culinaire et mélangeons les ingrédients jusqu'à obtenir l'aspect de petits pois.
5. Nous versons sur le plan de travail et rassemblons la pâte par petits coups pour former une boule, enveloppons-la dans du film et gardons au réfrigérateur une demi-heure.
6. Nous sortons et divisons la pâte en deux. Étaler chaque partie avec un rouleau à pâtisserie formant deux disques d'environ 3mm d'épaisseur, en nous aidant d'un peu de farine et de papier sulfurisé pour éviter que les pâtes ne collent. Mettons au réfrigérateur quelques minutes.
7. Nous plaçons la base de pâte dans le moule et remettons au frais pendant que nous préparons la grille, en découpant à notre goût des bandes de la taille que nous préférons avec un emporte-pièce pour pâtes. Gardez les bandes de la grille quelques minutes au réfrigérateur pour qu'elles soient plus faciles à manipuler.
8. Préchauffons le four à 180º.
9. Nous sortons du réfrigérateur le moule avec la pâte et versons la garniture. Lissons et, avec précaution, formons la grille et décorons à notre goût. Badigeonnons avec l'œuf et saupoudrons de sucre brun.
10. Cuire au four environ 50 minutes à 180º.
11. Une fois cuit, laissons tiédir et présentons directement le moule à table.

Moule en céramique haut Emile Henry et rouleau en bois Joseph&Joseph.

Notes :

• Pour préparer la garniture, surtout quand il s'agit de fruits qui rendent beaucoup de jus comme les fraises, j'aime les cuire d'abord pour qu'elles perdent l'excès et ajouter la maïzena pendant la cuisson, afin d'éviter le goût de farine crue et les grumeaux qui pourraient se former.
• La pâte brisée n'offre aucune difficulté, il faut simplement faire attention à ne pas trop la manipuler. À aucun moment il ne faut la pétrir, il s'agit seulement d'assembler les ingrédients.

Moule en céramique haut Emile Henry et casserole en fonte Le Creuset

J'espère que vous serez tentés de préparer ce pie aux fraises, il est délicieux ! À bientôt.