tarte aux fraises

Les fraises sont l’un des fruits les plus utiles en cuisine. Doux et juteux, il accompagne sans aucun doute à merveille les gâteaux. C'est pourquoi, avant la fin de la saison, Carmen ( Yerbabuena in the Kitchen ) nous propose une tarte aux fraises facile et délicieuse : une tarte aux fraises, avec sa pâte brisée et sa garniture aux fraises qui se marient si bien. Profitez-en!

J'ai toujours été très gentil. Je me souviens quand j'étais enfant et que j'avais vu ces pieds bourrés de fraises ou de tout autre fruit dans certains films ou séries westerns américains ; Mes yeux se sont tournés vers eux et mon esprit d'enfant a imaginé qu'ils devaient être la chose la plus délicieuse au monde, à tel point que je pouvais presque sentir l'arôme parfumant chaque recoin de la maison.

Bien des années plus tard... J'avoue qu'à chaque fois que je prépare ce type de gâteaux, lorsque je les sors du four, mon esprit me ramène à ces moments et je me sens presque comme les protagonistes de ces films que j'ai tant aimé .

Pour donner cette touche traditionnelle aux gâteaux, rien de mieux que les jolis motifs en céramique des moules Emile Henry . Je les aime tellement que chaque fois que je peux, j'en fais les protagonistes de ma table : ils sont idéaux pour ce type de préparations dans lesquelles il n'est pas nécessaire de démouler et ils surprennent toujours par leur beauté.

Oserez-vous ressentir la même chose que moi ? Prenons la recette.

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 500g de farine pâtissière
• 250 g de beurre froid
• 120 g d'oeuf battu
• 5g de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 60 ml d'eau glacée

Pour le remplissage :

• 1kg de fraises
• 100g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille Nomu
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 100 ml d'eau
• Le jus d'un demi citron

Pour décorer :

• 1 œuf battu
• Sucre roux à saupoudrer

Élaboration

1. On commence par préparer la garniture. Pour ce faire, mettez les fraises dans une casserole avec le sucre et la vanille et portez à ébullition jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer du liquide et à ramollir.
2. Dans un bol , mettez l'eau avec le jus de citron et dissolvez-y la fécule de maïs.
3. Nous versons le contenu du bol sur les fraises et remuons pour éviter la formation de grumeaux, cuisons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et laissons refroidir.
4. Pour préparer la pâte brisée, on met tous les ingrédients dans un bol ou un robot culinaire et on mélange les ingrédients jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des petits pois.
5. Nous le retournons sur la table et joignons la pâte par petites touches pour former une boule, l'enveloppons dans un film et la conservons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Nous sortons et divisons la pâte en deux. Nous étirons chaque partie avec un rouleau à pâtisserie en formant deux disques d'environ 3 mm d'épaisseur, en nous aidant d'un peu de farine et de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle. Nous le gardons au réfrigérateur pendant quelques minutes.
7. Nous plaçons la base de pâte dans le moule et la réfrigérons à nouveau pendant que nous préparons le treillis, en coupant des bandes de la taille que nous préférons à notre goût avec un coupe-pâtes . Nous conservons les bandes de treillis au réfrigérateur pendant quelques minutes afin qu'elles soient plus faciles à manipuler.
8. Nous préchauffons le four à 180º.
9. Nous sortons le moule avec la pâte du réfrigérateur et versons la garniture. Nous le lissons, formons soigneusement le treillis et le décorons à notre guise. Nous peignons avec de l'œuf et saupoudrons de cassonade.
10. Nous cuisons environ 50 minutes à 180º.
11. Une fois cuit, laissez-le refroidir et présentez-le dans le moule directement sur la table.

Moule haut en céramique Emile Henry et rouleau à pâtisserie en bois Joseph&Joseph.

Notes :

• Pour préparer la garniture, surtout lorsqu'il s'agit de fruits qui dégagent beaucoup de liquide comme les fraises, j'aime les cuire au préalable pour qu'ils libèrent l'excédent et ajouter la fécule de maïs pendant qu'ils cuisent à feu vif, pour éviter le goût de cru. la farine et les grumeaux qui pourraient se former.
• La pâte brisée ne présente aucune difficulté, il faut juste faire particulièrement attention à ne pas la manipuler de manière excessive. A aucun moment il n’est nécessaire de le pétrir, il suffit de combiner les ingrédients.

Moule haut en céramique Emile Henry et casserole en fer Le Creuset

J'espère que vous oserez préparer cette tarte aux fraises, c'est délicieux ! À bientôt.