Pommes de terre rôties au chili con carne

Aujourd'hui nous accueillons une nouvelle collaboratrice ! Il s'agit de Carmen, auteure du blog Tía Alia, qui nous propose de délicieuses pommes de terre au four accompagnées idéalement d'un chili con carne. Un grand merci pour la recette Carmen, allons-y !

Il y a de nombreuses années j'ai découvert les pommes de terre au four en plat unique et je suis tombée amoureuse d'elles instantanément. C'est arrivé pendant une année d'études au Royaume-Uni, où elles sont connues sous le nom de “jacket potatoes” et se dégustent avec toutes sortes de garnitures : fromage, thon à la mayonnaise, sauce bolognaise, bacon et crème aigre et, bien sûr, le chili con carne. À l'époque mon budget d'étudiante ne permettait aucun excès, mais dès que je le pouvais je me rendais au pub du coin pour savourer cette bouchée si savoureuse.

Des années plus tard les pommes de terre au four me rendent toujours folle. Je les prépare souvent, surtout pour le dîner, car elles sont d'un grand secours puisqu'elles ne nécessitent aucune surveillance et l'on peut vaquer à d'autres occupations pendant qu'elles cuisent. Comme si cela n'était pas assez simple, la tâche se facilite encore avec le rôtissoire à pommes de terre pour four ou barbecue de Nordic Ware qui accélère la cuisson et permet de manipuler les pommes de terre rapidement et confortablement.

Je ne l'ai pas utilisé sur le barbecue mais au four, mais ce sera l'occasion d'essayer quand reviendra le beau temps et que nous nous abandonnerons au noble plaisir du grill. Il me suffit de penser à “n'importe quoi” accompagné de pommes de terre au four pour commencer à saliver. Que le beau temps arrive vite !

Rôtissoire à pommes de terre Nordic Ware, planche à découper en bambou Zwilling, couteau en acier au carbone Pallarès, huile d'olive Trilloliva et ramequins en céramique Le Creuset.

Ingrédients (pour 4 unités)

Pour le chili con carne :

• 250gr de viande hachée de bœuf
• 1 carotte
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 anis étoilé
• 1/2 piment jalapeño
• 2 cuillères à soupe de tomate concassée
• 200ml de vin rouge
• 200ml de bouillon de viande
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 200gr de haricots cuits
• Sel
• Huile d'olive vierge extra Trilloliva

Pour les pommes de terre au four :

• 4 grosses pommes de terre (d'environ 200gr chacune)
• Huile d'olive vierge extra Trilloliva
• 20gr de beurre
• Fromage râpé, jalapeños, crème aigre, etc.

Poêle en fer mineral B De Buyer, planche à découper en bambou Zwilling, ramequins en céramique Le Creuset et bol en porcelaine Star Wave de Tokyo Design Studio.

Préparation

1. Nous chauffons un peu de notre huile dans une poêle, ajoutons la viande hachée et assaisonnons. Nous faisons cuire à feu vif en remuant pour séparer la viande afin qu'elle s'émiette. Quand elle est bien dorée nous la retirons dans une assiette avec le jus qu'elle a rendu.
2. Nous épluchons l'oignon, la carotte et les gousses d'ail. Sur une planche et avec un couteau bien affûté, nous coupons tous les légumes en brunoise, c'est-à-dire en petits dés.
3. Nous ajoutons à nouveau de l'huile dans la poêle et faisons suer les légumes, avec l'anis étoilé, à feu très doux pendant environ 10 minutes ou le temps nécessaire pour qu'ils deviennent tendres et que l'oignon dore légèrement.
4. Nous hachons finement le piment jalapeño en éliminant les graines et le pédoncule, et l'ajoutons à la poêle avec la tomate concassée. Nous augmentons un peu le feu et faisons revenir 5 minutes. Nous retirons et jetons l'anis étoilé.
5. Ensuite nous ajoutons le vin rouge et laissons réduire complètement. Puis nous remettons la viande dans la poêle avec le bouillon, le cumin, le paprika et le ketchup. Nous couvrons et laissons mijoter à feu doux pendant 1 heure, en ajoutant les haricots 10 minutes avant la fin.
6. Pendant ce temps nous préparons les pommes de terre au four. Nous commençons par préchauffer le four à 220ºC en chaleur dessus-dessous, lavons bien les pommes de terre (puisque nous les mangerons avec la peau) et les graissons avec de l'huile d'olive vierge extra.
7. Nous plaçons les pommes de terre dans le rôtissoire à pommes de terre, en piquant chacune d'elles sur les saillies prévues à cet effet par l'ustensile. Nous le mettons dans la partie supérieure du four et faisons cuire pendant 20 minutes. Nous baissons la température à 190º et poursuivons la cuisson 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et l'intérieur tendre.
8. Quand les pommes de terre sont prêtes nous les retirons du rôtissoire et les retournons, laissant la partie de l'incision vers le haut. Nous les ouvrons légèrement et plaçons un cube de beurre à l'intérieur de chacune, puis répartissons le chili con carne.
9. Enfin nous saupoudrons de fromage râpé et décorons avec des jalapeños, des haricots, de la crème aigre ou ce que nous préférons.

Rôtissoire à pommes de terre Nordic Ware, planche à découper en bambou Zwilling, couteau en acier au carbone Pallarès et ramequins en céramique Le Creuset.