Feuilleté à l'escalivada et feta

Patry, auteure de Sabores&Momentos, nous propose un classique sous forme de tarte feuilletée : la combinaison de l'escalivade avec le fromage feta est excellente, donnant à cette tarte une recette très facile à préparer et qui plaira à tous.

J'adore l'automne, c'est une saison qui inspire, qui invite à cuisiner, à préparer des plats plus réconfortants et à avoir le four allumé à la maison à toute heure ! Aujourd'hui je vous apporte une recette simple que vous pouvez préparer en un instant si vous avez déjà l'escalivade prête. De plus, pendant que les poivrons et les aubergines cuisent au four, nous pouvons profiter des enfants ou lire un livre. C'est ce que j'aime le plus en cuisine au four : la cuisine ne se salit pas et pendant qu'il travaille, nous nous détendons ; bien sûr, en gardant un œil sur notre plat, pour qu'il ne brûle pas !

Dans ce cas, au lieu d'une pâte brisée ou d'une pâte pour coca, j'ai eu envie d'utiliser une pâte feuilletée, de celles qui contiennent un supplément de beurre que l'on trouve dans certaines grandes surfaces et qui apporte ce côté croustillant à notre tarte une fois cuite.

Ceux d'entre vous qui me suivent et me connaissent déjà savent que je suis une fan inconditionnelle des tartes salées et des quiches, car en plus d'être polyvalentes, ce sont des plats simples et délicieux quand on est en difficulté et qu'il faut improviser un déjeuner ou un dîner avec ce qu'il y a dans le frigo : des amis ou de la famille qui arrivent et restent, un apéritif chez des amis que vous voulez surprendre en apportant un plat, un repas du dimanche pour lequel vous cherchez une entrée simple et légère... des dizaines de situations où presque tous nous retrouvons à un moment, et pour briller avec peu d'effort ! Une tartes salée est le meilleur atout !

Moule rectangulaire à fond amovible De Buyer et couteau en acier carbone Pallarès

Pour cela, rien de mieux que ce fantastique moule rectangulaire de la marque De Buyer. Depuis que je l'ai, c'est le moule que j'ai le plus utilisé pour mes tartes, tant salées que sucrées. Il est d'une qualité incroyable que l'on ressent en le tenant, et comme il est antiadhésif je n'ai même pas besoin de le beurrer ! Je le tapisse simplement avec la pâte directement et une fois cuit, après quelques minutes, j'appuie par dessous et son fond amovible me sort ma tarte parfaite sans avoir à gratter avec un couteau ou une spatule pour démouler la tarte. La présentation ne peut pas être plus élégante - elle habille une table à elle seule, vous ne trouvez pas ?

Ça donne envie de se lancer dans la préparation de tartes salées ou sucrées pour tester et trouver votre préférée ? Allons-y pour la recette d'aujourd'hui !

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée
2 poivrons rouges
1 aubergine moyenne
1 oignon blanc
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre selon le goût
Fromage Feta émietté

PRÉPARATION

Nous commençons par préparer l'escalivade. L'option la plus habituelle pour les préparer est généralement au four ou sur un gril. Il est vrai que le gril en fer est ma préférée, car la peau des poivrons et des aubergines grille en surface mais la pulpe ne brûle pas, et elle a une saveur et une texture que le four ne donne pas. Mais pour être réalistes, le four est notre grand allié pour la plupart d'entre nous lors de la préparation de cette recette.

Nous préchauffons à environ 200 º C et dans mon cas, pour obtenir cet effet gril, ce que je fais, c'est les cuire au four avec l'option gril. Nous lavons les poivrons et l'aubergine et nous épluchons l'oignon.

Nous plaçons les légumes sur une plaque de four, piquons plusieurs fois avec la pointe d'un couteau l'aubergine pour qu'elle n'explose pas avec la température et aspergeons le tout d'un peu d'huile. Nous mettons au four (de préférence sur la grille du milieu et à 180º). Environ au bout de 25 minutes, nous retournons chaque pièce et laissons encore 30-40 minutes ou jusqu'à ce que nous vérifiions qu'elles sont cuites.

Nous sortons du four dans une casserole ou marmite basse, couvrons et réservons environ 20 minutes pour nous faciliter l'épluchage. Nous enlevons la peau et les graines de l'aubergine et des poivrons, et retirons les premières couches de l'oignon. Il est utile d'avoir un bol d'eau à portée de main pour se rincer les mains quand les peaux et les graines collent aux doigts.

Planche à découper en bois d'olivier de Bérard

Une fois épluchés, nous les coupons en lanières et les disposons dans un plat. Nous ajoutons un peu de sel et d'huile et réservons jusqu'à la préparation de notre tarte. Nous pouvons aussi couvrir avec un film transparent et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour préparer la tarte, préchauffons le four (si ce n'est pas déjà chaud après avoir préparé l'escalivade) à 180º. Nous recouvrons notre moule avec la pâte feuilletée en veillant à renforcer les parois du moule avec une double épaisseur de pâte en utilisant les chutes du rouleau. Nous la piquons avec une fourchette et couvrons avec l'escalivade bien égouttée pour ne pas trop imbiber la pâte. Dans mon cas j'ai mis plus de poivron parce qu'à la maison nous adorons ça, mais vous pouvez répartir l'oignon, l'aubergine et le poivron à parts égales.

Nous ajoutons sur le dessus quelques éclats de fleur de sel, un filet d'huile d'olive vierge extra en long sur toute la tarte et répartissons le fromage Feta émietté avec les doigts sur toute la surface. Nous enfournons et cuisons pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit cuite et le feuilletage bien doré.

Une fois ce temps écoulé, nous sortons du four et laissons reposer quelques minutes. Nous démoulons et pour servir nous pouvons ajouter un peu d'assaisonnement (sel et huile) si nous le souhaitons sinon, telle quelle et accompagnée d'une salade, elle vous ravira.

À gauche, moule en porcelaine pour tarte ronde de Revol et Couteau en acier carbone Pallarès