Pâté de viande aux pistaches

Si vous voulez surprendre votre famille avec le plus savoureux pâté maison, je vous invite à suivre la recette du pâté de viande aux pistaches que nous a proposée Lola ( Loleta, Life, food&Market ), un pâté de campagne que vous allez adorer !

De nombreuses journées compliquées s’annoncent dans la cuisine. Des jours où l'on aime se retrouver autour d'une table et chouchouter ses convives, mais où l'on veut aussi avoir le temps de profiter.

C'est pourquoi de plus en plus, j'essaie d'opter pour des recettes que je peux faire préparer à l'avance , des recettes qui se conservent bien au réfrigérateur ou que je peux même congeler, car ainsi tout est plus facile et je ne me laisse pas submerger.

Cette recette d'aujourd'hui est un Pâté de Campagne , que j'ai toujours au congélateur car il s'avère toujours bon. Idem pour un après-midi de foot entre amis, ou en entrée au dîner du réveillon de Noël.

Osez lui donner votre touche en remplaçant les pistaches par votre noix préférée, même si j'adore sa couleur verte et sa saveur. J'espère que vous apprécierez vraiment la compagnie et l'amour de vos proches ces jours-ci et que l'année prochaine, vos rêves deviendront réalité. Joyeux noël!

Bol en verre méditerranéen Nynet , pichet doseur Kitchen Craft , terrine rectangulaire en céramique Le Creuset et couteau en acier carbone Pallarès

Ingrédients

• 1 kg de viande hachée moitié bœuf moitié porc
• ½ kg de foies de poulet
• 8 tranches de bacon, hachées
• 1/2 poitrine de poulet coupée en carrés
• 1 cuillère à café de muscade
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 20g de sel fin
• 2 échalotes
• 100 g de canneberges séchées
• 100g de pistaches
• 100 ml de bon vin (plus le bon vin est bon, meilleur sera le pâté)
• 100 ml de cognac ou de brandy
• 2 oeufs
• 200 ml de crème liquide
• Un brin de thym frais
• Un brin de romarin frais

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 degrés en plaçant un grand récipient rempli d'eau au fond du four. De cette façon, nous obtiendrons l'effet bain-marie sans risquer de nous brûler avec l'eau du bac.
2. Dans une poêle , faire revenir l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive et réserver.
3. Nettoyez bien les foies et hachez-les le plus finement possible.
4. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec les foies et le blanc de poulet. Une fois bien mélangé, ajoutez l'échalote sautée, la muscade, le sel et le poivre noir et mélangez à nouveau.
5. Ajoutez le cognac et le bon vin et mélangez à nouveau. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute la nuit).
6. Nous allons maintenant mettre les pistaches et les myrtilles dans le bol.
7. Dans un bol, mélangez la crème avec les œufs et battez bien. Ajoutez ce mélange à la viande et mélangez à nouveau.
8. Beurrez la terrine rectangulaire pour pâtés Le Creuset et remplissez-la de notre mélange. Deux moules en sortiront : un grand et un petit.
9. Disposez dessus les branches de romarin et de thym.
10. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 45 minutes à couvert. Découvrez et laissez cuire encore 25 minutes.
11. Sortez du four et placez le poids dessus. Placez deux tétra briques de lait sur le poids pour que le pâté soit bien pressé et puisse être coupé sans problème. Mettez-le ainsi au réfrigérateur au moins jusqu'au lendemain.
12. Servir avec quelques concombres marinés et des oignons français.

Bol en verre méditerranéen Nynet , terrine rectangulaire en céramique Le Creuset et couteau en acier carbone Pallarès