Pâté de viande aux pistaches

Si vous voulez surprendre votre famille avec un pâté maison des plus savoureux, je vous invite à suivre la recette de pâté de viande aux pistaches que nous apporte Lola (Loleta, Life, alimentation&marché), un pâté de campagne qui va plaire !

Les jours à venir seront chargés en cuisine. Des jours où nous aimons nous réunir autour d'une table et choyer nos invités, mais où nous voulons aussi avoir du temps pour en profiter.

C'est pourquoi de plus en plus, j'essaie d'opter pour des recettes que je peux préparer à l'avance, des recettes qui se conservent bien au réfrigérateur ou que je peux même congeler, car ainsi tout est plus facile et je ne suis pas stressée.

La recette d'aujourd'hui est un Pâté de Campagne, que je garde toujours dans le congélateur parce qu'il fait toujours son effet. Que ce soit pour un après-midi de foot entre amis ou comme entrée au dîner de Noël.

N'hésitez pas à y apporter votre touche en remplaçant les pistaches par votre fruit sec favori même si leur couleur verte et leur goût me plaisent beaucoup. J'espère que vous profiterez pleinement de la compagnie et de l'amour des vôtres ces prochains jours, et que l'année prochaine, vos rêves se réaliseront. Joyeux Noël !

Bol en verre Nynet Mediterránea, verre doseur Kitchen Craft, terrine en céramique rectangulaire Le Creuset et couteau en acier carbone Pallarès

Ingrédients

• 1 Kg de viande hachée moitié bœuf moitié porc
• ½ Kg de gésiers de poulet
• 8 tranches de bacon hachées
• 1/2 blanc de poulet coupé en petits dés
• 1 cuillère à café de muscade
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 20gr de sel fin
• 2 échalotes
• 100gr de canneberges séchées
• 100gr de pistaches
• 100ml de vin fino (plus le fino sera bon, meilleur sera le pâté)
• 100ml de cognac ou brandy
• 2 œufs
• 200ml de crème liquide
• Une branche de thym frais
• Une branche de romarin frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 degrés en plaçant un grand récipient rempli d'eau dans la partie basse du four. Ainsi nous obtiendrons l'effet bain-marie sans risque de nous brûler avec l'eau du plat.
2. Dans une poêle faire revenir l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive et réserver.
3. Nettoyer soigneusement les gésiers et les hacher le plus finement possible.
4. Dans un grand bol mélanger la viande hachée avec les gésiers et le blanc de poulet. Quand c'est bien mélangé, ajouter l'échalote sautée, la muscade, le sel et le poivre noir et remélanger.
5. Ajouter le cognac et le vin fino et remélanger. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures (idéalement toute la nuit).
6. Maintenant, mettre les pistaches et les canneberges dans le bol.
7. Dans un bol, mélanger la crème avec les œufs et bien battre. Ajouter ce mélange à la viande et remélanger.
8. Graisser la terrine rectangulaire pour pâtés de Le Creuset et la remplir avec notre préparation. Vous obtiendrez deux moules : un grand et un petit.
9. Déposer dessus les branches de romarin et de thym.
10. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 45 minutes couvert. Découvrir et laisser cuire encore 25 minutes.
11. Sortir du four et placer dessus le poids. Mettre sur le poids deux briques de lait afin que le pâté soit bien pressé et puisse se couper sans problème. Placer ainsi au réfrigérateur au moins jusqu'au lendemain.
12. Accompagner de quelques cornichons et d'oignons grelots.

Bol en verre Nynet Mediterránea, terrine en céramique rectangulaire Le Creuset et couteau en acier carbone Pallarès