Noël approche et il ne peut manquer dans notre recueil de recettes une proposition parfaite pour faire plaisir à nos proches ce jour-là. Celle que nous apporte Luisa, auteure de Cocinando con mi Carmela, est une recette facile et rapide à préparer, et délicieuse : filet de porc farci au membrillo. Comme vous le voyez, elle a tout pour plaire !
À l'approche de ces dates, nous cherchons toujours des recettes pour surprendre les nôtres, et ce filet de porc ibérique farci les laissera en redemander.
Ma proposition est de farcir le filet de porc de membrillo et de fromage. Le contraste sucré du membrillo avec la viande, qui en plus se mêle au fromage manchego qui s'accorde si bien, fait une merveilleuse surprise au moment de le déguster.
À la maison, nous la préparons depuis plusieurs années et c'est un véritable succès. En fait, elle est devenue l'une des recettes phares de toute célébration. De plus, si il en reste, c'est la recette idéale pour recycler les restes : en sandwich avec une salade, c'est un délice.
N'oubliez pas d'être généreux avec le romarin, le sel et le poivre, et vous verrez combien c'est savoureux !
Ingrédients
- 1 pièce de filet de porc ibérique ouverte (environ 1 Kg)
- 2 oignons doux
- 12 oignons grelots
- 200gr de fromage manchego en tranches
- 125gr de dulce membrillo en tranches
- 125ml de vin manzanilla
- 2 verres d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Romarin, sel et poivre
Préparation
- Chauffer une cocotte, ajouter l'huile d'olive vierge extra (environ 2-3 cuillères à soupe) et faire revenir les deux oignons émincés en julienne avec les oignons grelots, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, étaler la pièce de filet, disposer dessus les tranches de fromage manchego et le membrillo, rouler, puis enfin ficeler avec une ficelle spéciale pour cuisiner.
- Une fois que les oignons sont presque dorés, ajouter notre pièce de viande dans la cocotte et la saisir de tous les côtés.
- Ajouter la manzanilla, l'eau, saler et poivrer à nouveau et ajouter quelques branches de romarin pour parfumer.
- Laisser cuire environ 20-30 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que la viande soit prête. Nous avons l'option, si nous le souhaitons, de lui donner une dernière touche au four pour gratiner le dessus.
- Prêt à dresser et à servir avec des légumes ou, pourquoi pas, des frites.
Cocotte ronde Evoltion Le Creuset, couteau en acier carbone Pallarès, assiette céramique Nezumi de Tokyo Design Studio et verres en cristal Mediterránea
Commentaires
Lina palomares lopez a dit:
Buenísimo y súper sabroso el membrillo con el queso.
Yo si puse manzanilla de vino.
Gracias
Encarna a dit:
Riquísimo!!!
Y si la manzanilla de vino!!!
Luisa a dit:
Buenas tardes,
La manzanilla es vino.
Isabel a dit:
La manzanilla es infusión o vino ?
Gracias
Mercedes a dit:
Una duda: la manzanilla se refiere a la infusión o al vino?
Mercedes a dit:
Una duda: la manzanilla se refiere a infusión o al vino?
Lydia a dit:
Una pinta deliciosa. Gracias por las recetas que nos regaláis a lo largo del año.