Pâtes fraîches au beurre de truffe

Que diriez-vous du plaisir de déguster des pâtes fraîches fraîchement préparées à la maison ? Le préparer est très simple, mais si vous l'accompagnez également d'une délicieuse sauce aux truffes comme le suggère Beatriz, auteur de To Be Gourmet , le résultat est spectaculaire. J'espère que vous l'apprécierez !

J'aime de plus en plus faire des pâtes à la maison. C'est un processus rapide et très simple, et le résultat n'a rien à voir avec les pâtes sèches ni avec les pâtes fraîches du commerce.

Les enfants aiment aussi participer, ils trouvent ça vraiment amusant. Parfois je prépare la pâte et ils font le reste tout seuls.

La sauce qui accompagne ces pâtes ne pourrait pas être plus rapide ou plus facile à préparer, et en même temps elle est différente et délicieuse. Une fois l'hiver et la saison de la truffe passés, il est merveilleux de voir qu'avec des recettes comme celle-ci, nous pouvons continuer à profiter de son arôme et de son parfum.

Ingrédients

• 200 g de farine forte
• 2 œufs L
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à la truffe
• 30g de beurre truffé Tartuflanghe
• Sel

Tartuflanghe beurre truffé , couteau de cuisine Pallarès et machine à pâtes Imperia

Préparation

Dans un bol on met la farine, les œufs, la cuillère à soupe d'huile et le sel. On pétrit jusqu'à obtenir une pâte uniforme qui ne colle pas à nos mains. Si cela se produit, nous ajoutons un peu plus de farine.

On réserve la pâte en boule enveloppée dans un film transparent au réfrigérateur pendant une heure. Si nous sommes pressés, nous pouvons réduire le temps, mais avec un minimum de trente minutes.

On sort la pâte du réfrigérateur, on divise la pâte en trois parties et on les étale au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné en faisant plusieurs passes pour qu'elles soient fines. Nous essayons de faire en sorte que sa forme soit allongée et que nous puissions le faire passer sur toute la largeur de la machine à pâtes.

J'utilise la machine Impéria ; Il est robuste et se fixe très fermement à la table, ce qui est indispensable pour travailler confortablement ; La coupe est parfaite et fonctionne aussi bien que le premier jour. Je pense que c'est un de ces types d'ustensiles de cuisine qui durent toute une vie.

Il faudra peut-être fariner le rouleau à pâtisserie de temps en temps, sinon la pâte paraîtra sèche.

Nous prenons la première feuille et la passons dans le rouleau à l'épaisseur qui lui permet de s'adapter facilement. Nous ferons la prochaine passe au meilleur niveau et ainsi de suite jusqu'à la fin.

Ensuite, nous prenons les feuilles étirées et les passons dans l' accessoire de coupe de spaghettis ou de tagliatelles , selon ce que nous voulons.

On laisse sécher les pâtes pour qu'elles ne collent pas accrochées au dossier d'une chaise très propre, ou à un cintre. Bien qu'il existe également des accessoires spéciaux à cet effet, le séchoir à pâtes . Après une demi-heure, nous pouvons l'utiliser.

La sauce de cette recette est si simple que nous la préparerons immédiatement après la cuisson des pâtes. Nous le ferons dans de l'eau salée et jusqu'à ce qu'il soit al dente... environ cinq minutes.

Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge. Si nous pouvons en utiliser un aromatisé à la truffe , c'est bien mieux car cela intensifiera encore plus la saveur. Nous le tempérons un peu et ajoutons les pâtes égouttées. On remue jusqu'à ce qu'il soit très lâche puis, sur les mêmes pâtes, on ajoute le beurre de truffe .

Nous continuons à remuer pour qu'avec la chaleur des pâtes, qui continueront à chauffer à puissance minimale, elles se dissolvent. On la laisse reposer à feu éteint pendant quelques minutes, pour que les pâtes soient pleinement imprégnées de la saveur de la truffe, on la réchauffe légèrement et on la sert aussitôt.

Une recette exquise avec des ingrédients de première qualité avec laquelle nous sommes sûrs de réussir.

NOTE : Si vous souhaitez lui donner une touche de truffe encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel de guérande truffé , sa saveur vous comblera.