Sûr que toi, comme moi, tu adores surprendre tes invités avec des desserts maison, mais tu ne veux pas non plus t'embêter en cuisine parce que les plats principaux te demandent déjà du travail. Pour cette raison, j'ai une bonne collection de desserts qui peuvent être préparés à l'avance et qui sont faciles et efficaces. C'est le cas de la panna cotta, qui est un dessert typiquement italien.
Au cas où tu ne la connaîtrais pas, c'est une sorte de flan dont la base est la crème et la gélatine. Elle a un goût assez neutre, donc on peut l'aromatiser à la vanille et ajouter une sauce aux fruits. J'ai choisi une sauce aux cerises, profitant de la saison.
Ces panna cottas peuvent aussi être accompagnées d'un coulis de fraise, d'une sauce pêche ou aussi de mangue. Profite des fruits que tu as à ce moment-là et tu pourras déguster un dessert différent à chaque fois.
Spatule en silicone Le Creuset, poêle skillet Le Creuset et ramequins en céramique Le Creuset.
Ingrédients (pour 6 ramequins)
- 1 L de crème 35% m.g.
- 150gr sucre
- 1 gousse de vanille
- 8 feuilles de gélatine neutre
Pour le caramel :
- 100gr de sucre
- 50gr de beurre
- 1 trait de gin aux fruits rouges
- Une poignée de cerises
Poêle skillet Le Creuset et panna cotta avec sauce aux cerises.
Préparation
- Fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau.
- Mets dans une cocottela crème, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Laisse bouillir et retire du feu. Égoutte les feuilles de gélatine et mélange-les avec la crème.
- Répartis la crème dans les ramequins, laisse refroidir et mets-les au réfrigérateur au minimum 4 heures.
- Pour préparer le caramel, mets le sucre dans une skillet et chauffe à feu moyen. Quand le sucre n'est pas encore complètement caramélisé, ajoute le beurre et les cerises. Remue deux fois et incorpore le gin. Laisse mijoter le tout pendant quelques minutes et retire du feu. Laisse tiédir avant de l'utiliser.
- Au moment de servir, passe un couteau fin le long du bord des ramequins et démoule. Verse la sauce et les cerises sur les panna cottas, mais attention, elle ne doit pas être chaude sinon la panna cotta fondra.
Ramequins en céramique Le Creuset et cocotte Le Creuset.
