pancakes sans gluten

Il se peut qu'avec l'effervescence et le stress de la semaine, le petit-déjeuner soit le grand oublié. Ainsi, l'une des choses que nous apprécions le plus le week-end ou ces matins tranquilles d'été est le petit-déjeuner. C'est le moment idéal pour faire quelque chose de spécial et sans précipitation pour toute la famille.

Les pancakes sont un classique des petits-déjeuners qui ne peuvent certainement pas manquer. C'est un plat qui plaît autant aux adultes qu'aux plus jeunes de la maison. Ils sont faciles, simples et très polyvalents.

Pour que ce soit un excellent petit-déjeuner, il doit pouvoir être apprécié absolument par tous ; pour cela il est essentiel de prendre en compte les membres de la famille qui, pour une raison ou une autre, ont une quelconque allergie et/ou intolérance alimentaire.

Les pancakes sans gluten que je vous présente aujourd'hui sont parmi les favoris dans ma famille. Ce sont des pancakes très simples, avec très peu d'ingrédients et qui se préparent en 10 minutes en salissant peu ustensiles.

Pour réaliser ces pancakes sans gluten nous allons avoir besoin de farine d'avoine, qui n'est rien d'autre que de l'avoine moulue. Si vous avez des flocons d'avoine à la maison, il vous suffira de les moudre dans un robot culinaire ou un mixeur plongeant.

Quelque chose de très important à prendre en compte concernant l'avoine est qu'elle ne contient pas de gluten, mais peut être sujette à des contaminations croisées, c'est pourquoi il est essentiel que sur le paquet il soit indiqué "sans gluten".

Pour cette recette je n'ai pas utilisé de produits laitiers, par conséquent ce serait aussi une très bonne option pour ceux qui ne peuvent pas en consommer. Si ce n'est pas votre cas, sentez-vous libre d'utiliser le lait que vous préférez.

L'une des choses que j'aimais le moins en faisant des pancakes était d'avoir à faire un par un jusqu'à épuisement de la pâte ; c'est pourquoi si nous voulons réduire considérablement le temps et en faire 6 ou 8 d'un coup (selon la taille), il est primordial d'avoir une plancha/gril où pouvoir en faire une grande quantité en une seule fois. C'est un vrai plaisir !.

Parrilla reversible rectangular de Le Creuset et fouet avec pointe de billes en acier inoxydable WMF Profi Plus

Ingrédients

• 90 g d'avoine complète moulue
• 60 g d'amande moulue
• 1 œuf M
• Une pincée de sel marin
• 1 cuillère à café de levure chimique type Royal
• 3 cuillères à café de sucre glace
• 195 ml de lait d'amande ou celui que vous utilisez
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de pâte de vanille

Préparation

1. Dans un grand bol, mettons tous les ingrédients secs (avoine moulue, amande moulue, sel, levure et sucre). Mélangez.
2. Dans un autre bol, mélangeons tous les ingrédients humides (œuf, huile, lait et pâte de vanille) et une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, nous les versons sur les ingrédients secs. Remuez à l'aide d'un fouet ou d'une spatule et laissez reposer la pâte environ 5 minutes.
3. Graissez la plancha et mettez-la à feu moyen/doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Une fois chaude, commencez à faire les pancakes. Pour qu'ils aient tous la même taille, j'ai utilisé deux cuillères de pâte. Exactement, je me suis aidée de la cuillère doseuse de 15ml.
4. Laissez cuire jusqu'à ce que de petites bulles commencent à apparaître à la surface ; à ce moment-là vous pourrez retourner le pancake et cuire 1 minute de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Répétez ce processus jusqu'à épuisement de la pâte restante.
5. Enfin, servez accompagné de fraises, sucre glace, sirop d'érable et/ou chocolat râpé.

Râpe Microplane série Master et couteau en acier au carbone Pallarès

Notes

• Si vous voyez que la pâte devient trop épaisse, n'hésitez pas à verser un filet de lait pour qu'elle soit un peu plus fluide. Cela arrive parce que l'avoine a une capacité d'absorption très élevée, mais rappelez-vous que la texture idéale des pancakes est dense et non liquide comme une crêpe.
• Cette quantité de pâte donne pour 12 petits pancakes ou 6 de taille normale. Si vous avez besoin de plus, vous pouvez doubler la recette sans problème.